10 mâncăruri de picnic rapide care trebuie evitate în această vară
NU DEȘEȘI, NU VREI
Americanii risipesc multă mâncare. Consiliul de Apărare a Resurselor Naturale estimează că gospodăriile americane aruncă o valoare enormă de 218 miliarde de dolari în fiecare an - în medie 1.800 de dolari pe gospodărie. Mulți ar putea reduce cu ușurință acea cantitate mâncând efectiv, mai degrabă decât aruncând, ceea ce cumpără, reducând în același timp cumpărarea și gătind prea mult simultan. În parte, asta înseamnă să mănânci alimente înainte de a le strica și să eviți alimentele care se înrăutățesc repede pentru ocazii precum potlucks de vară.
Alimentele enumerate aici sunt extrem de perisabile și necesită o manipulare adecvată atunci când sunt consumate în aer liber pe timp cald. Pentru a evita intoxicațiile alimentare, Centrele pentru Controlul Bolilor recomandă ca obiectele perisabile să fie aruncate dacă rămân la temperatura camerei timp de două ore sau mai mult. Gândiți-vă de două ori la aducerea acestor alimente la un picnic sau la o gătit - și dacă faceți acest lucru, transportați-le și păstrați-le într-un răcitor cu pachete de gheață sau gel înghețat și asigurați-vă că păstrați răcitorul închis pentru a menține conținutul rece și comestibil în condiții de siguranță.
SALATE FĂCUTE CU MAIONĂ
Maioneza, făcută din ulei și gălbenușuri de ou cu puțin oțet adăugat sau alt acid, este cunoscută pentru că se acrește rapid. În timp ce cea mai mare maioneză produsă comercial conține conservanți care împiedică dezvoltarea bacteriilor care induc alterarea, aditivii nu opresc complet dezvoltarea bacteriilor. Orice garnitură făcută cu maioneză, inclusiv salată de cartofi, salată de ouă și salată de varză, ar trebui păstrată rece până când este consumată. La un picnic sau la un grătar în aer liber, păstrați-l departe de lumina directă a soarelui, de preferință într-un răcitor sau depozitat deasupra unei tăvi de gheață. Aruncați după două ore dacă nu este păstrat răcit.
LACTATE
În zilele dinaintea refrigerării, fabricarea brânzei cu coajă tare era cam singura modalitate de a transforma laptele în ceva care putea fi păstrat fără a se strica. Un platou de brânză feliată este o opțiune bună de luat masa în aer liber, dar alte produse lactate, inclusiv scufundări făcute cu unt sau brânzeturi moi, cum ar fi brânza de vaci și cremă, se pot deteriora în doar două ore dacă nu sunt refrigerate. Amintiți-vă, de asemenea, că untul începe să se topească la 90 de grade.
FRUCTE PROASPETE
Orice produs proaspăt, fără conservanți, se poate deteriora rapid, în special pe vreme caldă. Prăbușirea este cauzată de microbi care pot contamina rapid alte fructe din apropiere. Păstrați o bucată de produse proaspete lângă una răsfățată și se va strica repede, de unde și proverbul: „Un măr rău strică toată grămada”. Când serviți fructe, păstrați-l la rece și la umbră și amintiți-vă că fructele tăiate sau tăiate feluri se rău mai repede decât fructele întregi protejate încă de piei sau coajă neîntrerupte.