4.8: Studiu de caz Concluzii privind alimentele rapide și rezumatul capitolului
- Contribuție de Suzanne Wakim și Mandeep Grewal
- Profesori (Cell Molecular Biology & Plant Science) la Butte College
Concluzia studiului de caz: Ce este greșit cu fast-food-ul?
Ce este în neregulă cu mâncarea rapidă? Aceasta este întrebarea pe care Carlos, despre care ați citit-o la începutul capitolului, a pus-o după ce a aflat că prietenul său Abdul o mănâncă de cinci sau șase ori pe săptămână și crede că această dietă nu este neapărat atât de rea. Pentru a găsi câteva răspunsuri, Carlos s-a dus pe site-ul restaurantului fast-food preferat al lui Abdul și a găsit informații nutriționale pentru masa tipică a lui Abdul cu un hamburger cu brânză, cartofi prăjiți mari și o sifon mare. Unele dintre informațiile găsite de Carlos sunt prezentate în tabelele de mai jos. Știind ce știi acum despre nutriție, ce aspecte ale acestei mese ar putea fi dăunătoare sănătății lui Abdul dacă mănâncă așa frecvent?
Figura \ (\ PageIndex \): (CC BY 2.0; Nick Taylor prin flic.kr)
După cum i-a spus Carlos lui Abdul, mesele fast-food sunt adesea foarte bogate în calorii. Această masă are 1.350 de calorii. Un adult tipic ar trebui să consume aproximativ 2.000 de calorii pe zi, astfel încât această singură masă are mai mult de jumătate din caloriile necesare de obicei de o persoană într-o zi. Unele mese fast-food au și mai multe calorii. Hamburgerul de brânză din această masă are 540 de calorii, ceea ce este tipic pentru un hamburger de brânzeturi de dimensiuni moderate. Dar unii burgeri mai mari de tip fast-food sau burgeri cu mai multe topping-uri pot avea peste 1.000 de calorii! După cum puteți vedea, poate fi destul de ușor să vă depășiți recomandările de calorii pentru ziua respectivă dacă mâncați o masă tipică de fast-food, având în vedere că probabil veți mânca și alte două mese și în acea zi.
Care este problema consumului de exces de calorii? După cum ați învățat, este important să mențineți homeostazia energetică - adică un echilibru între energia pe care o consumați și ceea ce folosește corpul dumneavoastră. Dacă mănânci mai multe calorii decât are nevoie corpul tău, vei stoca acea energie alimentară în plus ca grăsime, ceea ce te poate determina să devii obez. Obezitatea crește riscul multor boli și probleme de sănătate, inclusiv boli cardiovasculare, diabet de tip 2, accident vascular cerebral, boli hepatice, cancer, pancreatită, osteoartrita, apnee în somn și astm. Multe dintre aceste afecțiuni medicale pot fi letale, motiv pentru care obezitatea poate scurta durata de viață a unei persoane. Deși Abdul este doar puțin supraponderal în acest moment, dacă consumă în mod regulat mai multe calorii decât folosește (ceea ce este probabil cu o dietă bogată în fast-food), el va câștiga exces de grăsime corporală, crescând riscul de obezitate și de bolile asociate acesteia.
| Burger | 540 | 43% | 49% | 1 g | 15% |
| cartofi prajiti | 510 | 37% | 17% | 0 g | 22% |
| Sifon | 300 | 0% | 0% | 0 g | 27% |
| Total | Cea mai comună 1.350 | 80% | 66% | 1 g | 64% |
| Burger | 40% | 25% | 10% | 2% | 15% |
| cartofi prajiti | 15% | 6% | 0% | 30% | 2% |
| Sifon | 1% | 0% | 0% | 0% | 0% |
| Total | 56% | 31% | 10% | 32% | 17% |