12.7: Înțelegerea imaginii mai mari a liniilor directoare dietetice

Contribuit de Universitatea din Hawaii
Nutriție umană la Universitatea din Hawai’i din Mānoa

Aflați despre necesitățile de nutrienți umani

Primele recomandări dietetice din SUA au fost stabilite de Academia Națională de Științe în 1941. Indemnizațiile dietetice recomandate (ADR) au fost stabilite mai întâi din motive de îngrijorare că trupele americane din cel de-al doilea război mondial nu consumau nutrienți zilnici suficienți pentru a menține o sănătate bună. Primul Consiliu pentru Alimentație și Nutriție a fost creat în 1941 și, în același an, a fost setat recomandări pentru aportul adecvat de energie calorică și opt substanțe nutritive esențiale. Acestea au fost diseminate oficialilor responsabili cu ajutorul alimentelor pentru forțele armate și civilii care susțin efortul de război. Din 1980, liniile directoare dietetice au fost reevaluate și actualizate la fiecare cinci ani de către comitetele consultative ale Departamentului pentru Agricultură din SUA (USDA) și Departamentul de Sănătate și Servicii Umane (HHS) al SUA. Liniile directoare sunt revizuite continuu pentru a ține pasul cu noile concluzii științifice bazate pe dovezi privind importanța adecvării nutriționale și a activității fizice pentru sănătatea generală.

În timp ce recomandările dietetice stabilite înainte de 1980 s-au concentrat doar pe prevenirea insuficienței nutrienților, orientările dietetice actuale au obiectivele suplimentare de a promova sănătatea, de a reduce bolile cronice și de a reduce prevalența supraponderalității și a obezității.

Stabilirea cerințelor nutrienților umani pentru aplicații la nivel mondial

Departamentul de Nutriție pentru Sănătate și Dezvoltare, în colaborare cu FAO, revizuiește continuu noi cercetări și informații din întreaga lume cu privire la necesitățile nutriționale umane și la aporturile de nutrienți recomandate. Aceasta este o sarcină vastă și fără sfârșit, având în vedere numărul mare de nutrienți umani esențiali. Acești nutrienți includ proteine, energie, carbohidrați, grăsimi și lipide, o serie de vitamine și o serie de minerale și oligoelemente.

Multe țări se bazează pe OMS și FAO pentru a stabili și disemina aceste informații, pe care le adoptă ca parte a indemnizațiilor dietetice naționale. Alții îl folosesc ca bază pentru standardele lor. Stabilirea cerințelor nutriționale umane este fundamentul comun pentru toate țările pentru a elabora orientări dietetice pe bază de alimente pentru populațiile lor.

Stabilirea cerințelor înseamnă că sănătatea publică și semnificația clinică a nivelurilor de aport - atât deficiență, cât și exces - și tiparele de boală asociate pentru fiecare nutrient, trebuie revizuite cu atenție pentru toate grupele de vârstă. La fiecare zece până la cincisprezece ani, sunt finalizate suficiente cercetări și se acumulează noi dovezi care să justifice OMS și FAO să efectueze o revizuire a cel puțin a cerințelor majore de nutrienți și a aporturilor recomandate.
http://www.who.int/nutrition/topics/nutrecomm/en/

De ce sunt necesare liniile directoare?

Teme majore ale liniilor directoare dietetice 2015

Consumați un model de alimentație sănătoasă, care reprezintă toate alimentele și băuturile într-un nivel adecvat de calorii. Un model de alimentație sănătoasă include [2]:

O varietate de legume din toate subgrupurile - verde închis, roșu și portocaliu, leguminoase (fasole și mazăre), amidon și altele
Fructe, în special fructe întregi
Boabe, dintre care cel puțin jumătate sunt cereale integrale
Lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv lapte, iaurt, brânză și/sau băuturi din soia îmbogățite
O varietate de alimente proteice, inclusiv fructe de mare, carne slabă și carne de pasăre, ouă, leguminoase (fasole și mazăre) și nuci, semințe și produse din soia
Uleiuri

Un model de alimentație sănătoasă limitează:

Grăsimi saturate și grăsimi trans, zaharuri adăugate și sodiu
Colesterolul, pentru a limita grăsimile saturate.

Anterior, recomandarea pentru colesterol era mai mică de 300 mg/zi de colesterol pentru publicul larg și mai mică de 200 mg/zi pentru cei cu risc de boli cardiovasculare. Liniile directoare dietetice din 2015 recomandă consumul de colesterol dietetic cât mai puțin posibil decât să îl cuantifice, deoarece cineva care consumă o dietă conform recomandărilor ar consuma aproximativ 100-300 mg pe zi și deoarece colesterolul alimentar nu are un impact asupra nivelului colesterolului din sânge la fel de mult cum se credea anterior [3 ]. Motivul pentru care consumați cât mai puțin colesterol este că multe (dar nu toate) alimentele care au colesterol au și grăsimi saturate.