21 de ingrediente fierbinți pentru gestionarea greutății New Hope Network
Shane Starling | 31 octombrie 2007
"Excesul de greutate a fost la fel de răspândit."
Există un singur motiv pentru care o astfel de propoziție suspectă din punct de vedere gramatical ar putea să apară așa cum a apărut în majoritatea ziarelor importante din lume și asta pentru că supraponderalitatea nu mai are nevoie de descriptor, „supraponderalitatea”. Ca termen este atât de familiar că „supraponderalitatea” este suficientă pentru a fi utilizată în același sens cu „obezitatea”, obezitatea fiind o versiune mai extremă a supraponderabilității.
Împreună au devenit problema de sănătate pe care Organizația Mondială a Sănătății a alocat-o drept prioritate numărul unu și că, paradoxal, într-o lume în care foamea rămâne o problemă pentru sute de milioane de oameni. Globul epidemic nu dispare. Supraponderalitatea și obezitatea afectează 50% dintre europeni și 62% dintre americani.
În timp ce creșterea sa a afectat toate segmentele populației, David Jobse, manager de produs al ingredientului de gestionare a greutății de succes al DSM Food Specialties, Fabuless, notează: „Oamenii supraponderali și obezi sunt? Un segment în creștere? Din populația globală. Cercetările au arătat faptul că femeile de toate vârstele acordă o importanță mai mare menținerii unui nivel de greutate sănătos decât bărbații. Prin urmare, femeile supraponderale între „sfârșitul anilor 20” și sfârșitul anilor 40 sunt principalii cumpărători de produse care conțin Fabuless în toate aplicațiile. ”
Pur și simplu, lumea este prea grasă și femeile aparent sunt cele mai îngrijorate de asta. Și nu este doar lumea occidentală. Din ce în ce mai mult, lumea în curs de dezvoltare înclină, de asemenea, balanța, în ciuda benzilor care nu găsesc suficient pentru a mânca. În timp ce stilurile de viață sedentare contribuie, de asemenea, la globalitate, dieta este locul în care se concentrează majoritatea atenției.
Acest lucru a condus la cei mai mari producători de alimente din lume care au lansat noi produse și le-au reformulat ofertele pentru a le face mai sănătoși, în timp ce agențiile guvernamentale lansează campanii de educare a consumatorilor despre dietă și stilul de viață. Este unul dintre principalele motive pentru care alimentele naturale, organice și funcționale sunt sectoarele cu cea mai rapidă creștere din industria alimentară și de ce piața de gestionare a greutății este evaluată la peste 7 miliarde de dolari la nivel global.
De la cofeină la ceai verde la cactus, fibre, fructe și alte extracte - o serie de ingrediente sunt vândute pe baza capacității lor de a arde grăsimi, de a crește metabolismul și de a crește masa slabă a corpului. Produse precum joint-venture-ul Coca-Cola și Nestlé, băutura energizantă pe bază de ceai verde Enviga, sunt chiar comercializate cu privire la capacitatea lor de a arde calorii, deși afirmațiile sale au atras critici pentru că sunt nefondate și iresponsabile.
Kellogg a marcat cerealele Special K drept produs de slăbit; Unilever a cheltuit 40 de milioane de dolari astfel încât să aibă dreptul exclusiv de a comercializa fructele sud-africane Hoodia gordonii, despre care se crede că are efecte de sațietate.
De asemenea, de ce experții din industria alimentară prezic că managementul greutății va fi cea mai importantă tendință a alimentelor în următorii ani și de ce, din punct de vedere al ingredientelor, atât de mulți furnizori majori își consolidează portofoliul de oferte de gestionare a greutății.
Analistul industriei alimentare, consultant, autor și editor al New Nutrition Business, Julian Mellentin, evidențiază managementul greutății drept tendința nutrițională internațională numărul unu în raportul său: „10 tendințe cheie pentru 2007.” „Pe măsură ce consumatorii încep să se concentreze și mai mult pe beneficiile stilului de viață, mai degrabă decât pe beneficiile pentru sănătate, piața pentru gestionarea greutății pare să devină un obiectiv strategic pentru companiile de produse alimentare și băuturi, atât mari cât și mici, în 2007 și nu numai.”
O piață promițătoare
Oricât de nefericită ar fi situația, globul oferă furnizoare de produse coapte pentru furnizorii de ingrediente cu oferte inovatoare, susținute clinic, în special ca urmare a sperieturii efedrei și a interzicerii ulterioare în SUA cu câțiva ani în urmă. Ulterior, alte ingrediente au intervenit pentru a umple breșa și pentru a oferi soluții de gestionare a greutății care nu se referă doar la creșterea metabolismului pentru (teoretic) arderea mai rapidă a caloriilor (și a grăsimilor).
Acestea includ o serie de derivați de proteine, cum ar fi lactoferina, zerul, colostrul, cazeina și altele care promovează sațietatea, precum și extracte din plante, cum ar fi cactusul și ceaiul verde, care pretind că reglează masa corporală slabă, stimulează metabolismul și multe altele. Într-adevăr, Mellentin notează importanța sațietății în raportul său din 2007: „Credem că cea mai eficientă cale pentru eforturile de dezvoltare a produselor noi ale companiilor în ceea ce privește gestionarea greutății va fi crearea de produse care să promoveze un sentiment de sațietate. Știința despre satietate și potrivirea sa ușoară cu psihologia alimentelor sugerează că astfel de eforturi NPD vor culege cele mai multe recompense. "
Acest lucru nu este deloc surprinzător având în vedere ceea ce spun consumatorii în sondaje. Un sondaj a arătat că mai mult de jumătate dintre americanii chestionați au continuat să mănânce sau au vrut, odată ce au atins senzația de a fi plini. „Una dintre cele mai interesante descoperiri din acest sondaj este legătura dintre sațietate, controlul greutății cuiva și sentimentul de control asupra vieții cuiva”, spune cercetătorul șef.
"Dacă putem folosi satietatea pentru a ajuta oamenii să înțeleagă cum să câștige controlul asupra consumului de alimente și, în cele din urmă, asupra greutății lor, repercusiunile sunt semnificative."