5 lucruri pe care nu le-ai făcut; t Știu despre calorii ... Dar ar trebui; JOI
De Carolina Schneider, MS, RD ( @thegreenrd)
Pentru mulți oameni, caloriile sunt soluția sau alegerea atunci când decid ce alimente să mănânce. Ele sunt cea mai temută și neînțeleasă parte a etichetelor nutriționale. Dar în știință și nutriție, caloriile nu sunt altceva decât o măsură de energie. Dar ce anume au de-a face caloriile cu energia, s-ar putea să întrebați? Legăturile chimice din macronutrienți - carbohidrați, proteine și grăsimi - stochează energie, iar caloriile sunt pur și simplu modul în care măsurăm această energie.
Deoparte, vorbele nebunești, concepțiile greșite din jurul caloriilor sunt de multe ori vinovate de relații nesănătoase cu mâncarea, precum și de comportamente alimentare negative. Când vine vorba de nutriție și internet, veți găsi tot felul de informații contradictorii, care încurcă consumatorii și fac consumul mult mai complicat decât ar trebui să fie. Deținerea informațiilor corecte este cheia pentru împuternicirea indivizilor cu cunoștințe, astfel încât să poată face alegeri educative în ceea ce privește sănătatea lor.
1. Caloriile nu determină sănătatea
Să spunem așa, puteți obține 150 de calorii dintr-o mână de migdale sau puteți obține 150 de calorii dintr-un cookie cu ciocolată. Migdalele vă oferă grăsimi sănătoase care scad colesterolul, vitamina E bogată în antioxidanți și fibre prietenoase cu intestinele, în timp ce cookie-ul oferă o mulțime de zaharuri adăugate și grăsimi saturate, doi vinovați ai bolilor cronice.
Dacă te uiți doar la calorii, poți mânca 2.000 de calorii pe zi de la hot dog, chipsuri și batoane de bomboane sau poți mânca aceeași cantitate de calorii din cereale integrale, leguminoase, fructe și legume. Caloriile nu sunt determinante pentru sănătate. În schimb, sursa și calitatea caloriilor dvs. diferențiază pe cineva în stare bună de sănătate de cineva care ia pastile pentru colesterol ridicat.
În același timp, veți găsi „low-cal”, „light” sau „lite” peste toate produsele alimentare și de obicei atunci când întoarceți pachetul și citiți: arome artificiale, zaharuri alternative, coloranți alimentari, potențatori de aromă și alte ingrediente impronunciabile. În timp ce acest aliment poate furniza zero calorii, acesta furnizează și zero substanțe nutritive. Crede-mă, este mai bine să mănânci o lingură de 90 de calorii de unt de arahide.
„Ești ceea ce mănânci” este absolut corect. Puteți mânca puține calorii într-o zi și arăta subțire, dar în același timp să aveți un deficit de vitamine esențiale, să aveți o sănătate digestivă slabă, să aveți funcții imune scăzute, niveluri ridicate de inflamație și zahăr din sânge necontrolat. Acest lucru se datorează faptului că, dacă caloriile dvs. provin din alimente foarte procesate care nu au substanțe nutritive esențiale, bolile cronice și tulburările metabolice sunt chiar la colț. Acum, dacă caloriile dvs. provin din alimente bogate în nutrienți, minim procesate, cu un conținut ridicat de fibre, vitamine și minerale, proteine slabe și grăsimi sănătoase, nu numai că vă veți simți grozav, dar corpul dvs. va deveni mai sănătos ... și efectul secundar? Veți arăta cât mai bine.
2. Nu toate caloriile sunt create egale
Cantitatea de muncă necesară organismului pentru a digera alimentele este cunoscută sub numele de Efectul termic al alimentelor (TEF). Dar acest lucru este diferit pentru diferite tipuri de alimente. Cu cât este mai mare TEF, cu atât mai multă energie are nevoie corpul tău pentru a digera, absorbi și elimina acel aliment. Pe scurt, alimentele îți afectează metabolismul în moduri diferite. Alimentele au, de asemenea, efecte diferite asupra hormonilor și a sațietății, astfel încât acestea au un impact diferit asupra simțurilor noastre de foame și plenitudine, indiferent de numărul de calorii pe care le conțin. Gândește-te să mănânci 200 de calorii dintr-o pungă de chipsuri de cartofi versus 200 de calorii dintr-un cap mare de broccoli ... Dacă ești capabil să mănânci punga de chipsuri și totuși îți este foame, dar abia poți termina capul de broccoli, tu ' nu ești singur.
Mai mult, substanțele nutritive esențiale precum carbohidrații, proteinele și grăsimile îndeplinesc funcții unice în corpul nostru, astfel încât caloriile provenite din acești macronutrienți nu pot fi pur și simplu schimbate. Trebuie să obținem cantitatea potrivită din fiecare pentru ca funcțiile corporale să aibă loc și știți, să ne țineți în viață. Așadar, consumul suficient de calorii din proteine, grăsimi sănătoase și carbohidrați nerafinați este esențial pentru menținerea integrității musculare, a funcției imune, a oaselor puternice ... obțineți exercițiul. De unde alegeți să obțineți caloriile dvs. are un impact uriaș asupra funcționării eficiente a corpului dumneavoastră.
În cele din urmă, cantitatea de calorii pe care o absorbi de fapt depinde de o varietate de factori; inclusiv sănătatea digestivă și microbiomul intestinal. Da, milioanele de bacterii care locuiesc în intestinul gros își dau cuvântul cu privire la cantitatea de energie (calorii) pe care o consumați sau recoltați din alimente. Iar diversitatea populației de bacterii intestinale depinde de dieta, de mediul înconjurător, de nivelurile de stres, de expunerea la paraziți, antibiotice și genetică. Aceasta înseamnă că indivizii au microbiomi intestinali unici și, prin urmare, unii oameni pot metaboliza caloriile în mod diferit decât alții. Și acestea sunt motivele pentru care nu toate caloriile sunt create egale.