10 feluri de mâncare pe care nu le poți părăsi din Croația fără să încerci
Continuând seria noastră despre cele mai bune feluri de mâncare din cele mai populare destinații din Europa, expertul nostru din Croația oferă un ghid pentru bucătari.
1. Brânză Pag și șuncă croată
Ce o face grozavă
Un platou oval care combină bucăți de brânză Pag (brânză de oaie din insula Pag) și prosciutto feliat subțire (șuncă vindecată, similar cu prosciutto italian) este un aperitiv clasic, servit peste tot de la restaurante inteligente la taverne rustice, în toată Croația. Cu o mână de măsline negre pentru garnitură.
Unde să-l încerc
Insula stâncoasă aridă Pag este renumită pentru oile sale rezistente, care pasc ierburi sălbatice, cum ar fi rozmarinul. Laptele de oaie este folosit pentru a face brânza Pag, care devine mai tare, mai uscată și mai sărată odată cu vârsta, similar cu pecorino italian. Vizitați lactata Gligora pe Pag pentru excursii și degustări.
2. Salată de caracatiță
Ce o face grozavă
Preparând un prânz ușor sublim într-o zi fierbinte de vară sau un gustos gust pentru cină, salata de caracatiță combină bucăți de caracatiță fiartă suculentă, ceapă tocată, pătrunjel, ulei de măsline și oțet. Aceasta este baza, dar unii oameni adaugă ingrediente suplimentare.
Unde să-l încerc
La Konoba Lambik din Milna pe Hvar adaugă cartofi și capere. La Smart Filippi de pe Korčula fac o salată de caracatiță la grătar cu roșii cherry și dovlecei.
3. Risotto negru
Ce o face grozavă
Realizat din orez, sepie, cerneală de sepie, ceapă, usturoi, vin roșu și ulei de măsline, acest delicios risotto (risotto) este colorat în negru jet de cerneala de sepie. O veți găsi pe meniurile cu fructe de mare de-a lungul coastei.
Unde să-l încerc
Toată lumea are locul și versiunea preferată a acestui fel de mâncare, dar unul care iese în evidență este Orsan Gverović, cu o terasă pe malul apei în Zaton, chiar lângă Dubrovnik, unde adaugă creveți și crustacee, pentru a-l face deosebit de special.
4. Pastele cu trufe
Ce o face grozavă
Găsiți în pădurile de stejar din Valea Mirnei, în interiorul Istriei, trufele înțepătoare (atât negre, cât și albe) sunt deliciul unui gourmet, fie ras pe paste sau friptură, fie transformate într-un sos cremos bogat. O specialitate locală este trufele cu fuži (paste din Istria făcute manual).
Unde să-l încerc
Restaurantul Zigante din Livada din Valea Mirna servește o selecție de preparate pe bază de trufe à la carte, precum și o gamă de șase meniuri de degustare, plus propriul lor vin. Pentru ceva mai rustic, vizitați un agroturism administrat de o familie - localnicii recomandă Tončić lângă Oprtalj.
5. Brudet
Ce o face
Brudet (aka brodet sau brujet, în funcție de locul în care vă aflați) este o caserolă de pește gătită lent, care combină pește mixt, ceapă, roșii, vin și ierburi, servit cu mămăligă. Pe insula Hvar, au propria lor versiune, gregada, care folosește pește, cartofi, ceapă și vin alb.