11 diagrame arată de ce dieta noastră modernă ne face atât de bolnavi

Ajutați-ne să creăm mai multă conștientizare! Vă rugăm să împărtășiți acest articol.

Etichete articol

Cu trei decenii în urmă, alimentele disponibile erau în mare parte proaspete și cultivate local. Astăzi, majoritatea alimentelor servite, fie acasă, la școală sau în restaurante, sunt alimente foarte procesate, umplute cu zaharuri, grăsimi procesate dăunătoare și aditivi chimici.

În același timp, ratele obezității au crescut, iar unul din cinci decese americane este acum asociat cu obezitatea. Decesele legate de obezitate includ cele de la diabetul de tip 2, hipertensiune, boli de inimă, boli de ficat, cancer, demență și depresie, deoarece aproape toate au disfuncție metabolică ca factor de bază comun.

Articolul prezentat 1 conține 11 diagrame și grafice, care ilustrează modul în care dieta modernă a dus la o avalanșă de boli cronice. După cum spune autorul său, Kris Gunnars:

"Dieta modernă este principalul motiv pentru care oamenii din întreaga lume sunt mai grași și mai bolnavi decât oricând. Oriunde merg alimentele moderne procesate, bolile cronice precum obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă urmează în curând."

Consumul de zahăr, în special sifon și sucuri, rata bolilor cauzate de unități

Dintre toți vinovații din dietă, zahărul rafinat în general și fructoza procesată în special, câștigă facturarea de top ca fiind cei mai mari distrugători ai sănătății. Cantitatea de zahăr rafinat din dieta modernă a crescut, americanul mediu primind acum aproximativ 350 de calorii pe zi (echivalent cu aproximativ 22 de lingurițe de zahăr și 25 la sută din caloriile zilnice) din zahărul adăugat.

Acest nivel de consum de zahăr are consecințe definitive asupra sănătății. Un studiu recent publicat în revista JAMA Internal Medicine 2, care a examinat asocierile dintre consumul adăugat de zahăr și decesele cauzate de bolile cardiovasculare (BCV), a constatat că:

  • În rândul adulților americani, procentul mediu de calorii zilnice din zahărul adăugat a fost de 14,9% în perioada 2005-2010
  • Majoritatea adulților (puțin peste 71%) obțin 10% sau mai mult din caloriile zilnice din zahăr adăugat
  • Aproximativ 10% dintre adulții americani au obținut 25% sau mai mult din caloriile zilnice din zahăr adăugat în 2005-2010
  • Cele mai frecvente surse de zahăr adăugat sunt băuturile îndulcite cu zahăr, deserturile pe bază de cereale, băuturile din fructe, deserturile lactate și bomboanele

Potrivit acestui studiu, cei care consumă 21% sau mai mult din caloriile zilnice sub formă de zahăr sunt de două ori mai susceptibili de a muri din cauza bolilor de inimă, comparativ cu cei care primesc șapte procente sau mai puțin sau caloriile zilnice din zahărul adăugat.

dieta

Inutil să spun că, cu tot acest zahăr adăugat în dietă, consumul mediu de calorii a crescut și el, crescând cu aproximativ 20% din 1970.

O sursă principală a acestui zahăr adăugat este sifonul, sucurile de fructe și alte băuturi îndulcite. Studii multiple au confirmat că aceste tipuri de băuturi vă cresc dramatic riscul de sindrom metabolic, diabet de tip 2, boli de inimă și mortalitate. Băuturile dietetice sau alimentele și băuturile îndulcite artificial nu sunt mai bune, deoarece cercetările arată că par să facă chiar mai mult rău decât zahărul rafinat sau siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS), inclusiv creșterea în greutate mai mare.

Abandonarea grăsimilor tradiționale pentru uleiurile vegetale procesate a condus la scăderea sănătății

Grăsimile vă ajută corpul să absoarbă vitamine importante, inclusiv vitaminele A, D și E, iar grăsimile sunt deosebit de importante pentru sugari și copii mici pentru o creștere și o dezvoltare adecvate. Mai mult, atunci când corpul dvs. arde carbohidrați non-vegetali precum cerealele și zaharurile, apar de obicei modificări hormonale adverse puternice. Aceste modificări dăunătoare nu apar atunci când consumați grăsimi sănătoase sau legume fibroase.

După cum a explicat Dr. Robert Lustig, fructoza în special este „izocalorică, dar nu izometabolică”, ceea ce înseamnă că poți avea aceeași cantitate de calorii din fructoză sau glucoză, fructoză și proteine, sau fructoză și grăsimi, dar efectul metabolic va fi complet diferit în ciuda caloriilor identice numara. Mai mult, grăsimile saturate, deși furnizează mai multe calorii, NU vă vor determina să vă îngrășați și nici nu vor promova bolile de inimă.

Din păcate, cele mai sănătoase grăsimi, inclusiv grăsimile animale și uleiul de cocos, ambele saturate, au fost descrise mult timp ca un atac de cord care așteaptă să se întâmple. Între timp, uleiurile vegetale dăunătoare hidrogenate, cum ar fi uleiul de porumb și de rapiță, au fost promovate ca alternative „sănătoase”. La fel pentru margarină.

Băiete, au greșit asta. Nimic nu ar fi putut fi mai departe de adevăr. Procesul de hidrogenare creează grăsimi trans incredibil de dăunătoare, pe care Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente le ia acum în considerare interzicerea totală. (Voi revizui pericolele pentru sănătate ale grăsimilor trans în detaliu mai jos.) În mod clar, trecerea de la untul cu untură și unt cu iarbă - care conține substanțe nutritive de protecție a inimii - la margarină și alte uleiuri hidrogenate bogate în grăsimi trans a fost un experiment pentru sănătatea publică asta nu s-a terminat bine.

Modul cu conținut scăzut de grăsimi a făcut rău de neînțeles

Recomandările convenționale au cerut, de asemenea, scăderea dramatică a cantității globale de grăsimi din dieta dvs., iar această aversiune la grăsimi este încă un alt factor determinant al bolilor metabolice și al bolii cronice. După cum am avertizat eu și alți experți în nutriție, majoritatea oamenilor (mai ales dacă sunteți rezistent la insulină sau leptină, care cuprinde aproximativ 80% dintre americani) probabil au nevoie de peste 50-85% din caloriile zilnice din grăsimi sănătoase. Acesta este un strigăt FAR de la mai puțin de 10 la sută din calorii din grăsimile saturate recomandate de Departamentul Agriculturii din SUA. 3 După cum se menționează în articolul prezentat:

"Primele linii directoare dietetice pentru americani au fost publicate în anul 1977, aproape în același timp în care a început epidemia de obezitate. Desigur, acest lucru nu dovedește nimic (corelația nu este egală cu cauzalitatea), dar are sens că acest lucru ar putea fi mai mult decât o simplă coincidență.

Mesajul anti-grăsime dă vina în esență pe grăsimile saturate și colesterolul (inofensiv), oferind în același timp zahărului și carbohidraților rafinați (foarte nesănătoși) o trecere gratuită. De când au fost publicate liniile directoare, s-au efectuat multe studii masive asupra dietei cu conținut scăzut de grăsimi. Prevenirea bolilor de inimă, a obezității sau a cancerului nu este mai bună decât dieta occidentală standard, care este la fel de nesănătoasă ca o dietă.