5 rețete de măcriș, una îndrăgită de un împărat rus
În secolul al XVII-lea, măcrișul era considerat o buruiană în Rusia. Călătorul și istoricul Adam Olearius a descris în jurnalul său din 1633, cum moscoviții râdeau de nemții care mâncau fericiți acea „buruiană verde”. Cu toate acestea, un secol mai târziu, totul s-a schimbat și unele dintre felurile de mâncare din acele vremuri fac acum parte din bucătăria tradițională rusă.
1. Supă de măcriș
Această supă de vară poate fi gătită fie din măcriș proaspăt, fie congelat. Pentru a-l prepara, va trebui să sotati ceapa, să fierbeți cartofii și să adăugați măcriș la sfârșit. Supa se servește de obicei cu ou fiert și smântână.
O rețetă detaliată poate fi găsită aici:
2. Botvinia - supa preferată a unui împărat
Această supă simplă era favorita împăratului Alexandru I. Potrivit unei povești, țarul a trimis odată o porțiune de botvinie ambasadorului englez, care nu o încercase niciodată. Însă servitorul ambasadorului a încălzit supa, așa că diplomatul nu a putut aprecia pe deplin felul de mâncare, care este menit să fie mâncat rece.
Esența supei se reflectă în numele său, care provine din cuvântul botva, adică vârfuri de sfeclă.
Reţetă: Fierbeți blaturi de sfeclă (400 g), spanac (300 g) și frunze de măcriș (300 g) într-o cantitate mică de apă (aproximativ 400 ml) timp de 10 minute, adăugați castraveți tocați (2 buc), mărar (50 g) și scallions (50 g), adăugați sare și apoi cvas (1 l). În mod tradițional, botvinia a fost servită împreună cu pește și fructe de mare, de exemplu sterlet și crab, dar funcționează și fără el. Există, de asemenea, o versiune mai bogată a acestei supe, când este pregătită cu pește de la început, de obicei păstrăv, somon chum sau somon.