10 cele mai bune feluri de mâncare din restaurantul anului 2010; Vin
Editorii F&W caută constant cele mai bune experiențe noi de mâncare, băutură și călătorie. Aici, cele mai bune 10 feluri de mâncare din restaurant din 2010, care au fost atât de de neuitat încât nu putem să așteptăm să le avem din nou.
Praj fript cu mozzarella și un ou prăjit:
FnB; Scottsdale, AZ
Teribilul gratin de praz al lui Charleen Badman, acoperit cu mozzarella, un ou prăjit și pesmet de muștar, este atât de popular încât are un hashtag pe Twitter: #leekapalooza. Așadar, când a fost trimis pe Twitter că felul de mâncare ieșea din meniu (porțile mici și dulci, sursele lui Badman ieșeau în afara sezonului), o mulțime de 40 de persoane s-au prezentat în noaptea trecută „pentru situația lor plină de ouă”, spune GM Paul Milic. (Vești bune: gratinul a revenit la meniu în noiembrie.)
Sfat din interior FnB are o listă de vinuri din toată Arizona. Cel mai bun meci pentru gratinul de praz: amestec roșu Dos Cabezas Toscano 2008, realizat în Sonoita, Arizona.
Salată de Miel cu Fregola:
Osteria Stellina; Stația Point Reyes, CA
„Motto-ul meu este„ în mare parte local, în general organic. Sau lucruri care îmi plac foarte mult ”, spune proprietarul bucătarului Christian Caiazzo. La restaurantul său din județul Marin, are acces la o mulțime de ingrediente superbe, conștiente, precum cele din această salată minunată. Mielul fript, ceapa dulce și rucola sunt toate locale; fregola masticabilă și caperele din pansamentul picant al salatei nu sunt. Înainte de a deschide Stellina, Caiazzo a condus standul de brânză la grătar la piața fermierilor din stația Point Reyes Station. Acum are sandvișuri cu brânză la grătar în meniul său de prânz și sunt o ocazie specială la cină - făcute cu lucruri care îi plac foarte mult.
Jowl de porc afumat cu murături:
Fum, Dallas
Șuncă Sashimi cu Meyer Lemon Confit:
Furaje, Salt Lake City
Viet Pham și Bowman Brown au transformat un vechi bungalou într-un restaurant minimalist și au adus gătit rafinat, foarte modern în Salt Lake City. Meniul cu trei feluri de 49 de dolari ar putea include elani excelenți condimentați cu anason, dar cel mai bun fel de mâncare este unul dintre buchetele amuzante: o fărâmă de sashimi de scoici cu confit de lămâie ușor dulce Meyer, sâmburi crocante de hrișcă prăjite și - împingându-l deasupra - bucăți mici de măr comprimat, ambalate sub vid pentru a concentra aroma.
Salcam Vegan:
Adună-te, Berkeley
Șarcanul vegan al bucătarului-șef Sean Baker nu implică o grămadă de legume mascate ca salumi. De fapt, singura similitudine cu o farfurie tipică de salcam este placa de lemn pe care Baker pune mâncarea. Dispuse pe acea placă sunt aproximativ cinci feluri de mâncare inspirate din legume, care ar putea include broccoli prăjite fantastice cu o versiune vegană a sosului tonnato pe bază de ton italian (făcut aici cu alge marine și miso). Un alt lucru grozav despre salcamul lui Gather: spre deosebire de tipul de carne vindecată, modificările sale sezoniere.