4 greșeli de a face paste; probabil că faci
Când vine vorba de gătit acest element de bază iubit, este vorba despre sare și sos.
Când vine vorba de a face o farfurie perfectă de paste, secretul este în sos - și, de asemenea, sarea.
În timp ce fierberea pastelor ar putea părea o sarcină destul de simplă, există o mulțime de moduri în care un fel de mâncare poate greși cu ușurință înainte de a fi servit.
Pasionatul de paste și bucătarul din New York, Albert Di Meglio, au declarat pentru TODAY Food că există două greșeli foarte frecvente pe care le vede bucătarii de casă atunci când gătesc paste: calculează greșit câtă sare au nevoie (adăugând mult prea mult sau mult prea puțin) și nu sunt capabili să obțină consistența corectă a sosului lor.
Legate de
De ce nu ar trebui să încercați acel „hack” de scurgere a pastelor care devine viral
Di Meglio, care este bucătarul șef al Barano (un restaurant italian din Brooklyn, New York, care acceptă în prezent comenzi de preluare și livrare pe fondul pandemiei de coronavirus în curs), a fost inspirat de nonna sa italiană și de mica insulă de pe coasta Sicilia, unde a crescut, când a creat meniul restaurantului său. Farfuriile sale de paste prezintă arome clasice italiene în feluri de mâncare precum gnocchi de cartofi și linguine cu scoici, dar experimentează și produse care nu sunt originare din Italia, cum ar fi dovleacul delicat.
Când nu este în restaurant, lui Di Meglio îi place să gătească pentru copiii săi acasă. În ciuda faptului că este pregătit profesional, bucătarul-șef recunoaște ocazional înșelăciunea bucătăriei - dar a elaborat câteva modalități infailibile de a perfecta pastele.
După ce ați învățat cum să porționați pastele, există măsuri simple pe care orice bucătar ar trebui să le ia atunci când gătiți paste în cutie sau proaspete.
Cum să faci paste (și să eviți aceste greșeli)
Iată patru greșeli obișnuite de gătit, în parteneriat cu sfatul expertului Di Meglio cu privire la modul de remediere a acestora.
1. Nu sareți niciodată apa din paste sau adăugați prea multă sare
Te-ai întrebat vreodată câtă sare este suficientă? Ați turnat vreodată câteva linguri, doar pentru a vă da seama, odată ce cina este pe masă, că pastele au un gust aproape prea sărat pentru a le mânca? Pentru a prelua controlul complet al aromei, Di Meglio a cercetat compoziția apei de mare și a folosit-o ca îndrumare pentru modul de sare a apei din paste. Cu toate acestea, tipul de sare de utilizat poate afecta foarte mult gustul final.