3 lucruri uimitoare care s-au întâmplat când am încetat să mănânc prevenirea „cu conținut scăzut de grăsimi”
Îmi voi aminti întotdeauna de perioada în care am crescut în anii '90, când părinții mei au luat o dietă accidentală și, prin „ei”, mă refer cu adevărat la „noi”, întrucât întreaga gospodărie (inclusiv eu și fratele meu) am ajuns să mergem plimbarea lor sănătoasă. Și, ca mulți americani, definiția lor pentru sănătos a fost consumul de alimente fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.
Au dispărut chipsurile noastre de cartofi, Cheeze Whiz răspândit pe biscuiții Ritz și înghețata adevărată. În locul lor am primit prăjituri SnackWells Devil's Food, înghețată fără grăsimi, Cheez-Its redus cu grăsimi și Lay's WOW! Chipsuri.
În timp ce schimbarea a funcționat OK pentru familia mea - probabil pentru că părinții mei au început să facă exerciții serioase în același timp - mulți alții care au încercat o tactică similară s-au îngrășat. Nu s-au oprit să creadă că produsele ștampilate „cu conținut scăzut de grăsimi” au încă multe calorii, în unele cazuri la fel de multe (sau mai multe) ca și omologii lor cu conținut ridicat de grăsimi. De asemenea, era destul de obișnuit să mănânci în exces, deoarece eticheta „cu conținut scăzut de grăsimi” făcea ca un fel de mâncare de gunoi să pară virtuos. Între timp, multe dintre aceste alimente „sănătoase” au fost umplute cu arome artificiale și aditivi chimici concepuți pentru a compensa lipsa de grăsimi, spune nutriționista Stephanie Middleberg din New York. (Familia mea a renunțat rapid la chipsurile WOW! Fără grăsimi, făcute cu demonul digestiv Olestra.)
Trec rapid spre 2017 și sunt bucuros să spun că nu mai am tone de alimente false în bucătăria mea. Acestea fiind spuse, evitam încă multe alimente pline de grăsimi, presupunând că opțiunile mai ușoare erau mai bune pentru mine. De multe ori am cumpărat brânză cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt ușor, cremă de cafea fără grăsimi și sos de salată fără grăsimi. Asta mi s-a părut perfect rezonabil, până m-am trezit într-o zi de luni dimineață, atât din crema de cafea, cât și din laptele degresat. Așa că am făcut de neimaginat anterior: mi-am băut cafeaua neagră.
În timp ce sorbeam, mi-am dat seama că aceasta este probabil prima ceașcă de java pe care am avut-o în peste un deceniu, care era complet pură și naturală - și era destul de bună. Poate că nu a fost nevoie să maschez adevăratul lucru cu arome artificiale până la urmă.
Între timp, auzisem mai multe despre beneficiile consumului de alimente obișnuite, cu conținut ridicat de grăsimi, și mi-am dat seama că s-ar putea să nu fie la fel de periculoase pe cât credeam: Unele studii au descoperit că oamenii care consumă produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, de exemplu, au un risc mai mic de boli cardiovasculare. (Vorbind de grăsime. Soluția de prevenire a celulelor grase vă arată cum să vă recalificați celulele adipoase pentru a slăbi rapid!)
Într-un efort de a deveni mai natural și de a nu mă mai teme de grăsime, am decis să încerc să elimin orice urmă de alimente cu conținut scăzut de grăsimi/fără grăsimi în favoarea realului. Iată ce s-a întâmplat.
Pe cât de orientat spre sănătate sunt, recunosc că mâncarea bună (OK, îngrășată) și amintirile fericite merg adesea mână în mână. Există un motiv pentru care servim tort la petreceri de ziua de naștere, mai degrabă decât kale, nu? Pentru mine, una dintre amintirile mele preferate este aceea de a lua micul dejun mare după ce am dormit la casa bunicilor mei. Bacon era punctul culminant al mesei, iar parfumul avea să ajungă în fiecare colț al casei. (De cele mai multe ori mirosul de slănină era ceasul meu cu alarmă și, odată ce am prins puful, mă trezeam mai repede decât dimineața de Crăciun.)