5 recipiente ușoare și creative de fasole CNN Subcontestate

Puncte culminante ale poveștii

Rețete creative pentru depozitele de fasole, de la supă delicioasă de fasole albă până la cannellini aglio e olio.

creative

Elementele esențiale pe care va trebui să le preparați fasole ca un profesionist în bucătăria dvs.

(CNN) - CNN Underscored a intervievat experți pentru a găsi cele mai bune opțiuni pentru a vă ajuta să faceți față în acest timp incert. Găsiți aici toată acoperirea noastră legată de coronavirus și informați-ne aici despre gândurile voastre.

Multe rămân incerte în aceste zile, dar probabil că cu toții avem o grămadă de fasole în cămarile noastre. Deși nu există niciun motiv pentru a acumula alimente, există un motiv bun pentru a lua în considerare stocarea de fasole, care sunt opțiuni stabile la raft și bogate în nutrienți în acest moment de distanțare socială. Dacă te uiți la acel raft plin de fasole și îți imaginezi luni de chili, gândește-te din nou. Fasolea este la fel de versatilă și durabilă. Deb Perelman, mintea culinară din spatele Smitten Kitchen, știe despre minunea fasolei de ani de zile - blogul ei este plin de rețete ușoare și delicioase pline de „em.

Înainte să ne aruncăm în cinci dintre cele mai bune rețete prietenoase cu cămara ei, care folosesc leguminoase, iată câteva bucăți de înțelepciune de bază de fasole de la Perelman.

În primul rând: înlocuiri

În timp ce multe rafturi ale magazinelor alimentare revin încet la normal, disponibilitatea alimentelor (sau lipsa) poate fi regională. Nu lăsați un raft lipsit de fasole neagră să vă schimbe întregul plan de masă. Ea explică faptul că majoritatea boabelor sunt destul de interschimbabile. De fapt, gândiți-vă la dimensiune atunci când faceți un swap. De exemplu, dacă nu găsiți fasole neagră, luați fasole roșie mică. Dacă intenționați să purtați fasolea într-o supă sau o baie, este chiar mai ușor să înlocuiți cu orice fasole aveți.

În al doilea rând: Conserve vs. dezbatere uscată

În timp ce unii oameni cred cu tărie că fasolea uscată oferă un fel de mâncare mult mai gustoasă, Perelman este un fan nepăsător al conservelor de fasole, deoarece este atât de ușor. Ea adaugă că există momente în care ar pleda pentru uscat, totuși.

„Dacă scoateți vasul instant sau aragazul lent, s-ar putea să începeți cu fasole uscată”, spune ea. Pereleman spune că, de vreme ce aragazul lent va fi gătit ore întregi, vă va oferi destul timp pentru a fierbe boabele uscate. O altă dată când tinde să se usuce este atunci când folosește o oală sub presiune: nu este nevoie de mult timp suplimentar pentru a le găti.

De asemenea, puteți înlocui fasolea uscată cu conserve și invers, deși nu este la fel de simplă ca înlocuirea unui fel de fasole cu altul. Perelman observă că nu există neapărat un raport de conversie încercat și adevărat, dar există modalități de a rezolva problema.

Dacă doriți să adăugați fasole conservată la o rețetă care necesită uscare, trebuie doar să știți că lichidul poate fi redus drastic. Pe de altă parte, dacă aveți fasole uscată, puteți să le preparați sau pur și simplu să planificați creșterea timpului de gătit și a cantității de lichid. Fasolea uscată necesită 1 până la 2 părți propriul volum în lichid pentru a găti corect, în timp ce fasolea conservată nu are nevoie de lichid suplimentar.

Pregătirea boabelor uscate este deosebit de utilă cu chili, deoarece acidul din roșii poate opri gătitul, așa că Pereleman recomandă gătitul boabelor uscate separat, dacă este posibil.

Acum, după ce ați finalizat cursul de prăbușire a leguminoaselor, iată cinci rețete de fasole care vă vor împiedica să obțineți oboseala ardeiului iute.

Perelman a descoperit un secret când a încercat să facă hummusul la fel de delicios și delicios ca cel pe care îl obțineți în restaurante: trebuie să scoateți pielea. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a scoate boabele din coaja lor, ceea ce reprezintă o activitate meditativă pentru aceia dintre noi care nu sunt îndrăgostiți acum. (Perelman a descoperit, de asemenea, mai recent că puteți cumpăra naut despărțit, curățat de la magazinele alimentare indiene sau chiar online pentru a trece peste etapa de peeling.) După terminarea muncii de peeling, lăsați robotul de bucătărie să facă restul muncii. Hummus-ul lui Perelman este, pe cont propriu, o gustare minunată, dar are și o modalitate de a-l transforma în cină: acoperiți-l cu castraveți și roșii pentru o salată. Sau, pui pe ouă fierte sau ridichi. Este un experiment delicios, oricum îl faci.

Ingrediente:

  • 4 pitas mari, prăjite, tăiate în pene
  • 2 cani de hummus preparat (din această rețetă, rețeta preferată sau marca preferată)
  • Ulei de masline
  • 1 1/2 cană (8 uncii sau 225 grame) de roșii cherry, mărunțite mici, plus altele după gust
  • 8 uncii (225 grame) castraveți mici, spălați, necojiti, tăiați mici
  • 1/4 ceapă roșie medie, tocată mică
  • Suc de jumătate de lămâie
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • Sumac și/sau za’atar (opțional)
  • 1 până la 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt, sau un amestec de pătrunjel, mentă și arpagic, plus altele pentru garnitură

Vedeți întreaga rețetă Hummus cu roșii și castraveți la SmittenKitchen.com.

Când Perelman a avut prima idee pentru această rețetă, și-a imaginat o supă de cartofi mai ușoară, unde ar putea „să o facă italiană”. Se întâmplă, de asemenea, să fie o masă surprinzător de sofisticată pentru a folosi o mulțime de ingrediente prietenoase cu cămara, cum ar fi parmezan, bulion, cartofi și, desigur, fasole. Un alt mare secret al supei ei: Fixings. Aici, ea gătește pancetta într-o oală grea ca un cuptor olandez înainte de a adăuga ingredientele supei și friptură niște kale în timp ce supa fierbe. Amestecați supa cu o consistență netedă și mătăsosă și veți lua cina în aproximativ 40 de minute.

Ingrediente:

  • 4 uncii de pancetta cubulețe (și baconul funcționează)
  • Ulei de masline
  • 1 ceapa medie, tocata
  • 3 căței de usturoi tocat
  • Sare cușer
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • 4 cani bulion de legume sau pui
  • 1 cartuș de aur de 1/2 litri de yukon, tăiat cubulețe în cuburi de 1/2 inch (nu este nevoie să le curățați)
  • 5 uncii de frunze de kale cret (dintr-un recipient pregătit pentru salată)
  • 1 cutie de 15 uncii de cannellini sau o fasole albă mai mică, drenată și clătită
  • 1/2 cană parmezan ras fin
  • Smântână acră, de servit