11 alimente pe care nu le-am putut; t Aveți ață mentală fără conservanți
Mulți oameni se feresc de alimentele cu ingrediente mai puțin naturale. Dar ceea ce nu știu este că, fără conservanți suplimentari și procese de conservare a alimentelor, multe dintre alimentele pe care le iubim astăzi nu ar ajunge niciodată la masa de cină. Iată 11 capse de cămară care nu ar exista fără aditivii necesari.
1. VIN
Acum ți-am atras atenția. Unele vinuri găzduiesc un conservant bine cunoscut: sulfitul. Sulfitul poate apărea în mod natural în anumite vinuri în timpul fermentației și este, de asemenea, adăugat uneori în timpul procesului de fermentație pentru a preveni acidificarea (și pentru a păstra aroma), pentru a spori culoarea și pentru a elimina subprodusele de fermentație, cum ar fi acetaldehida (ceea ce mulți oameni de știință cred că puteți mulțumi pentru dureri de cap de dimineață și greață - deși, din păcate, adăugarea de sulfiți nu vă va face să vă imunați mahmureala). Sulfiții sunt obișnuiți nu numai în vin, ci și în unele cidru, fructe uscate și cartofi uscați. Dacă aveți o alergie la sulfit, citiți întotdeauna ingredientele cu atenție, deoarece nu toate produsele similare conțin aceleași ingrediente.
2. PESTE
Cu mult înainte de formarea metodelor noastre contemporane de conservare a alimentelor, au fost folosite o serie de metode naturale pentru a menține alimentele comestibile mai mult decât le-ar permite viața lor de nastere. Un subiect timpuriu al procesului a fost peștele, deoarece unul dintre cele mai sănătoase feluri principale este bine cunoscut pentru proclivitatea sa de a „merge rău” rapid într-un mod mare.
Peștele a fost păstrat de mult timp proaspăt prin procese pe termen scurt, cum ar fi fumatul - care folosește fumul arderii lemnului sau cărbunelui ca agent antimicrobian pentru a transforma masa într-un mediu inospitalier pentru creșterea bacteriilor, care este adesea cauza deteriorării alimentelor.
3. UNTUL DE ALUNE
Chiar și mărcile organice de unt de arahide conțin o notă de conservanți naturali, cum ar fi zahărul sau sarea, pentru a-și păstra produsul în stare proaspătă în timpul mandatului său în dulapul de bucătărie.
4. CARNE CURATĂ
Vindecarea este o altă practică veche și bine-cunoscută de conservare a alimentelor, care implică adesea sare și zahăr. Cu toate acestea, vindecarea cărnii roșii include, de asemenea, adăugarea nitratului de sodiu și nitritului de potasiu în carne pentru a-și păstra culoarea, a preveni grăsimile să se rânceze și să ucidă bacteriile dăunătoare. Aveți aceste ingrediente de mulțumit pentru că vă protejați de boli - cum ar fi otrăvirea cu botulism - cauzate de deteriorarea alimentelor.
5. MARATURI
Murătura este practic copilul poster pentru conservarea alimentelor, deoarece felul de mâncare popular nu ar exista dacă nu ar fi fermentarea castraveților (sau a ceea ce ați murat) în saramură sau oțet.