10 feluri de mâncare mexicane pe care probabil le aveți; t auzit
Unul dintre cele mai interesante (și plăcute) lucruri despre călătoria în Mexic este descoperirea bogatei sale tradiții culinare. Mulți dintre noi credem că știm mâncare mexicană și suntem iubitori de bucătărie jurați. Cu toate acestea, mâncărurile care fac parte integrantă din cultura culinară a țării sunt necunoscute pentru mulți din afara Mexicului, iar preferințele noastre „mexicane” sunt, de fapt, „Tex-Mex”. Provenind din statele sudice ale SUA. Aici, aruncăm o privire asupra a 10 mâncăruri tradiționale mexicane despre care poate nu ați auzit, și unele despre care poate nici nu ați ghicit că sunt mexicane.
Pozole
Pozole este un fel de mâncare pre-hispanic format dintr-un bulion picant care conține de obicei porc sau pui și porumb cacahuazintle. Porumbul era o plantă sacră pentru azteci și, prin urmare, pozolul era consumat ca un fel de mâncare ritual sau de sărbătoare. Legenda spune că carnea originală folosită în pozole era umană. Corpurile de prizonieri ar fi fost adăugate la porumb după ce capetele lor au fost smulse ca sacrificiu. Când cuceritorii spanioli au interzis canibalismul, se pare că carnea de porc a fost aleasă pentru că avea un gust similar. Există trei tipuri de pozole, roșu (roșu), blanco (alb) și verde (verde). La fel ca în cazul oricărui fel național, există variații regionale și familiale, dar pozole roșu se face de obicei cu ardei iute și guajillo și se decorează cu avocado, verde se face folosind roșii verzi și ardei iute serrano, iar blanco se face folosind ardei iute ancho și conține adesea pui în loc de porc. Pozole este de obicei acoperit cu salată mărunțită, cuburi de ceapă crudă, oregano, ardei iute uscat, ridichi și suc de lime proaspăt și servit cu un coș de tostadas.
Tamale
Tamalele sunt făcute din masă, un aluat din porumb și untură și aburit fie în frunze de banană, fie în frunze de porumb, care sunt apoi aruncate înainte de a mânca. Pot fi umplute cu o varietate de carne sau legume. Puteți obține chiar un tamal dulce (tamal dulce), umplut cu fructe și adesea colorat cu colorant alimentar roz. Tamale fără umplutură se numesc tamales sordos (tamales surde). Acest fel de mâncare datează din culturile aztece și maya. Se știe că aztecii și-au umplut tamalele cu curcan, iepure și chiar flamingo, printre alte umpluturi. Umpluturile tradiționale din zilele noastre sunt porc și pui, dar pot fi umplute și cu fasole sau legume, cum ar fi ciuperci, ardei sau flori de dovlecei. Tamalele pot fi consumate singure sau sunt adesea servite cu guacamole, smântână, salată sau într-un guisado (un sos pe bază de roșii).
Chilaquile
Chilaquiles sunt un fel de mâncare populară pentru micul dejun și brunch în Mexic. Chipsuri de tortilla triunghiulare, realizate din tortillas rotunde de porumb, sunt tăiate în sferturi și prăjite. Cipsurile sunt apoi acoperite cu salsa roșie sau verde, uneori sunt fierte ușor în salsa pentru a absorbi aromele. Apoi, brânza și smântâna se presară deasupra. Este adesea servit cu frijole (fasole răcită), huevos al gusto (ouă după cum doriți) și, uneori, guacamole, carne de vită mărunțită, pui sau o combinație a unora dintre cele de mai sus. În multe gospodării, este servit ca un fel de mâncare pentru brunch pentru a consuma resturi de tortilla sau salsa din masa din noaptea precedentă. Este un fel de mâncare de bază pe meniuri în locurile de mic dejun și este, de asemenea, un remediu popular pentru mahmureală. În mod normal, este o porție foarte mare, iar mexicanii nu sunt, în general, timizi de brânză și smântână, așa că abordați acest fel de mâncare cu foame.
Chiles în Nogada
Chiles en nogada este un fel de mâncare originar din regiunea Puebla, din centrul Mexicului. Numele provine din cuvântul pentru nuc, „nogal.” Vasul constă dintr-un chili poblano umplut cu picadillo, un amestec de carne mărunțită, fructe, condimente și aromate. Ardeiul este apoi acoperit cu un sos cremos, de nucă numit „nogada.” În cele din urmă, semințele de rodie sunt presărate peste vas. Culorile acestui fel de mâncare reprezintă steagul mexican, roșul semințelor de rodie, albul nogada și verdele chiliului poblano, ceea ce înseamnă că este o sursă atât de mândrie națională, cât și regională. Acest fel de mâncare se consumă în mod tradițional la sfârșitul lunii august și în luna septembrie (care este momentul în care rodiile sunt în sezon în Mexic) și, de asemenea, în jurul datei Zilei Independenței Mexicului (16 septembrie). Acest fel de mâncare este atât de îndepărtat de ceea ce considerăm că este mâncarea mexicană. Cele trei ingrediente obișnuite de bază, porumb, fasole și ardei iute, nu se găsesc nicăieri aici, făcându-l un fel de mâncare foarte interesant și special și un must-try pentru oricine vizitează Mexicul.