6 Beneficii pentru sănătate ale sucului de trestie de zahăr O promisiune de sănătate bună - NDTV Food
Kriti Malik, NDTV Actualizat: 23 august 2018 18:54 IST
Când mă gândesc la sucul de trestie de zahăr, primul lucru care îmi vine în minte sunt benzile secundare aglomerate din Karol Bagh, Delhi: vânzătorii care oferă imitații slabe de genți de mână Gucci și ceasuri Rolex, femeile care aleargă prin mulțime încercând să ajungă de la un magazin la altul, mirosul slab al sărăcilor fierbinți și al punjabi chana, inelele constante de clopote rikshaw și câteva zeci de căruțe cu suc de trestie de zahăr (ganne ka ras) parcate la fiecare colț de stradă. În căldura sufocantă, m-aș întoarce spre tipul de suc de trestie de zahăr și l-aș privi cum funcționează leneș o mașină de suc din lumea veche, care ia câte o trestie de zahăr la un moment dat și împinge afară un suc de trestie de culoare verde, dulce și delicios. Beneficiile sucului de trestie de zahăr sunt abundente și este considerat, de asemenea, extrem de hrănitor și considerat a fi o adevărată mină de aur a sănătății, potrivit medicilor, nutriționiștilor și școlii de medicină tradițională indiană.
Trestia de zahăr este una dintre principalele culturi utilizate în producția de zahăr: 70% din zahărul din lume este fabricat din trestie de zahăr și restul de 30% provine din cultura sfeclei de zahăr. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul trestiei de zahăr cultivate în India, care se întâmplă să fie al doilea mare producător de trestie de zahăr, după Brazilia. O mulțime de trestie de zahăr cultivată în India este folosită mai întâi pentru a face gur (jaggery) urmat de khandsari (zahăr nerafinat sau brun), apoi zahăr care este procesat folosind substanțe chimice și sulf. Masa fibroasă rămasă poate fi utilizată ca combustibil sau pentru a face hârtie sau plăci izolatoare fonice și în unele țări se poate folosi chiar și pentru a produce alcool.
Valoarea nutrițională a trestiei de zahăr: Sucul de trestie de zahăr pe porție (28,35 grame) conține energie-111,13 kJ (26,56 kcal), carbohidrați-27,51 g, proteine-0,27 g, calciu 11,23 mg (1%), fier 0,37 mg (3%), Potasiu 41,96 mg (1%), Sodiu 17,01 mg (1%)
(Conform farmer.gov.in)