5 motive pentru care nu ar trebui; t Numărați caloriile - Dr.
Mâncare adevărată. Viață reală. Fericire reală. ®
# 109 5 motive pentru care nu ar trebui să numeri caloriile
5 motive pentru care nu ar trebui să numeri caloriile
Chinezii nu au calorii. Numărul de calorii ar putea cauza de fapt creșterea în greutate?
Studii medicale recente au arătat că o calorie nu este o calorie. În acest articol, revizuiesc știința caloriilor și vă împărtășesc 5 motive pentru care nu ar trebui să numărați calorii. De asemenea, te voi învăța cum să „spori” grăsimea corporală nedorită fără să-ți fie foame.
Am crescut numărând calorii
Caloriile au fost numărate în casa mea în creștere. Am învățat repede ce este o calorie și cum să citesc etichetele.
Am fost încântat să aflu că o porție de bucle de fructe avea doar 110 calorii. La fel ca majoritatea oamenilor, habar nu aveam cât de mică era dimensiunea de servire a unei cani. Deoarece erau atât de puține calorii într-o singură porție, am crezut că sunt în regulă să mănânc jumătate din cutie.
În mod ciudat, chiar și după atâtea calorii la micul dejun, nu aș fi putut părea niciodată să ajung la ora prânzului până nu am fost din nou înfometat. Pe de altă parte, am făcut observația că, dacă aș avea doar câteva linguri de unt de arahide (fiecare lingură are 100 de calorii) la micul dejun, aș putea ajunge cu ușurință la prânz, fără să-mi fie foame.
Caloriile nu existau în chineză
La vârsta de 19 ani am trăit în comunitatea imigranților chinezi din New York, ca parte a unei misiuni de misionari voluntari în biserică. Când am încercat să discut „caloriile” cu imigranții recenți, mi-au aruncat o privire goală.
Lasă-mă să explic, cuvântul pentru calorii în chineză, kaluli, este un cuvânt împrumutat. Cu alte cuvinte, sunetele au fost împrumutate din engleză, deoarece cuvântul nu exista anterior în chineză.
Astfel, nu numai că chinezii nu numără caloriile, dar nici măcar nu au avut o modalitate de a discuta despre calorii înainte ca cuvintele de împrumut engleze să le invadeze cultura. Ar putea exista înțelepciune în a nu număra sau a discuta despre calorii?
Știința caloriilor
Definiția unei calorii este cantitatea de energie necesară pentru a crește un gram de apă cu un grad celsius. În timp ce acest lucru funcționează într-o eprubetă, pur și simplu nu funcționează așa în corpul nostru.
Alimentele sunt informații pentru genele noastre. Alimentele ne afectează hormonii. Mâncarea fie crește, fie reduce metabolismul nostru.
Contează caloriile „eficiente”. Problema este că caloriile eficiente ale tuturor din alimente sunt diferite. Astfel, eticheta calorică de pe alimente nu este fiabilă. O calorie nu este o calorie.
Fructe reale vs. Batoane energizante
Înțelepciunea convențională este că „caloriile sunt calorii”. Dacă înțelepciunea convențională este corectă, nu ar trebui să conteze cum obțineți caloriile, corect?
Într-un studiu fascinant, cercetătorii din Brazilia au oferit femeilor supraponderale unul din cele trei suplimente alimentare diferite din dieta lor. Participanților la studiu li s-a spus să mănânce acest supliment alimentar de trei ori pe zi. Aceste suplimente alimentare constă dintr-un „bat energetic” de măr, pere sau ovăz. Fiecare supliment alimentar avea același număr de calorii.
Pentru a înțelege mai bine efectele acestor suplimente alimentare, sub îndrumarea unui nutriționist, dieta fiecărui participant a fost aceeași - 15% proteine, 30% grăsimi și 55% carbohidrați.
Dacă o calorie este într-adevăr o calorie, atunci te-ai aștepta ca greutatea tuturor să fie aceeași la sfârșitul studiului, corect? La sfârșitul studiului de 3 luni, participanții repartizați la fructe pentru suplimentul alimentar au pierdut aproximativ 3 kilograme, în timp ce participanții repartizați la barele cu energie de ovăz nu au pierdut în greutate.
Bine vs. Alimente proaste
Majoritatea oamenilor cred că pierderea în greutate este pur și simplu o funcție a caloriilor în minus calorii. În mod surprinzător, exact asta au făcut cercetătorii nu vezi în acest studiu de referință publicat în cel mai prestigios jurnal medical, New England Journal of Medicine.
În acest studiu, condus de fostul meu coleg de clasă al Universității Stanford, Dr. Dariush Mozaffarian, au urmat 120.877 de profesioniști din domeniul sănătății bine educați timp de 20 de ani. Acești oameni erau sănătoși și nu erau obezi la începutul studiului.
În general, majoritatea oamenilor au câștigat 20 de lire sterline, sau o lire sterline pe an, pe parcursul studiului. Cu toate acestea, au existat valori aberante medicale.
De exemplu, persoanele ale căror diete constau în fructe, legume, nuci, cereale integrale sau iaurt, fie și-au pierdut, fie și-au menținut greutatea peste 20 de ani. În schimb, persoanele ale căror diete constau în cereale rafinate, băuturi cu zahăr, suc de fructe, alimente prăjite, carne procesată, carne roșie, deserturi, chipsuri de cartofi sau unt, s-au îngrășat în decurs de 20 de ani. Interesant este faptul că laptele și brânza nu păreau să aibă un impact semnificativ asupra creșterii în greutate pe termen lung.