11 greșeli pe care le face toată lumea cu un aragaz lent
În lume există o mulțime de haine lente, dar nu trebuie să existe. Dacă îl utilizați corect, aragazul lent poate fi cel mai bun prieten al dvs. Aruncați totul acolo dimineața, apoi continuați-vă cu ziua și uitați de asta până când este timpul pentru cină. Nu este nimic mai bun decât să vii acasă de la o zi plină la o masă caldă gata de mâncare, corect?
Dar oricât de ușor este aragazul lent, acestea vin cu reguli (nu este totul?). Nu le urmați poate strica cina - și relația dvs. cu ceea ce ar trebui să fie aparatul dvs. mic de bucătărie preferat. Am completat greșelile pe care toți par să le facă atunci când folosesc aragazul lent, astfel încât să puteți fi siguri că nu le faceți singur. Luați notă, apoi spargeți aragazul lent și mai dați-i o șansă.
Aruncând o privire
Înțeleg. Indiferent ce gătești în aragazul lent, toată casa îți miroase delicios. Este aproape imposibil să-l lași să gătească toată ziua fără să arunci vreodată o privire pentru a vedea cum se reunesc. Adună-ți totuși puterea de voință - trebuie să rezisti. Ți-a luat aragazul lent mai mult decât ți-ai putea imagina pentru a merge până la temperatura țintă, iar ridicarea capacului chiar și pentru o secundă scoate cea mai mare parte a aerului fierbinte. Prea multă vizionare înseamnă o temperatură redusă în aragazul lent și mai mult timp necesar pentru ca vasul dvs. să termine gătitul. De fapt, de fiecare dată când ridici capacul respectiv, adaugi 30 de minute la timpul necesar pentru a-ți găti mâncarea.
Folosind tăieturi scumpe
Aceste bucăți fanteziste de carne își pot avea cu siguranță locul la masa dvs. de cină, dar nu este nevoie să se primească lucrurile bune atunci când cumpărați o masă cu aragaz lent. Deoarece aragazele lente gătesc mic și lent, ele fac chiar și cele mai dure (și cele mai ieftine) cărnuri delicate și suculente. Deci, luați o tăietură ieftină și lăsați-o să gătească toată ziua. Mâncarea rezultată va fi atât de fragedă și plină de aromă, încât nimeni nu va ghici că ați cumpărat carne de chilipir.
Nu ardeți mai întâi carnea
Este timpul să fim sinceri. Dacă rețeta dvs. spune să vă ardeți carnea înainte de ao pune în aragazul lent, faceți asta. sau o sari peste? Pare rezonabil să-l omiteți - va găti până la capăt în aragazul lent, nu? Ei bine, din punct de vedere tehnic, da. Puteți sări peste ea și veți termina în continuare cu o masă complet gătită. Cu toate acestea, săriți pasul fierbinte schimbă aroma felului de mâncare și nu neapărat în bine.
Potrivit lui Kitchn, arderea cărnii dvs. înainte de gătit lent, caramelizează exteriorul fiecărei bucăți de carne, adăugând textură și un strat suplimentar de aromă. Dacă nu v-ați ars niciodată carnea înainte de a o găti lent, nu veți ști ce vă lipsește. Dar după ce l-ați încercat o dată, nu veți mai sări niciodată din acel pas.
Gătit pui pe piele
Puiul gătit pe piele într-un cuptor sau tigaie se termină de obicei cu o piele superbă, crocantă. Când gătiți într-un aragaz lent, probabil veți ajunge cu un exterior moale și cauciucat, care nu este altceva decât apetisant. Dacă doriți să puteți servi cina direct de la aragazul lent, fără pași suplimentari, utilizați pui fără piele când gătiți lent.
Dacă nu vă deranjează un pas suplimentar (și un alt fel de mâncare de spălat), transferați carnea gătită de la aragazul lent într-o tigaie de gătit și gătiți-o sub grătarul cuptorului pentru doar câteva minute, până când pielea devine maro-aurie și crocant.
Adăugarea de ierburi proaspete prea devreme
Cu toate elementele de recuzită oferite ierburilor proaspete, este un fel de răcoritor să știți că ierburile uscate sunt de fapt condimentul preferat în mesele cu aragaz lent. Întrucât fac tot posibilul atunci când sunt gătite pe perioade lungi de timp, ierburile uscate sunt câștigătoarele ușoare atunci când vine vorba de rețetele preferate de gătit lent. Asta nu înseamnă că nu puteți folosi ierburi proaspete într-o rețetă de aragaz lent - pur și simplu nu le adăugați la început. Nu va mai rămâne nimic când va sosi timpul. În schimb, aruncați-le spre sfârșitul timpului de gătit, astfel încât acestea să fie încă proaspete și pline de aromă când vă așezați să mâncați.
Folosind dimensiunea greșită a aragazului lent
Un aragaz lent nu se potrivește cu fiecare rețetă de aragaz lent. Timpul de gătire pentru fiecare rețetă se bazează pe faptul că utilizați aragazul lent de aceeași dimensiune pe care îl indică rețeta - ceea ce înseamnă că este umplut la nivelul adecvat. Aragazul lent ar trebui să fie umplut la jumătate până la trei sferturi din drum. Dacă nu este suficient de plină, mâncarea dvs. va ajunge să fie prea gătită. Dacă este prea plin, s-ar putea să nu gătească complet sau s-ar putea să sfârșiți cu o revărsare - și o mare mizerie pe blatul de bucătărie.
Adăugarea de produse lactate prea curând
Produsele lactate nu se încălzesc bine, iar aragazul lent nu face excepție. Dacă adăugați ingrediente precum lapte, brânză, smântână, smântână sau cremă de brânză prea devreme în procesul de gătit, veți avea o mizerie coagulată și dezgustătoare la sfârșitul timpului de gătit. Pentru a vă salva mâncarea fără să sacrificați aroma cremoasă pe care o iubiți, gătiți-o fără lactate și apoi adăugați aceste ingrediente în ultima jumătate de oră - gătiți-le suficient de mult timp pentru ca acestea să se topească și să se amestece corect în vas.
Folosind prea mult alcool
Nu este atât de mare pentru a folosi o mână grea atunci când gătești cu vin pe plită. Totul se gătește, nu? Nu este cazul unui aragaz lent, deoarece capacul rămâne strâns și nimic nu se evaporă cu adevărat. De fapt, atunci când adăugați vin la o rețetă de aragaz lent, veți gusta mai mult din vin decât ați face într-un vas preparat cu aragaz. Din acest motiv, este bine să săriți vinul - sau să-l adăugați cu ușurință - cu excepția cazului în care sunteți cu adevărat după acel tang.
Gătirea alimentelor congelate
Pinterest este plin de rețete care anunță minunile meselor de la congelator la gătit lent. Pe cât de fabulos pare, nu este o idee bună să puneți mâncarea congelată - în special carnea - în aragazul lent. Dacă aragazul lent este plin de alimente congelate, va dura mult timp pentru a ajunge la o temperatură sigură de 140 grade Fahrenheit, ceea ce înseamnă că mâncarea dvs. va cheltui mai mult decât ar trebui la temperaturi mai mici decât sigure. Sună ca o modalitate excelentă de a obține intoxicații alimentare, dacă ne întrebați. Continuați și dezghețați complet alimentele înainte de a le adăuga în aragazul lent.
Nu straturi corect
S-ar putea să credeți că, din moment ce țineți capacul închis pe aragazul lent toată ziua (faceți asta, nu?), Totul din interior se gătește în același ritm., Dar ați fi greșit. Credeți sau nu, aragazul lent nu gătește uniform până la capăt. Elementul de căldură este în partea de jos, astfel încât alimentele plasate acolo se vor încălzi mai întâi și se vor găti mult mai repede. Aici doriți să puneți alimente care au nevoie de timp de gătit mai mare. Legumele cu rădăcină, cum ar fi cartofii și morcovii, ar trebui să fie mai întâi stratificate, împreună cu bucăți de carne mai dure.