10 mese ușoare și delicioase pe care le puteți face dintr-o cutie de ton Raleigh News; Observator
Acest articol este conținut exclusiv pentru abonați. Pentru a obține acces la acest lucru și la restul The News & Observer, abonați-vă sau conectați-vă.
Mulțumesc pentru lectură! Pentru a vă bucura de acest articol și multe altele, vă rugăm să vă abonați sau să vă conectați.
Acces digital nelimitat
1,99 USD pentru o lună
12,99 USD/lună după, anulați oricând.
Abonați-vă cu Google
1,99 USD pentru o lună
12,99 USD/lună după, anulați oricând.
Lăsați Google să vă gestioneze abonamentul și facturarea.
Abonați-vă Abonându-vă, sunteți de acord cu Termenii și condițiile și politica de confidențialitate a Știrilor și observatorului.
Ești abonat și nu poți citi acest articol? Poate fi necesar să faceți upgrade. Faceți clic aici pentru a accesa contul dvs. și a afla mai multe.
Mancare bautura
10 mese ușoare și delicioase pe care le puteți face dintr-o cutie de ton
De Kathleen Purvis
14 iunie 2016 12:17 PM
Venim astăzi aici nu pentru a ne bate joc de tonul conservat, ci pentru a-l lăuda.
Da, este fundul glumelor. Îi amintește pe unii oameni de mâncarea pentru pisici. Este sursa acelor caserole de tăiței de ton și a sandvișurilor umede făcute de mama ta.
Dar conservele de ton merită mai mult respect, mai ales dacă încercați să gătiți comod, economic sau sănătos.
Supermarketurile au astăzi o mare varietate de ton, de la cutia de bază ambalată cu apă pentru mai puțin de un dolar până la borcanele de înaltă calitate importate pentru aproape 8 USD. Tonul în pungi, tonul în blaturi cu un singur serviciu - mai multe forme de ton decât și-au imaginat mamele.
Punctul meu decisiv de a învăța să respect conservele de ton a venit când eram tânăr bucătar explorând mâncarea franceză. M-am împiedicat de clasica salată Nicoise: o grămadă de cartofi, fasole verde și ouă fierte acoperite cu bucăți de conservă de ton.
Mi-a plăcut, dar am vrut să mi-l imaginăm. Cu siguranță, tonul proaspăt la grătar ar fi mai bun decât conservele? În cele din urmă, însă, am aflat că conservele de ton sunt exact cum se face în Franța. Tonul proaspăt poate fi excelent pentru sushi, dar tonul ambalat cu ulei este cel mai bun pentru un Nicoise.
Asta ne aduce la problema tonului ambalat cu ulei. Da, ambalajul cu apă este mai scăzut în grăsimi. Dar dacă adăugați o grămadă de maioneză pentru a nu se usca, nu ați salvat grăsime.
În schimb, alegeți tonurile. Utilizați ambalajul cu apă atunci când îl amestecați în ceva cu multă umiditate. Răsfățați-vă cu ambalaj de ulei când are un rol principal. Pentru toate acestea, utilizați o cutie de 5 până la 7 uncii.
1. Turtele de dovlecei de ton: Scurgeți o cutie de ton alb, umplut cu apă, și aruncați-l într-un castron. Mărunți 1 dovlecel mediu în vas folosind găurile mari de pe o răzătoare de cutie. Se amestecă 2/3 cană de făină auto-crescătoare, 1 ou și 1 lingură de apă. Încălziți 1 lingură de ulei (nucă de cocos sau legume) într-o tigaie la foc mediu. Lingurați în aproximativ 4 movile de aluat. Gatiti 2 pana la 3 minute, pana se rumenesc. Întoarceți și rumeniti cealalta parte. Se scurge pe prosoape de hârtie și se servește cald cu sos de soia. Realizează 8 până la 12 bunătăți, în funcție de dimensiune. Din „Lean In 15: 15-Minutes Meals”, de Joe Wicks (William Morrow, 2016).
2. Ouă Devonate de ton: Aduceți o oală mare de apă la fiert. Coborâți în 6 ouă mari (direct din frigider este bine), gătiți 1 minut, apoi acoperiți și lăsați să stea 18 minute. Se clătește sub apă rece, se curăță și se taie în două. Așezați gălbenușurile într-un robot de bucătărie. Scurgeți 1 cutie de ton ușor umplută cu apă și adăugați la gălbenușuri cu 1/4 cană de sos de salată italiană, 1/2 linguriță de sare și 1 lingură de muștar Dijon. Se pune piure și se linge în jumătăți de ou.