5 legume rădăcină pe care să le puneți pe radar
O varietate mai mare de legume au devenit disponibile pe tot parcursul anului decât a fost cazul. Legume proaspete cu frunze verzi pot fi consumate pe tot parcursul iernii; roșiile și sparanghelul decent sunt mult mai ușor de găsit iarna decât erau pe vremuri. O categorie de legume pare mai potrivită pentru mesele cu vreme rece sunt legumele rădăcină, care sunt încă mai abundente și disponibile în toamnă și iarnă decât în primăvară și vară.
În timp ce majoritatea legumelor rădăcinoase nu pot fi superstarurile nutriționale, cum ar fi legumele verzi și portocalii, ele sunt totuși alegeri sănătoase - bogate în fibre, antioxidanți, vitamine și minerale. Rădăcinile cum ar fi cartofii, cartofii dulci, ignamii și morcovii sunt deja suficient de familiarizați pentru majoritatea fursecurilor, așa că aici ne concentrăm pe câteva rădăcini de vreme rece, la fel de gustoase și versatile și care merită un rol mai proeminent la sfârșitul toamnei și rotația de iarnă.
Când vremea mai caldă se întoarce, adăugați gulie și ridichii în repertoriul rădăcinilor tale. Sfecla au devenit o rădăcină pe tot parcursul anului, la fel de binevenită pe vremea rece și pe vremea caldă. Și dacă căutați și mai multe aventuri culinare în categoria rădăcină, încercați rădăcină de țelină (țelină), rutabaga și rădăcină de yucca.
Legumele rădăcinoase evidențiate în această postare sunt păstârnac, napi, anghinare de Ierusalim, jicama și ridichi daikon. Modalități de bază pentru a le utiliza:
Brut: Toate legumele enumerate mai jos pot fi folosite crude în salate sau tăiate în rondele sau bastoane și utilizate ca parte a unui platou de legume crude.
Prăjit: Toate legumele de rădăcină capătă o dulceață seducătoare atunci când sunt prăjite. Combinați oricare dintre acestea cu morcovi, cartofi, igname și/sau cartofi dulci în tigaie. Porniți cele menționate anterior cu câteva minute înainte de oricare dintre cele de mai jos, care sunt mai moi și se gătesc mai repede.