13 lucruri de știut despre creștere; mănâncă rubarbă - acest NZlife
Rubarba în creștere este ușoară.
Toată lumea știe dacă mâncați rubarbă, trebuie să adăugați puțin zahăr, dar există o altă modalitate de a îndulci afacerea.
Cuvinte: Jenny Somervell
„Fă ceva cu rubarbă”, i-am spus bucătarului meu creator, soțul Ken.
Prima lui încercare a fost un somptuos tort cu rubarbă și căpșuni care a fost atât de bun încât l-am demolat într-o zi. Am intrat bine în al doilea, când a menționat în treacăt că a uitat să pună bicarbonatul de sodiu în care s-ar explica că este puțin dens.
Mulți oameni evită utilizarea rubarbei, deoarece consideră că are nevoie de prea mult zahăr pentru a îndulci gustul dens și acru. Acest lucru a întârziat absorbția în bucătărie până acum 100 de ani, când zahărul a devenit mai accesibil. Ken a ocolit problema zahărului prin adăugarea plantei de reducere a zahărului, dulce cicily (Myrrhis odorata).
Ani de zile, rubarba a fost subevaluată în grădina familiei noastre, lâncezind neîngrijită de grămada de compost. Din când în când, îl găteam, de obicei când fructul „mai bun” se epuiza.
Dar zilele de rubarbă ca fruct al unui om sărac s-au sfârșit. Rețetele de gură pot fi găsite online și includ rubarbă în aproape orice: deserturi, băuturi, vinuri, supe, salate și feluri de mâncare principale din carne de porc, pui, miel și pește. Rubarba produce gemuri și jeleuri delicioase și mărește fructele fără a dilua aroma. Combinația bogată dulce-acrișoară îl face să fie un remarcabil în fărâmițări, pietruși, tarte și prăjituri, mai ales atunci când este completat cu măr și fructe de pădure.
În grădină, cu puțin TLC, rubarba formează o acoperire perenă frumoasă, cu frunze mari, luxuriante și primești bonusul de tulpini de frunze gustoase pentru utilizări culinare și de altă natură. Din punct de vedere nutrițional, tulpinile sunt bogate în vitamina C, fibre alimentare și calciu și - minus zahărul - cu un conținut scăzut de energie, cu o ceașcă de rubarbă care conține doar 26 de calorii. Este dovedit, de asemenea, un tonic sigur pentru sistemul digestiv.
DE CE RUBARBUL ESTE PLIN DE CONTRADICȚII
13 LUCRURI DE CUNOSCUT DESPRE CRESTEREA RUBARBEI
1. Rubarba crește în habitatul său nativ din nord-estul Asiei în soluri adânci, bogate, umede, la altitudine mare. Va rezista la secetă, dar nu se descurcă bine la căldură, preferând apă abundentă într-un sol bine drenat, bine drenat, cu cantități generoase de compost.
2. Cu condiția ca temperaturile să rămână sub 24 ° C, rubarba va continua să crească tulpini suculente vara. Orice fierbinte și tulpini devin slabe și spind. Peste 32 ° C, rubarba va intra în repaus până la scăderea temperaturilor, când va trage din nou.