5 sfaturi pentru adaptarea meniului restaurantului pentru livrare
Înainte de a putea configurați un serviciu de livrare pentru restaurantul dvs., trebuie să vă asigurați că aveți un meniu potrivit pentru a fi scos. Cu opțiunile setului de masă în plină expansiune și mai mulți clienți alegând să comande, mai degrabă decât să ia masa, este esențial să aveți un meniu potrivit pentru livrare. Deoarece coronavirusul continuă să forțeze închiderea afacerilor, puteți menține restaurantul în funcțiune oferind clienților dvs. o opțiune de livrare.
Luați în considerare meniul
Chiar daca tu utilizați un serviciu de livrare terță parte sau propria flotă de livrare internă, alegerea elementelor de meniu potrivite pentru meniul de scoatere este esențială pentru asigurarea livrărilor de succes. Este important să înțelegeți că nu fiecare masă din meniul restaurantului dvs. este adecvată pentru livrare. Veți dori să alegeți mese care să surprindă esența afacerii dvs., dar care să poată fi savurate pe deplin într-un cadru acasă.
Iată câteva întrebări pe care doriți să vi le puneți atunci când decideți asupra unui meniu de livrare:
- Masa călătorește bine?
- Masa va fi udă sau udată cu timpul?
- Masa va fi prezentabilă atunci când este livrată?
- Aveți ambalajul potrivit pentru masă?
- Marja de profit pentru vas va acoperi costurile de livrare?
- Timpul de pregătire va face timpul total de livrare prea lung?
- Personalul dvs. poate face față unui aflux de mese de livrare?
Cum să creați un meniu pentru livrare
Multe restaurante adaugă servicii de livrare în eforturi crește vânzările restaurantelor dar poate ajunge să piardă venituri neadaptând corect meniul pentru livrare. Pentru a vă asigura că serviciul dvs. de livrare este reușit, puteți alege să modificați preparatele din meniu pentru livrare, să adăugați în mod specific mesele potrivite pentru livrare în meniul dvs. sau să creați un meniu complet separat. Utilizați următoarele instrucțiuni pentru a crea meniul de livrare:
1. Fă-ți sincronizarea corectă
Când vine vorba de livrarea alimentelor, calendarul este totul. Deoarece majoritatea clienților sunt de acord că viteza de livrare este una dintre prioritățile lor principale pentru efectuarea comenzilor, o livrare rapidă poate însemna o recenzie pozitivă a clienților pentru afacerea dvs.
Acestea sunt doar câteva elemente de sincronizare care trebuie luate în considerare la crearea unui meniu de livrare:
Timp de pregatire
Înainte de a adăuga un element în meniul de scoatere, asigurați-vă că nu necesită timp de pregătire extins în plus față de duratele de rulare. Un client ar putea fi dispus să aștepte 20 de minute pentru ca o masă să fie pregătită atunci când ia masa în locația dvs., dar dacă există 30 de minute de mers cu mașina până acasă, în plus față de timpul de pregătire, acest lucru poate duce la timpi excesivi de livrare și la revizuire.
Temperaturi și texturi
Unele alimente vor continua să gătească chiar și după ambalare. De exemplu, temperatura internă a unei fripturi poate continua să crească în timp ce se află în tranzit, determinând ca aceasta să ajungă la altfel nivel de coacere la friptură decât a cerut clientul sau cu o textură diferită de cea dorită. Este important să luați în considerare timpul total de gătit în timpul de livrare pentru a ști când un articol ar trebui să fie îndreptat pe ușă.
Raza de livrare
Creați o rază cartografiată în jurul restaurantului pe care șoferii dvs. o pot atinge într-un timp de livrare adecvat după ce ați luat în considerare timpul de pregătire necesar pentru elementele din meniul de scoatere. În acest fel, vă puteți asigura că toți clienții dvs. de livrare au o experiență bună cu serviciul de livrare.
Flota de livrare
Asigurați-vă că aveți suficiente șoferi în flota de livrare pentru a ține pasul cu cerințele comenzilor de livrare. Vă poate afecta timpul mediu de livrare dacă trebuie să așteptați ca un singur șofer să se întoarcă de pe ruta lor. Poate doriți să angajați o echipă de livrare terță parte pentru perioadele mai aglomerate ale anului.
2. Alegeți ambalajul adecvat
Este posibil să nu vă puteți împacheta vasele de semnătură în același mod în care le-ați plăti. Utilizarea containerelor adecvate pentru scoatere și ambalarea corectă a mesei vă poate asigura că vasele dvs. ajung la clienți în siguranță.
Următoarele sunt doar câteva modalități de ambalare corectă a meselor pentru livrări de succes:
Alegeți containerele cu dimensiunea potrivită
Este important ca mesele dvs. să arate în continuare prezentabile după ce sunt transportate. Alegeți containere care nu sunt prea mari decât articolul pe care îl împachetați. De exemplu, cutiile de pizza ar trebui să fie mai late cu câțiva centimetri decât pizza plasată în interior.
Împachetați sosurile și condimentele separat
Dacă aveți opțiuni precum nachos, salate sau cartofi prăjiți încărcați în meniul de livrare, vă recomandăm să împachetați sosurile și condimentele separat, pentru a preveni mizeria la livrare. Păstrarea sosurilor de pe mâncăruri vă împiedică, de asemenea, să se îmbibă în tranzit. Aceste articole pot fi asamblate atunci când ajung la clientul dvs.
Utilizați izolația adecvată
Este important să utilizați ambalaje care vă ajută alimentele să-și păstreze umiditatea și temperatura. Alimentele calde care nu sunt ambalate corect pot ajunge să elibereze condens în recipientele lor, ceea ce face ca mesele clientului să fie ude. Puteți preveni acest lucru folosind pungi cu alimente calde pentru articole precum sandvișurile calde și împachetați-le departe de articolele reci, cum ar fi băuturile, pentru a le împiedica să „transpire”. Asigurați-vă că utilizați și pungi cu alimente izolate în timp ce comenzile dvs. sunt în tranzit pentru a le ajuta să mențină temperatura adecvată.