13 feluri de mâncare bulgărești tradiționale de încercat; PASAPORTUL BINE MUNTE
Am petrecut aproximativ o lună în Bulgaria și în acel moment m-am îndrăgostit de bucătăria bulgară. De fapt, a fost probabil bucătăria mea preferată din toate țările pe care le-am vizitat până acum.
Istoria Bulgariei este complicată. Țara a fost de-a lungul timpului o răscruce de drumuri a multor civilizații și, astfel, mâncarea sa este o colecție de culturi diferite. Cultura greacă, otomană și slavă, împreună cu climatul unic al țării se combină pentru a face specialitatea bucătăriei bulgare.
Este un amestec ideal de legume proaspete, iaurt, brânză, condimente și carne la grătar, dar ceea ce mi-a plăcut în mod deosebit la mâncarea bulgară nu a fost doar ceea ce mănâncă Cum o mănâncă. Bulgarii prețuiesc timpul petrecut cu familia, iar mâncarea împreună este una dintre cele mai bune modalități de a vă bucura de compania celuilalt. Mâncărurile tradiționale sunt împărtășite între prieteni și familie pe parcursul a câteva ore. Într-o noapte, Dewey și cu mine am ieșit la un restaurant tradițional și am fost așezați lângă trei bărbați bulgari mai în vârstă care erau încă acolo vorbind, râzând și mâncând după ce am plătit factura (și am stat acolo 2,5 ore)! Bulgarii nu se grăbesc niciodată să-și termine masa, iar chelnerul te va lăsa de multe ori până când îl suni înapoi pentru a comanda mai mult.
Iată câteva dintre numeroasele specialități delicioase pe care ar trebui să le încercați în vacanță în Bulgaria:
1. Banitsa
Dacă sunteți ca mine și preferați mâncăruri sărate decât dulciuri, banitsa este opțiunea perfectă pentru micul dejun. Este o patiserie populară făcută cu aluat filo, unt și brânză bulgară și apoi coaptă la cuptor. Deși nu este scăzut în departamentul de calorii, merită cu siguranță o încercare. În plus, este excelent pentru a mânca din mers în timp ce explorați orașul. Unul dintre ghizii de turism pe care i-am avut la Sofia mi-a spus că mănâncă unul în fiecare dimineață!
2. Lyutenitsa
Lyutenitsa este o compoziție formată în principal din ardei roșii zdrobiți și roșii și ambalată cu aromă. Există multe variante ale acestuia: în piure sau gros, condimentat sau blând și pot fi adăugate și diferite legume. Majoritatea bulgarilor au crescut mâncând versiunea de casă a bunicii lor pe pâine prăjită pentru micul dejun. Nu am avut norocul să încerc produsul de casă, dar din fericire este vândut în magazinele alimentare din toată Bulgaria. Am încercat diverse variante de împrăștiere, dar preferatul meu era cel mai gros cu vinete adăugate. Am mâncat-o aproape în fiecare zi când am fost acolo (mi-a plăcut mai ales să o iau cu ouă amestecate - deși nu mănânc de obicei așa, aș recomanda-o cu siguranță). Am cumpărat chiar și două borcane pentru a le duce cu mine la următoarea noastră destinație!
3. Iaurt
Ar fi o crimă să părăsim Bulgaria fără să gustăm iaurtul (sau pentru bulgari, „lapte acru”). Iaurtul bulgar este atât de important încât este considerat a fi o parte a identității oamenilor și este un lucru extrem de mândru că produc. Serios, iaurtul este pretutindeni și consumat în toate modurile: ca o baie, salată, supă rece, băutură sau vândut de casă în borcane în afara caselor localnicilor! Ceea ce face ca iaurtul lor diferit este un tip special de bacterii, Lactobacillus bulgaricus (da, chiar și bacteriile poartă numele țării), care crește natural în climatul bulgar. Face iaurtul mai gros și atât de proaspăt. Localnicii cred că este legat de o sănătate bună, vindecă mahmureala, ajută arsurile solare și chiar te pot face să trăiești mai mult!
Mâncarea mea preferată pe care o veți găsi în aproape fiecare meniu al restaurantului a fost salata de iaurt. Se face cu castraveți, mărar, usturoi și nuci. A fost atât de simplu, dar atât de răcoritor, mai ales înaintea unui fel de mâncare de carne la grătar mai greu. Un alt fel de mâncare obișnuit pe care nu am avut șansa să-l încerc (dar o voi face la următoarea mea vizită) este supa rece de iaurt numită tarator, care este făcută cu ingrediente similare cu cea a salatei și consumată vara.
Chiar dacă nu sunteți un fan al iaurtului, dați șansa iaurtului bulgar. Este diferit de orice se vinde în magazinele alimentare din Statele Unite!
4. Ayran (băutură din lapte acru)
Am devenit obsedat de această băutură în timp ce vizitau Bulgaria. Este acru și ușor sărat și fabricat din același iaurt bulgar menționat mai sus. Se poate sorbi cu micul dejun sau prânzul; De obicei o aveam cu o banană dimineața și mă ținea plină ore întregi. O puteți găsi servită proaspătă în restaurante sau vândută la sticlă în magazinele alimentare. Conține aceleași bacterii din iaurt, deci este minunat pentru sănătatea ta!