100 Days Eating Vegan Institute of Culinary Education
Bucătarul Palak Patel s-a antrenat pentru maratonul din Boston pe o dietă vegană.
Iată experiențele și răspunsurile mele la cele mai frecvente întrebări despre încercarea unui stil de viață pe bază de plante.
Cu o săptămână înainte de Crăciun, am primit un telefon de la prietenul meu Will Yandell, întrebându-mă dacă sunt interesat să conduc Maratonul Boston cu Clif Bar. Răspunsul meu a fost râsul. Pe cine glumea? Sunt un bucătar care nu a alergat un maraton de mai bine de cinci ani. Am călătorit aproape non-stop pentru muncă și eram pe punctul de a împlini 40 de ani, ceea ce însemna că eram destul de pregătit în felul meu.
Dar noul an s-a instalat, îmi venea ziua de naștere importantă și nu puteam să scutur sentimentul că poate a sosit momentul să începem acest nou deceniu cu o explozie. În cele din urmă am trecut de obstacolele mentale și am decis să mă scufund în provocare cu o întoarcere suplimentară de a fi vegan. Mi-am dat seama că, dacă voiam să-mi împing corpul pentru a atinge un obiectiv drastic, trebuia să fac o schimbare drastică. Pentru a fi clar, sunt un bucătar care nu este vegan, așa că va fi o nouă călătorie pentru mine. Pe ianuarie 5, în toiul iernii și cu mai puțin de trei luni și jumătate până la ziua cursei, am început să mă antrenez în timp ce mănânc o dietă pe bază de plante. Știam dacă medaliații de aur olimpici ar putea fi pe bază de plante, a fost posibil pentru mine. Am adoptat această provocare cu același entuziasm și planificare ca alergarea, care este o parte imensă a procesului. Programul meu este solicitant și călătoresc în toată lumea, unde lucrul cu toate tipurile de mâncare nu este tocmai o rețetă pentru sănătate.
Am fost interesat să aflu cât de puternică poate fi alimentația potrivită atunci când este combinată cu exerciții riguroase. De asemenea, acest proces nu a fost ușor, deoarece a trebuit să învăț o mulțime de mituri despre proteine și nutriție. Efectuarea unei modificări a modului în care mănânci este imens și copleșitor. Am început prin a mă asigura că am o mentalitate pozitivă cu privire la schimbarea stilului meu de viață. Este ușor să te descurajezi și să te concentrezi pe toate lucrurile pe care nu le poți mânca. În loc să mă concentrez pe asta, am făcut o alegere conștientă pentru a mă concentra asupra multor lucruri cu care aș putea experimenta și găti. Am lucrat cu o listă de ingrediente care sunt ușor disponibile și am creat idei de rețete pentru aceste ingrediente. Am început cu câteva idei simple de masă pentru momentul în care mi s-a ocupat programul.
Am început să-mi înlocuiesc principalele surse de lactate și ouă cu opțiuni vegane precum semințe de chia sau semințe de in și scufundându-mă în cercetarea legumelor cu frunze, cereale, fasole, leguminoase și nuci. Pentru a ține poftele la distanță, am folosit condimente și ierburi pentru a spori aroma. Am învățat cum să-mi mențin aportul de proteine cu alternative animale, cum ar fi arahide, broccoli, quinoa, naut și linte. Gătitul acasă mi-a permis să experimentez diverse condimente și bucătării, ceea ce a fost partea ușoară. Cel mai mare sfat al meu este să mă simt confortabil pentru a cumpăra și pentru a testa diferite legume, fructe și leguminoase colorate. Acesta este cel mai bun mod de a învăța!