25 de abilități pe care fiecare bucătar ar trebui să le cunoască - BBC Good Food
Am creat o listă cu 25 de abilități cheie pe care fiecare bucătar începător ar trebui să le cunoască pentru a câștiga încredere în bucătărie.
1. Cum se toacă o ceapă
Piatra de temelie a atâtor feluri de mâncare, învățarea de a toca eficient o ceapă poate accelera pregătirile de cină fără sfârșit. Luați câteva momente și aflați cum să faceți felii ca un profesionist cu modul nostru de a tăia un videoclip cu ceapa de mai jos. De asemenea, am discutat despre modalități de a ține lacrimile la distanță; aparent, sugerând o linguriță în timp ce tocați, vă veți menține ochii uscați.
2. Cum să stăpânești abilitățile de bază ale cuțitului
Odată ce ați însușit tocat ceapa, este timpul să vă lărgiți abilitățile de cuțit și să vă puneți mâna pe scoring, tuns, tăiere fină și multe altele. Videoclipul nostru cu abilități de cuțit demonstrează cum să ascuți și să manevrezi un cuțit cu încredere, în timp ce ghidul nostru pentru anatomia unui cuțit vă va ajuta să profitați la maximum de lama dvs.
3. Cum se fierbe un ou
Sună simplu, dar un gălbenuș perfect, curgător, poate fi pierdut într-o clipă, deci momentul este esențial. Durata fierberii depinde de cât de ferm doriți să fie ouăle, dar este întotdeauna cel mai bine să începeți cu ele la temperatura camerei pentru a evita gătirea insuficientă. Pentru un ou fiert moale, aduceți o tigaie cu apă la fierbere, coborâți ușor oul în el cu o lingură și gătiți timp de trei până la cinci minute. Pentru ouă fierte, începeți într-o tigaie cu apă rece și aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de șapte-10 minute - cu cât gătiți mai mult, cu atât oul va fi mai ferm. Puneți oul în apă rece de îndată ce ați terminat pentru a-l opri din gătit excesiv. Pentru mai mult ajutor pentru a vă perfecționa sincronizarea ouălor, citiți ghidul nostru despre cum să fierbeți un ou.
4. Cum se prepară pastele
Dacă ți-au fost dezamăgiți pastele de cina școlară dureroasă și lipită, este timpul să înveți cum să le gătești corect. În Italia, pastele sunt întotdeauna servite „al-dente”, ceea ce înseamnă literalmente „pentru dinți” - fierte până se înmoaie, dar încă ferme până la mușcătură. Pentru a realiza acest lucru, umpleți o tigaie cu apă dublă pentru a acoperi pastele, adăugați sare după gust și aduceți-o la fierbere. Aruncați cu grijă pastele în apa clocotită și gătiți timp de 10-12 minute, asigurându-vă că amestecați în primele două minute de gătit pentru a preveni lipirea. Rețineți că diferitele forme de paste vor avea timp de gătit diferite, iar pastele proaspete din ou se vor găti mult mai repede decât cele uscate. Pentru a vă ajuta să decideți, de ce să nu citiți ghidul nostru despre ce paste să cumpărați.
Dacă doriți să începeți complet de la zero cu propriul aluat de casă și un aparat pentru paste, videoclipul nostru despre cum să preparați paste are câteva sfaturi utile.
5. Cum se braconează un ou
Nu este nevoie să cumpărați tigăi speciale pentru a obține ouă perfect găsite - acestea sunt mult mai ușoare decât credeți. Urmați ghidul nostru video pentru braconajul unui ou cu doar o tigaie cu apă clocotită, un strop de oțet de vin alb și o lingură cu fante.
6. Cum se topește ciocolata
Folosirea unui „bain marie” pentru a topi ciocolata s-ar putea să pară fantezist, dar este de fapt foarte simplu și vă va asigura că nu vă stricați deliciul preferat prin arderea sau despicarea. Videoclipul nostru vă prezintă modul de topire corectă a ciocolatei.
7. Cum se face o omletă
Pentru un prânz gustos sau o cină ușoară, nu puteți bate o omletă. Bateți ouăle până se amestecă bine, turnați-le într-o tigaie și împrăștiați-le peste umpluturi. Simplu! Pentru a-l face pufos, trageți oul în mijlocul tigaii pe măsură ce se fixează, așa cum se arată în videoclipul nostru despre cum să faceți omleta perfectă:
8. Cum se coace un cartof
Umedul sacou de cartof are nevoie de foarte puțin pentru a-l transforma într-o masă substanțială, dar câteva modificări ale metodei tale îl pot transforma de la doar mediu la remarcabil. Încercați să frecați exteriorul cu puțin ulei și sare pentru spuduri care au pielea crocantă și carnea albă pufoasă. Urmați ghidul nostru despre cum să obțineți cartofi la cuptor pentru succes de fiecare dată și aprofundați în colecția noastră de cartofi copți.
9. Cum se umplu și se frige un pui
Puiul prăjit este favoritul duminicii, dar puteți adăuga și mai multă aromă umplându-l. Consultați videoclipul nostru despre cum să umplem un pui pentru prăjire și folosiți temporizatorul nostru de prăjire pentru a vă asigura o carne perfectă, suculentă. Folosiți un termometru de temperatură sau verificați dacă sucurile se curăță, așa cum se arată în modul nostru de testare și îmbinare a unui videoclip de pui. Pentru a obține o friptură aromată și sănătoasă, frecați puiul cu cimbru, suc de lămâie și ulei de rapiță, apoi serviți cu legume tocate, așa cum se arată în videoclipul nostru sănătos de pui prăjit.