10 LUCRURI DE FĂCUT CU TABBOULEH - Orlando Sentinel

Tabbouleh. Taboule. Tabouli.

lucruri

Delicios, indiferent de modul în care îl scrii.

Este o salată sau garnitură făcută cu grâu bulgur, roșii, ceapă, pătrunjel, mentă, suc de lămâie și ulei de măsline. Tabbouleh a fost o parte integrantă a bucătăriei din Orientul Mijlociu de sute de ani.

Grâul Bulgur are miezuri care au fost aburite, uscate și zdrobite. Vine în măcinări grosiere, medii și fine (adesea numerotate 1-4, 1 fiind cele mai fine; nr. 1 și 2 sunt cele mai bune pentru tabulă). Odată ce se înmoaie, are o textură fragedă, masticabilă și o aromă prăjită, de nucă. Nu înlocuiți grâul crăpat deoarece este nefiert și necesită un preparat diferit.

Aveți două opțiuni - metodele make-from-zero și make-from-a-mix.

Din amestec: amestecurile Tabbouleh sunt disponibile în majoritatea supermarketurilor, fie în cutii (secțiune orez și paste), fie în pungi transparente de celofan (secțiune produse). Unele magazine de produse naturiste vând amestecul în vrac.

Amestecurile conțin în general bulgur, pătrunjel, ceapă și usturoi. Uneori sare sau praf de lămâie. Poate o stropire de piper verde. Urmați instrucțiunile pachetului; de obicei necesită înmuierea amestecului de tabule în apă rece timp de aproximativ 30 de minute. Apoi adăugați ulei de măsline, suc de lămâie și roșii.

Chiar și atunci când amestecurile conțin ierburi, îmi place să adaug menta tocată, pătrunjel și ceapă verde tocată. Oferă amestecului un gust proaspăt. Dacă are un gust plat, adaug niște coajă de lămâie (parte colorată a cojii).

De la zero: puteți cumpăra bulgur în piețele din Orientul Mijlociu și în unele magazine de produse naturiste. Eu prefer No. 2 grind de bulgur. Turn apa clocotită peste bulgur și o las să se înmoaie, acoperită, timp de 15 minute. După ce s-a scurs și s-a stors apa, are o crocantură potrivită.

Fie că utilizați un amestec sau îl faceți de la zero, tabulul de bază ar trebui servit la temperatura camerei. Este perfect pentru picnicuri și petreceri pe hayon.

Variații pe o temă: Iată 10 lucruri de făcut cu taboul:

1. Tabbouleh de afine: Adăugați 1/8 linguriță de chimen măcinat și 1 cană de afine proaspete sau 1 cană de măr verde tăiat cubulețe (sau jumătăți de ambele). Dacă doriți, ornați farfuria cu smochine sfărâmate.

2. Platou Hummus-tabouleh: Un fel de mâncare excelent pentru bufete. Așezați o movilă de hummus în centrul unui platou. Hummus preparat (un piure de garbanzo gustos) este disponibil în majoritatea supermarketurilor. Înconjoară hummusul cu tabulă și pene de pâine pita.

3. Salată de crab tabbouleh (urmează rețeta): Faceți o salată de crab și așezați-o în centrul unei farfurii. Înconjoară salata cu tabulă și mentă proaspătă.

4. Tabbouleh de porumb: Adăugați 1 cană de boabe de porumb scurse, 1/4 cană de nuci de pin prăjite și un ardei gras roșu cubulețe. Se ornează cu măsline negre.

5. Tabbouleh din sud-vest: Înlocuiți coriandru pentru mentă în rețeta de bază. Adăugați 1/4 cană de salsa groasă și 1/4 cană de morcovi fierți, tăiați cubulețe. Se ornează cu chipsuri de tortilla.

6. Umplutură: adăugați ciuperci sotate și umpleți un pui sau găinile din Cornish înainte de a le prăji. Sau folosește tabulă pentru a umple dovlecei de ghindă, ardei grași sau roșii. Puteți adăuga un sos de roșii în tabulă pentru a adăuga umiditate. Umpleți legumele și înlocuiți blaturile. Puneți-le într-o tigaie de prăjit cu aproximativ 1 inch de apă. Coaceți la 350 F până se înmoaie.

7. Sandwich Tabbouleh: Tăiați o pita în jumătate pentru a forma 2 buzunare. Întindeți un strat subțire de brânză moale cu ierburi (cum ar fi Alouette) pe ambele părți interioare. Umpleți jumătatea inferioară a buzunarului cu carne gătită - fierbinte sau rece - cum ar fi miel, carne de vită sau pui. Completați buzunarele cu tabulă și salată mărunțită.