15 Surprinzători de alimente prospectori au mâncat pentru a supraviețui goanei după aur
Secolul al XIX-lea a fost o perioadă de mare expansiune și creștere pentru imperiul american. Conflictele internaționale și interne, apucarea teritoriului și deplasarea nativilor au fost obișnuite în această perioadă, care a fost marcată de o altă dezvoltare majoră: descoperirea aurului. În timp ce zvonurile despre aur datează din secolul al XVI-lea, cele mai multe prospecții de aur s-au întâmplat în a doua jumătate a anilor 1800.
Prima goana majoră a aurului a început atunci când elementul natural a fost descoperit în Sutter's Mill, CA, în 1848, cu mai puțin de două săptămâni înainte ca America să câștige războiul mexico-american, deschizând marginile vestice ale continentului. Aproape 100.000 de oameni (cunoscuți ca 49ers) s-au adunat în munții Sierra Nevada în următorii doi ani. Spiritul antreprenorial provocat de extracția aurului a supraviețuit până la sfârșitul secolului, când următoarea mare goană a aurului a apărut în teritoriul Yukon, acoperind sudul Alaska și vestul Canadei. După ce aurul a fost găsit în râul Klondike în 1896, Fuga Goldului Klondike a început în anul următor, aducând 100.000 de mineri potențiali - numiți Stampeders - în regiunea perfidă și înghețată.
Nordul Californiei și Pacificul de Nord-Vest au fost schimbate pentru totdeauna de aceste papură de aur, de la creșterea populației la creșterea economică până la introducerea de alimente noi. Oameni din toată țara - chiar și din întreaga lume - erau înghesuiți împreună în tabere și așezări supraaglomerate, amestecând idei și rețete. Aprovizionările erau deseori limitate, iar rațiile alimentare trebuiau să dureze mult mai mult decât în mod normal, în special în regiunile îndepărtate.
Minerii de aur cu resurse știau să împacheteze în consecință pentru călătorii lungi și să folosească flora și fauna de care dispun. Această listă reunește unele dintre cele mai interesante și mai neobișnuite alimente consumate de cei care au participat la aceste papură de aur, dintre care unele au devenit elemente esențiale ale bucătăriei americane și altele care nu au supraviețuit trecerii timpului.
Pâine de cartofi din semințe de mac, făcută cu un starter de aluat
Evoluția pâinii cu cartofi din semințe de mac este o poveste care se întinde pe teritorii și generații. A început în timpul goanei după aur a Californiei, când minerii au dezvoltat o alternativă la drojdie care să le permită să facă pâini mai moi și mai pufoase: aluatul. Potrivit scriitorului Ed Wood, „Un adevărat aluat nu este altceva decât făină și apă cu drojdie sălbatică pentru ao face să crească și bacterii speciale pentru a oferi aroma”. Adăugarea zahărului în făină și apă face, de asemenea, trucul, iar menținerea caldă a preparatului îi permite să fermenteze.