2 Protejarea sănătății și bunăstării animalelor Nutriția și funcția imună Progrese științifice în
Capitol: 2 Protejarea sănătății și bunăstării animalelor Nutriția și funcția imună
2
Protejarea sănătății și bunăstării animalelor: nutriție și funcție imună
Universitatea din California, Davis
Sistemul imunitar protejează sănătatea animalelor și contribuie la bunăstarea animalelor. Nutriția este un modulator important al funcției imune și poate înclina adesea echilibrul dintre sănătate și boală. Rapoartele actuale ale Comitetului pentru nutriția animalelor (CAN) oferă recomandări importante cu privire la necesitățile de nutrienți care iau în considerare performanța dorită sau așteptată a animalelor. Profesioniștii din industrie și oamenii de știință universitari ar dori să examineze alte obiective funcționale majore. Dacă sănătatea animalelor a fost selectată ca obiectiv final funcțional în locul ratei de creștere sau a performanței reproductive, recomandările privind nutrienții s-ar putea schimba (Figura 2-1). În majoritatea cazurilor, recomandările Consiliului Național de Cercetare (NRC) pentru cerințele estimate sunt probabil adecvate pentru sănătatea și bunăstarea optimă a animalelor, dar obiectivul comitetelor CAN ar trebui să fie să caute excepții.
Cercetarea nutriției animalelor se bazează adesea pe informații din studii la om pentru a indica nutrienții care ar putea necesita o examinare mai aprofundată. În timp ce informațiile din studiile la om sunt importante (Gershwin și colab., 2000), studiile pe animale de laborator ne oferă o mai bună înțelegere a aspectelor mecaniciste și cantitative ale sistemului imunitar, cum ar fi cât de mult dintr-un nutrient specific este necesar pentru ca sistemul imunitar să face treaba sa și modul în care insuficiențele sau excesele de nutrienți afectează sistemul imunitar. De asemenea, este important să stabilim ce
FIGURA 2-1. Cerințele dietetice stabilite de Consiliul Național de Cercetare (NRC) (prezentate ca săgeți) se bazează de obicei pe concentrații care maximizează creșterea și reproducerea și previn patologiile de deficit cunoscute. Imunocompetența optimă poate apărea la niveluri de nutrienți care sunt: mai mari decât cerința NRC (panoul A); egală cu cerința NRC (panoul B); sau mai puțin decât cerința NRC (panoul C).
componentele sistemului imunitar trebuie măsurate și care sunt obiectivele funcționale care sunt cei mai buni indicatori ai sănătății animalelor.
În cele din urmă, speciile de animale vizate trebuie examinate pentru a determina concentrațiile specifice de nutrienți pentru o imunocompetență și o sănătate optime. Testele de teren și studiile epidemiologice în instalațiile de producție vor fi necesare pentru a verifica rezultatele cu provocări autentice ale bolii. Atingerea acestui obiectiv va fi complicată, deoarece fiecare specie de animal are agenți patogeni potențiali, deoarece apărarea acestor organisme poate răspunde diferit la nutrițional
manipulări. Majoritatea medicilor veterinari urmăresc 20 de boli, iar nutriționiștii sunt preocupați de 45 sau mai mulți nutrienți la un moment dat. Deci, numărul combinațiilor dintr-o specie este redutabil. Sortarea acestor interacțiuni între nutriție și boală poate fi simplificată prin concentrarea asupra sistemului imunitar și modularea acestui sistem de către componentele dietetice (Klasing, 1998).
ASUMĂRI PRIVIND CERCETAREA IMUNOLOGICĂ
La examinarea sistemului imunitar, se presupune o corelație între imunitate și rezistența la boli. Acest lucru este valabil pentru majoritatea bolilor infecțioase, dar uneori alte sisteme fiziologice, cum ar fi integritatea membranei și tipurile de receptori de pe celulele epiteliale, sunt factorii decisivi principali.
De asemenea, se presupune că oamenii de știință știu ce componente ale sistemului imunitar să măsoare. Acest lucru nu este neapărat adevărat. În ultimii 15-20 de ani, progresele majore în imunologie au fost determinate de interesul pentru bolile de inimă, cancerul și știința de bază. Aceste studii au oferit oamenilor de știință o mai bună înțelegere a componentelor care trebuie măsurate, dar incertitudinea rămâne încă atunci când se încearcă măsurarea sănătății animalelor și a susceptibilității la boli. Eforturile recente ale toxicologilor menite să găsească obiective de imunocompetență care se corelează cel mai bine cu rezistența la boli (Dean, 1997) ar trebui menționate de nutriționiștii de animale pe măsură ce își proiectează cercetările.
INFLUENȚELE DIETARE PE SISTEMUL IMUNITAR
Mecanismele fundamentale prin care dieta influențează sistemul imunitar și diverse aspecte mecaniciste trebuie examinate pentru a determina cum și de ce dieta afectează sistemul imunitar (Tabelul 2-1). Printre unele dintre domeniile care trebuie examinate se numără nevoile de substrat, imunitatea nutrițională, efectele de reglare directă, echilibrul hormonal, patologia și componentele non-nutritive ale furajelor. Examinarea atentă a acestor zone poate oferi și răspunsuri la întrebări imunologice și de altă natură.
Nevoile de substrat
Sunt disponibile puține informații surprinzătoare care indică cât de mare este sistemul imunitar, ce are nevoie pentru a-și face treaba sau chiar prioritățile pentru utilizarea nutrienților atunci când acestea devin limitative. Sistemul imunitar este relativ mic atunci când este estimat ca procent din greutatea corporală. Greutatea tuturor leucocitelor și a produselor acestora implicate în funcția imună sunt probabil mai mici de 2% din greutatea corporală. Deși sistemul imunitar este relativ mic, este un sistem vital ale cărui cerințe trebuie îndeplinite.