11 ciuperci comestibile în SUA (și cum să le spui; nu sunt toxice)
de Kayla Fratt 4 decembrie 2018
Acasă> Identificarea plantelor> 11 ciuperci comestibile în S.U.A. (Și cum să spui că nu sunt asemănători toxice)
Vânătoarea de ciuperci este o modalitate plină de satisfacții de a ieși afară și de a afla mai multe despre natură. Există multe ciuperci comestibile diferite în Statele Unite, inclusiv galbenele și moreluri gustoase.
Vânătoarea de ciuperci poate fi, de asemenea, destul de periculoasă - multe ciuperci sunt foarte asemănătoare ca aspect. Este ușor să culegi din greșeală ciupercile greșite, cu consecințe devastatoare (sau chiar letale). Când aveți dubii, aruncați ciupercile afară.
Cel mai bine este să aflați despre vânătoarea de ciuperci și identificarea de la un expert (sau cel puțin un ghid detaliat de ciuperci). Nu parcurgeți doar câteva fotografii și ieșiți să testați „ciuperci” - fiți amănunțit cu privire la cercetarea dvs. privind aspectele, definirea caracteristicilor, colectarea și depozitarea.
Utilizarea colorării și examinarea sporilor ar putea fi necesară pentru a identifica corect ciupercile comestibile - de aceea este important să obțineți ajutor!
Fără alte întrebări, să aruncăm o privire la unele dintre ciupercile comestibile comune (și gustoase) din Statele Unite!
# 1: Ciuperci Morel (Morchella esculenta)
Gamă: Găsit pe o mare parte din SUA, în special sub copaci de lemn de esență tare în livezi, zone arse și terenuri tulburate.
Sezonul recoltei: Un timp scurt în primăvară - fereastra exactă variază în funcție de locație.
Caracteristici de identificare: Capac distinctiv „fagure”, profund ridat și galben-cenușiu. Găsește prin centru. 2 până la 9 centimetri înălțime cu 2 până la 5 centimetri grosime.
Aspecte periculoase: Puține ciuperci împart același blat fagure. Când aveți dubii, aruncați-i afară.
Pregătire: Gust puternic, cel mai bine gătit în unt și adesea asociat cu praz.
# 2: Chanterelle (Cantharellus cibarus și mai mult de alte 15 specii)
Gamă: Se găsește în America de Nord, Eurasia, America Centrală și Africa, în cea mai mare parte în pădurile de conifere (dar pot fi găsite în pajiști, păduri de mesteacăn munte sau păduri de fag, în funcție de locație și specii specifice). În general, cresc în aglomerări printre mușchi.
Sezonul recoltei: Sfârșitul verii până în decembrie, în funcție de zonă și specie.
Caracteristici de identificare: Ciuperci galbene sau aurii, în formă de pâlnie și cărnoase. Sub capac se desfășoară creste asemănătoare branhiilor care curg pe tulpină. Chanterelles poate mirosi fructat, lemnos sau pământesc.
Aspecte periculoase: Chanterelle fals este mai întunecat (aproape portocaliu) și are un centru mai întunecat, care se îndreaptă spre marginile deschise. Nu este periculos, dar are un gust rău și s-ar putea să vă supere stomacul. Ciupercile Jack-o-lantern pot fi confundate pentru galbenele. Brăncile unei ciuperci jack-o-lantern sunt mult mai subțiri, mai adânci și delicate decât crestele netede, contondente și puțin adânci, în formă de branhie, ale unui chanterelle. Ciupercile Jack-o-lantern sunt toxice.
Pregătire: Chanterelles au adesea un gust ușor piperat. Sunt destul de bogate și adesea gătite cu unt, vinuri sau creme.
Fotografie prin amabilitatea Wikimedia commons.
# 3: Ciuperca inelului de zână (Marasmius oreades)
Gamă: Distribuit pe scară largă în America de Nord. Preferă să crească în zone cu iarbă, cum ar fi peluze, câmpuri sau chiar dune. Ele cresc adesea în craterele unde erau butucii.
Sezonul recoltei: Vara și toamna, pot crește pe tot parcursul anului în climă caldă.
Caracteristici de identificare: Aceste ciuperci mici cresc într-un inel sau arc. Capacul are în general 1-5 cm centimetru. Când este tânăr, capacul ar putea fi ușor rulat, dar devine răsturnat pe măsură ce ciuperca se maturizează. Capacul este uneori descris ca un mamelon, cu un centru proeminent. Ciuperca inelului de zână este uscată și cheală, în general un bronz pal sau bufon (dar poate fi alb). Tulpina este foarte dură (aceasta este una dintre cele mai fiabile caracteristici de identificare pentru această ciupercă comestibilă) și poate fi atașată sau nu la branhii. Imprimarea sporilor va fi albă. Citiți mai multe despre identificarea ciupercilor inelului de zână aici.
Aspecte periculoase: Clitocybe dealbata este similară, dar nu are o tulpină dură. Brăncile sunt mult mai aglomerate decât inelul zânelor (care are branhii bine distanțate).
Pregătire: Scoateți tija, lăsând capacul intact. Clătiți cu apă rece dacă este necesar, apoi lăsați-l să se usuce. Nu au un gust puternic, așa că folosiți rețete mai de bază pentru a lăsa aroma lor să strălucească.
Fotografie prin amabilitatea Wikimedia commons.
# 4: Tooth Sweet, Wood Hedgehog sau Hedgehog Ciupercă (Hydnum repandum)
Gamă: Înregistrat pe scară largă în America de Nord, Europa, Australia și Asia de Nord.
Sezonul recoltei: Vara și toamna.
Caracteristici de identificare: Ariciul de lemn are spini sau dinți pe partea inferioară a capacului, mai degrabă decât branhii creste - acestea sunt caracteristica definitorie a speciei! Privit de sus, are o formă asemănătoare cu o galbenă (dar este de culoare portocalie pal-nu mai degrabă decât de culoare aurie). Această ciupercă se învine cu portocaliu închis sau maro gălbui. Capacul are o formă variată, în general larg convexă și de 2 până la 17 centimetri lățime.
Aspecte periculoase: Nu există aspecte otrăvitoare, deși această specie poate fi confundată cu speciile înrudite din America de Nord Hydnum albidum și Hydnum albomagnum.
Pregătire: Ariciul din lemn are un gust dulce și de nuci. Este crocant și poate fi înghețat.
Fotografie prin amabilitatea Wikimedia commons.
# 5 Ciupercă de luncă sau ciupercă de câmp (Agaricus campestris)
Gamă: Această specie se găsește în America de Nord, Europa, Asia, nordul Africii și Noua Zeelandă. Se găsește în general în pajiști și poate crește singur sau într-un „inel de zână”.
Sezonul recoltei: Primăvara, vara sau toamna după ploaie.
Caracteristici de identificare: Ciuperca de pajiște are un capac alb de 5 până la 10 centimetri lățime. Capacul este plat când ciuperca este matură. Sub capac, veți găsi branhii roz în ciupercile tinere, maro-roșcat în ciupercile juvenile și branhii maro închis în ciupercile mature. Tija (tulpina) are o înălțime de 3 până la 10 centimetri. Carnea vânătăilor de ciuperci până la o culoare maroniu roșiatic, iar imprimeul de spori este maro închis.
Aruncați toate exemplarele care nu au branhii roz distincte. Aveți grijă suplimentară cu speciile de ciuperci albe - există aspecte fatale.