3 moduri de a vă îmbunătăți nutriția în această toamnă Diva nutrițională

Oferiți obiceiurilor alimentare un regim de toamnă adoptând aceste trei obiceiuri simple: recoltați ierburile, deveniți o supă ninja și deveniți prieteni cu fermentația.

Pe măsură ce toamna începe în emisfera nordică, iată trei sfaturi pentru trecerea din vară la vremea mai rece. Pentru numeroșii noștri cititori din emisfera sudică, îmi dau seama că vor trece câteva luni până când veți putea pune în aplicare aceste sfaturi. Între timp, iată un sfat despre valorificarea la maximum a legumelor de primăvară.

Sfaturi nutriționale pentru toamnă

Recoltați ierburile.
Devino supă ninja.
Faceți-vă un nou prieten fermentat.

Să cadem mai departe în fiecare sfat.

Sfat nutrițional pentru toamnă # 1: recoltați-vă ierburile

Ierburile proaspete și uscate sunt un mod minunat de a adăuga atât aromă, cât și nutriție alimentelor. Ierburile tind să aibă niveluri mai ridicate de antioxidanți și alți fitonutrienți decât alte tipuri de legume. Deci, chiar dacă avem tendința să le consumăm în cantități relativ mici, ierburile pot adăuga o mulțime de nutriție alimentelor.

Cum se usucă ierburile

Dacă ați cultivat ierburi proaspete în grădina dvs. în această vară (sau le-ați cumpărat de la piața fermierilor locali), acum este momentul potrivit să uscați unele pentru a le folosi în timpul iernii. Ierburile precum cimbru, oregano, maghiran, rozmarin, mărar și tarhon pot fi legate în pachete mici și agățate cu susul în jos într-un dulap întunecat și rece pentru a se usca. (Dacă le ascundeți undeva la vedere, puneți un memento în calendarul dvs. pentru a le verifica după 5-6 zile.)

De îndată ce se sfărâmă ușor de pe tulpini, depozitați-le în recipiente etanșe. Unele substanțe nutritive se pierd atunci când ierburile proaspete sunt uscate. Dar, pentru că sunt atât de puternice pentru început, ierburile uscate pot fi totuși o sursă excelentă de antioxidanți și alți nutrienți. Dacă mai au aromă și aromă, au în continuare valoare nutritivă.