10 alimente preferate inventate de U
Noua carte a Anastaciei Marx de Salcedo Combat-Ready Kitchen: How the U.S. Military Shapes the Way You Eat explorează câte dintre alimentele procesate pe care le cumpărăm la supermarket sunt preparate folosind tehnologia și tehnicile inventate de militari pentru a păstra și transporta alimente pentru trupe în luptă. Pentru a sărbători lansarea, autorul ne oferă o privire asupra subiectului cărții cu o listă care evidențiază doar câteva moduri în care cercetarea militară ne afectează dieta zilnică.
Cartea lui Marx de Salcedo se aruncă adânc în subiect: ea obține acces la Direcția de hrănire a luptei DoD din S.U.A. Centrul de cercetare, dezvoltare și inginerie al soldatului Natick Soldier. Ea explorează cercetarea și reflectă asupra rolului alimentelor procesate în dieta civilă și se întreabă despre efectele sale pe termen lung asupra sănătății. Este o carte ambițioasă: ea țese istoria militară într-o discuție despre industria alimentară și politica modernă de sănătate, toate filtrate prin experiențele propriei familii.
10 alimente preferate inventate de S.U.A. Militar
DE ANASTACIA MARX de SALCEDO
1. McRib
Nu! Răsfățarea ciclică preferată McDonald’s, creată din SUA Armată? Asta e corect. Carnea restructurată, dintre care McRib este un exemplu timpuriu, a fost rezultatul unui program Natick Center pentru a reduce factura cărnii prin lipirea unor tăieturi ieftine pentru a arăta ca cele mai scumpe. Intrările de vițel, porc, miel și carne de vită ale armatei au lovit câmpul în 1976 și au fost în curând deservite trupelor în noile MRE. McDonald’s a folosit prima dată tehnologia în 1981, dar a transformat-o într-o formă tentantă de spate pentru bebeluși și a amplificat aroma cu condimente și sos.
2. Pâine de supermarket
Pâinea naturală rămâne învechită. Pâinea din supermarket nu. Care este diferența? Enzime bacteriene pentru gustarea amidonului, descoperite în cadrul unui contract al Quartermaster Corps cu Kansas State College, acum Universitatea, în anii 1950. Enzimele, ca și gazda lor bacteriană, tolerează căldura coacerii și continuă să lucreze săptămâni întregi, menținând pâinea moale și proaspătă.
3. Cheetos
Cine a pus brânza în gustări brânzeturi? Până în S.U.A. armata a inventat brânză deshidratată cu conținut ridicat de grăsimi în timpul celui de-al doilea război mondial, ca parte a efortului de a reduce greutatea și volumul navelor alimentare în străinătate, națiunea rânjind cu bucăți de porumb gol. După Ziua D, dezhidratatorii de brânză aveau nevoie de clienți noi, imediat. Le-au găsit la producătorii emergenți de gustări și alimente convenționale. Astăzi, pulberea de portocală amăgitoare este peste tot - în special degetele!