5 greșeli care distrug varza de Bruxelles (și cum să le remediem) mâncând bine
Sunt o bază de toamnă și un meniu de Ziua Recunoștinței trebuie să aibă, așa că, pentru cei mai buni varza de Bruxelles, aflați cum să ocoliți aceste greșeli obișnuite.
Indiferent dacă gătiți o cină de toamnă în timpul săptămânii sau pregătiți o tartă completă de Ziua Recunoștinței, nu există o legumă verde de sezon mai bună decât varza de Bruxelles. Aceste mini-varză adorabile sunt ușor de preparat și - am menționat? - Absolut delicioase? Dacă credeți altfel, probabil ați experimentat un varză de Bruxelles care a fost victima unui accident de gătit. S-a întâmplat. Oferiți varză de Bruxelles tratamentul pe care îl merită și veți simți din nou dragostea, vă promitem. Iată cinci greșeli frecvente care distrug varza de Bruxelles (și cum să le remediem).
Greșeală de evitat # 1: Tratarea Bruxelles-ului mic și mare la fel
Varza de Bruxelles se găsește în diferite dimensiuni și ceea ce cumpărați face diferența. Varza de Bruxelles mai mare are tendința de a avea frunze mai libere și o aromă puternică cruciferă (gândiți-vă la mirosul pe care îl obțineți atunci când deschideți un borcan de varză acră). Varza de Bruxelles mai mică este mai compactă și mai ușoară în comparație cu omologii lor mai mari. Oricare dintre versiuni este în regulă, mai ales având în vedere că de multe ori nu aveți luxul la alegere la magazinul alimentar. Dar știind că sunt diferite vă va ajuta produsul final. Bruxelles mai mare (aproximativ un centimetru în jur sau mai mare) ar trebui să fie înjumătățit înainte de gătit. Deoarece sunt oarecum dense, acest lucru va permite interiorului și exteriorului să gătească aproximativ la același ritm. Bruxellesul mai mic poate fi gătit întreg.
Greșeală de evitat # 2: tunderea prea mult sau prea puțin
Varza de Bruxelles are o întreținere destul de redusă în ceea ce privește legumele, dar asta nu înseamnă că nu ar putea folosi puțin TLC înainte de a le găti. Tunderea acestora ajută la eliminarea unei părți din tulpina lemnoasă, dar poate fi dificil să le tăiați corect. Tăiați-le prea mult și frunzele se rup și se ard în timpul prăjirii. Nu le tăiați suficient și veți rămâne cu capete chewy de care nu poate scăpa nicio cantitate de gătit. Deci, de unde știi când este suficient? Tăiați chiar partea inferioară a tulpinii chiar deasupra locului unde se atașează primele frunze. Dacă pierzi câteva frunze, e ok. Ar trebui să rămână o mulțime de miez pentru a menține varza de Bruxelles împreună, lăsând în urmă tulpina lemnoasă.