29 de rețete de ciuperci pentru micul dejun, prânz și cină
De la supă cremă de ciuperci la cacciatore de pui, am completat cele 29 de rețete preferate de ciuperci pentru vegetarieni și consumatori de carne deopotrivă.
[Fotografie: Emily și Matt Clifton, Vicky Wasik, J. Kenji López-Alt]
Unul dintre lucrurile minunate despre ciuperci este că sunt în sezon tot timpul anului. Dar se simt deosebit de potrivite vin iarna: aroma lor pământească și textura cărnoasă îi fac să fie acasă în brațe și alături de fripturile pe care le poftim atunci când temperatura scade. De la băieți de pui și băieți de shiitake până la pizza cu ciuperci, am adunat 29 de rețete pentru a vă menține ciupercile până la primăvară.
Te simți intimidat de selecția de pe piața ta locală? Ghidul nostru de cumpărături cu ciuperci vă va aduce la curent în cel mai scurt timp!
Vegetarian
- Ciuperci ușor prăjite
- Supă cremoasă rapidă și ușoară de ciuperci
- Verzi vegetariene în stil sudic cu ciuperci
- Ouă la cuptor cu verdeață cremoasă, ciuperci și brânză
- Salată caldă și ciuperci caramelizate
- Legume Wellington
- Pizza cu ciuperci, mozzarella și trufă
- Fried Shiitake Po 'Boys With New Orleans-Style Remoulade
- Risotto la oala sub presiune
- Ciuperci și ouă Gruyère en Cocotte
- Ragù de ciuperci
- Ciuperci de toamnă fierte cu soia cu castane
- Salată de orez sălbatic cu ciuperci, rădăcină de țelină și nuci de pin
- Vegan Cheesesteak cu Yuba (piele de tofu) și ciuperci
- Ciuperci sotate cu cimbru pe pâinea de secară daneză
- Sparanghel, ciupercă, praz și brânză Galette
Non vegetarian
Vegetarian
Ciuperci ușor prăjite
[Fotografie: J. Kenji López-Alt]
Noutăți despre Serious Eats
Pentru a începe lucrurile, să mergem cu ciuperci la cele mai simple: împărțite; aruncat cu ulei de măsline, sare și piper; și prăjită. Singurul truc aici este de a scurge ciupercile 15 minute la gătit - lăsați excesul de lichid în tigaie și ciupercile vor deveni slab. Asigurați-vă că salvați acel lichid, totuși, pentru că este plin de aromă (aproape ca un sos vegan Worcestershire).
Supă cremoasă rapidă și ușoară de ciuperci
VIDEOCLIPURI
[Fotografie: J. Kenji López-Alt]
Ați lăsat vreodată ciuperci în frigider pentru câteva zile prea mult timp? Punctele moi și decolorarea le fac să pară destul de neatractive, dar asta nu înseamnă că ar trebui să le arunci - amestecați ciupercile într-o supă cremoasă și veți uita totul despre defectele lor. Această rețetă funcționează cu aproape toate ciupercile pe care le aveți la îndemână, deci este perfectă pentru curățarea frigiderului.
Verzi vegetariene în stil sudic cu ciuperci
[Fotografie: Vicky Wasik]
A face legumă vegană înseamnă a afla cum să înlocuiți carnea de porc vindecată, aromată. Soluția noastră este să folosim o mulțime de ciuperci - amestecăm felii de creminis cu verdeață și fierbem vasul într-un stoc intens de legume, făcut cu ciuperci uscate și kombu.
Ouă la cuptor cu verdeață cremoasă, ciuperci și brânză
[Fotografie: Emily și Matt Clifton]
Aici servim ciuperci cremini cu nu unul, ci trei tipuri de verdeață: varză, bietă elvețiană și spanac pentru copii. Această varietate oferă mâncărurii reconfortante pentru brunch o gamă de arome și texturi care vor distruge spanacul vechi crem și simplu. Ciupercile bine rumenite au o mușcătură de carne care funcționează bine în ceea ce altfel este un fel de mâncare moale și cremos.
Salată caldă și ciuperci caramelizate
[Fotografie: Matthew și Emily Clifton]
Gătitul ciupercilor poate fi un exercițiu de răbdare - se vor rumeni frumos după doar câteva minute pe plită, dar dacă continuați, se vor carameliza și vor începe să se prăbușească aproape ca o friptură. Aici folosim ciuperci caramelizate într-o salată cu varză, șalotă și un sos de oțet de sherry. Cauti o salata de ciuperci diferita? Încercați rețetele noastre cu ciuperci de stridii și nasturel sau cartofi prăjiți și shiitakes marinate.
Legume Wellington
[Fotografie: J. Kenji López-Alt]
Dacă sunteți în căutarea unei piese centrale vegane pentru spectacolul pentru masa dvs. de vacanță, această abordare pe bază de legume a cărnii de vită Oldington Wellington este calea de urmat. Ambalat cu ingrediente precum morcovi, fasole deshidratată, caju fiert, nuci, „slănină” de ciuperci și multe altele, această friptură vegană merită să petreceți toată ziua în bucătărie pentru a face.