25 de sfaturi ale experților pentru a găti un curcan Mâncați nu atât
Curcanul de Ziua Recunoștinței poate fi unul dintre cele mai intimidante feluri de mâncare pentru un bucătar începător (sau pentru oricine, de altfel). De la dezgheț la condiment, saramură și umplutură - lucrurile pot deveni copleșitoare, rapide. Din fericire, potrivit profesioniștilor, există lucruri simple pe care le puteți face pentru a vă perfecționa curcanul, indiferent dacă este prima sau a 15-a oară.
Începătorii Turciei, nu se tem. Avem cel mai bun truc cum se gătește un curcan de la bucătarul profesionist Daniel Angerer, de la Hu Kitchen din New York, și Jasmine Shea, consultant în nutriție pentru Bubs Naturals și fondatorul Your Dinner Is Planned. Au sfaturi pentru a face un curcan pe care tu (și oaspeții tăi) nu-l vei uita.
Cumpărați suficient curcan pentru oaspeții dvs.
Ziua Recunoștinței este, fără îndoială, cea mai concentrată sărbătoare a anului, așa că nu uitați că oaspeții vor înghiți curcanul mai repede decât credeți! Nu riscați șansa de a-i trimite acasă înfometați sau dezamăgiți că nu au apucat să se delecteze cu vedeta emisiunii Ziua Recunoștinței: curcanul.
"Pentru fiecare patru oaspeți, veți dori aproximativ șase kilograme de curcan. Aceasta înseamnă că, dacă aveți 12 oaspeți, veți dori să pregătiți un curcan de 18-20 de lire sterline", spune Shea. Iată cum să știți ce dimensiune curcan să cumpărați.
Cumpărați curcan organic, liber (dacă puteți)
Calitatea și aprovizionarea păsării dvs. sunt importante pentru una care este în mod optim gustoasă (și fără aditivi mai puțin sănătoși). În timp ce s-ar putea să fiți tentați să luați primul curcan la magazinul alimentar care îndeplinește cerințele dvs. de greutate, vedeți dacă puteți găsi unul care să fie organic și liber. Dacă curcanul este organic și în aer liber, înseamnă că a reușit să se plimbe liber pe pășune și să-și mănânce dieta naturală (una care nu conține pesticide și substanțe chimice).
Cumpărați curcanul înghețat cu mult timp în avans
Magazinele alimentare pot semăna cu Jocurile Foamei în zilele anterioare Zilei Recunoștinței. Nu riscați șansa de a lupta cu cineva pentru ultimul curcan, deoarece ați așteptat până în ultimul minut. Dacă știți că veți fi ocupat săptămâna de Ziua Recunoștinței, mergeți mai departe și cumpărați-vă curcanul înghețat imediat ce acestea sunt disponibile la magazine (de obicei începând cu începutul lunii octombrie).
Manipulați în siguranță curcanul nefiert
Deoarece doriți să evitați răspândirea oricărui tip de bacterie care poate proveni din manipularea păsărilor de curte crude, asigurați-vă că aveți grijă când manipulați curcanul crud. Potrivit CDC, bacteriile dăunătoare pot crește la orice atingere a păsărilor, așa că asigurați-vă că spălați tot ceea ce utilizați atunci când pregătiți curcanul. Dar evitați să clătiți curcanul în sine.
Verificați dacă este complet dezghețat înainte de gătit
Te grăbești să gătești curcanul? Nu o grăbiți și puneți o pasăre încă înghețată în cuptor. Asigurați-vă că verificați dacă este complet dezghețat!
Gatiti curcanul imediat cand este dezghetat
Dacă cumpărați un curcan proaspăt, știți că trebuie gătit imediat și același lucru este valabil și pentru un curcan înghețat care a fost dezghețat. Fiți gata să gătiți curcanul chiar atunci când este complet dezghețat, deoarece nu doriți să stea în jur, așteaptă să crească bacteriile. Potrivit Foodsafety.gov, vă puteți aștepta să dezghețați un curcan timp de 24 de ore la 4-5 kilograme în frigider.
Decongelați-l în frigider sau într-un castron cu apă rece
Asigurați-vă că vă dezghețați curcanul în frigider sau într-un castron cu apă rece. Cu toate acestea, nu o puteți lăsa pur și simplu așezată în apă. Dacă decideți să dezghețați cu această metodă, asigurați-vă că o schimbați la fiecare 30 de minute, conform CDC.
Păstrați curcanul înfășurat în plastic atunci când decongelați
Chiar dacă s-ar putea să vă gândiți că scoaterea ambalajelor de plastic de pe curcan îl va dezgheța mai repede, poate doriți să vă gândiți de două ori. Lăsând curcanul să se dezghețe fără ambalaj înseamnă că curcanul poate contamina orice este aproape (și cu siguranță nu vrei asta în jurul altor alimente sau în frigider).