10 lucruri pe care le-am învățat despre alimente dintr-o clasă introductivă de nutriție; Proiectul Better Planet
Cu ceva timp în urmă am menționat că m-am înscris la o oră introductivă de nutriție. Unul dintre avantajele muncii mele este că pot lua cursuri gratuite de noapte și, de când sunt interesat de nutriție de ceva vreme, am decis să profitez de oportunitatea de a afla mai multe. Clasa a fost cu siguranță mai multă muncă decât mă așteptam, dar am învățat și multe! Deoarece dieta cea mai benefică pentru corpul uman este, de asemenea, dieta cea mai bună pentru planetă (multe fructe, legume și cereale integrale, neprelucrate și lipsite de pesticide), am decis să împărtășesc câteva lucruri pe care le-am învățat care au atât sănătatea umană, cât și cea planetară în minte.
1. Voi începe cu elementele de bază. Există două categorii de bază de nutrienți: macronutrienți și micronutrienți. Macronutrienții constau din carbohidrați, lipide (grăsimi) și proteine. Micronutrienții constau din vitamine și minerale. Vitaminele sunt organice (conțin carbon), în timp ce mineralele sunt anorganice.
2. Consumul de alimente adevărate este întotdeauna mai bun decât consumul de suplimente. Cu alte cuvinte, este mai bine să mănânci o dietă sănătoasă decât să te bazezi pe multivitamine pentru micronutrienții de care are nevoie corpul tău. De exemplu, știm că spanacul conține vitaminele A, C, K, fier și calciu. În loc să consumați toate aceste vitamine și minerale sub formă de suplimente, este mai bine să mâncați doar spanacul în sine. Întreaga mâncare este mai mare decât suma părților sale.
3. Suplimentele pot fi, de asemenea, periculoase dacă luați prea mult. Chiar și ceva bun pentru noi, precum vitaminele, poate fi dăunător dacă consumăm prea multe. De exemplu, vitamina A este esențială pentru vedere, creșterea osoasă, diviziunea celulară, expresia genelor și multe altele. Dar prea multă vitamină A poate provoca vederea încețoșată, încetinirea creșterii și chiar pierderea osoasă. Din fericire, este extrem de dificil să se atingă nivelurile toxice numai din alimente. Cea mai mare supra-consumare de vitamine și minerale apare atunci când oamenii iau prea multe suplimente (vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră, dacă acest lucru vă preocupă; nu sunt în niciun caz calificat să dau sfaturi medicale).
4. La fel ca în orice domeniu științific, nu știm tot ce trebuie știut despre nutriție. De fapt, nici măcar nu știam despre omega-3, acidul gras care era esențial pentru supraviețuirea noastră, până în anii 1980! Înainte de acel moment, producătorii au redus, fără să vrea, cantitatea de omega-3 din multe produse alimentare pentru a-și crește durata de valabilitate, deoarece omega-3 poate provoca stricarea rapidă a alimentelor. Un alt motiv pentru care este mai bine să mâncați alimente proaspete, locale, mai degrabă decât alimente care au fost transportate din întreaga țară sau din întreaga lume.