3 strategii cheie pentru prepararea mesei în timpul săptămânii, fără stres și gustoase Star Tribune
- Fotografii de Dennis Becker și stil de mâncare de Lisa Golden Schroeder
De Meredith Deeds, special pentru Star Tribune
24 septembrie 2020 - 09:43
Toamna este un roller coaster emoțional. Culorile sale frumoase și aerul clar vă pot pune într-o dispoziție bună, doar pentru a fi lăsat în jos de faptul că vara s-a încheiat și responsabilitățile presante ale vieții, cum ar fi școala și orice număr de activități extracurriculare, abia încep.
Deși nu trebuie să vă spun că anul acesta este diferit (ca să spunem cel puțin), poate există un anumit confort în a ști că provocările de a afla ce este la cină rămân în mare parte aceleași - timpul este scurt și cina trebuie să se întâmple.
Desigur, și soluțiile rămân aceleași. Există mereu mâncăruri de luat masa și, deși nu a fost niciodată mai important să ne susținem restaurantele locale, portofelele și talia noastră ne împiedică să fie o opțiune sensibilă zilnic. Și, deși un bol de cereale se va face într-un vârf, nu este deosebit de satisfăcător.
Vestea bună este că există câteva lucruri pe care le putem face pentru a ne ajuta să obținem o masă caldă, hrănitoare, gătită acasă pe masă în orice noapte a săptămânii.
Planifica. Sfaturile pentru prepararea meselor sunt disponibile pe internet. Unele necesită o planificare complexă a meniului, cu puțin spațiu pentru a apela un semnal audibil în mijlocul săptămânii. Admir oamenii care pot respecta un program riguros; Nu sunt doar unul dintre ei.
Pregătirea meselor tinde să se învârtă în jurul preparării unor feluri de mâncare care consumă mai mult timp sau elemente ale unui fel de mâncare în weekend, pe care să le pot încorpora în timpul săptămânii ori de câte ori are sens pentru mine.
Un lot mare de sos Bolognese ar putea fi util pentru o coacere rapidă de paste, topping de mămăligă sau pizza franceză de pâine. Dacă folosesc sosul respectiv pentru a face un fel de mâncare mai elaborat, cum ar fi lasagna, duminică, poate voi face două (ceea ce necesită doar o cantitate minimă de muncă suplimentară) și îl voi coace pe cel de-al doilea mai târziu în săptămână.
Prăjirea unui pui s-ar putea să nu fie în cărți într-o marți seară aglomerată, dar dacă pregătesc unul pentru cină sâmbătă, să scot un al doilea chiar lângă el pe tigaie, îmi va oferi proteine delicioase pentru salată, sandviș sau caserola când am cea mai mare nevoie de ea.
Unul dintre economisitorii mei de timp sunt legumele prăjite. Curățarea, tăierea și prăjirea unei varietăți de legume pot necesita timp, dar dacă le aveți gata de a merge la frigider înseamnă că le pot folosi într-o supă rapidă, fie tăiată, fie pureată. Îi pot arunca în cuscus, împreună cu o cutie de fasole clătită și scursă, nuci de pin, brânză feta și o vinaigretă balsamică, pentru o masă ușoară, de inspirație mediteraneană. Sau poate își vor găsi drumul într-o baghetă, cu puțină mozzarella proaspătă și pesto, pentru un sandwich rapid și satisfăcător.
Cel puțin, știu că voi lua legume, ceea ce nu este întotdeauna o sarcină ușoară într-o zi a săptămânii.
Grabeste-te. Ouă amestecate, un PB&J sau brânză și biscuiți sunt toate mese rapide la care majoritatea dintre noi ne-am trezit apelând în acele nopți nebunești în care avem atât de multe de făcut și nu avem timp să le facem. Deși aceste opțiuni pot fi salvatoare de vieți, nu au neapărat chef de cină.
Deci, pentru acele seri în care îți dorești o masă caldă și satisfăcătoare, este bine să ai un repertoriu de feluri de mâncare rapide și ușoare, ușor de cămarat, la care poți apela în orice noapte a săptămânii.
Îmi place să țin la îndemână ingrediente precum ceapa, usturoiul, cartofii, conservele de roșii și fasole, pastele și orezul, puiul tăiat congelat și/sau carnea de vită, cutii de bulion și un dulap aprovizionat cu un sortiment de ierburi și condimente.
Dacă cămara mea este bine aprovizionată, pot arunca aproape întotdeauna împreună o supă rapidă, o tocană, o caserolă sau un vas de paste în mai puțin de 30 de minute.
Unul dintre preferatele familiei mele este Chicken Paprikash. Când am o mulțime de timp, folosesc coapsele de pui cu os, care se lasă să fiarbă lent într-un lichid cu boia de ardei înainte de a adăuga o cantitate generoasă de smântână și de a lingura peste spaetzle de casă.