Zăpada de cafea poate avea valoare nutritivă
Cercetătorii spun că are de 500 de ori mai mulți antioxidanți ai vitaminei C.
De Mark Huffman
Mark Huffman este reporter de știri pentru ConsumerAffairs din 2004. El acoperă proprietățile imobiliare, prețurile la gaz și economia și a raportat pe larg vânzările cu opțiuni negative. Anterior a fost reporter și editor al Associated Press la Washington, D.C., corespondent pentru Westwoood One Radio Networks și Marketwatch. Citiți Bio complet →
Americanii își iubesc cafeaua, dar curățarea este uneori dezordonată. Ce faci cu toate zațurile alea de cafea?
Dacă le aruncați la gunoi, s-ar putea să pierdeți un produs secundar foarte util. În ultimii ani oamenii au venit cu utilizări inventive pentru zațul de cafea și acum cercetătorii nutriționali de la Universitatea din Granada (UGR) au adăugat încă unul.
Aceștia susțin că deșeurile de cafea pot fi reciclate în produse nutriționale, rezolvând astfel problema a ceea ce trebuie făcut cu terenurile, oferind în același timp beneficii economice producătorilor de cafea, companiilor de reciclare, sectorului sănătății și consumatorilor.
Scriind în revista academică Food Science and Technology, cercetătorii spun că există proprietăți puternice antioxidante și antimicrobiene care se ascund în zațurile de cafea și în pielea de argint - o parte a bobului. Acești antioxidanți, spun ei, sunt bogați în fibre și fenoli.
De 500 de ori mai mare decât vitamina C
De fapt, cercetătorii UGR spun că antioxidanții găsiți în zațurile de cafea sunt de 500 de ori mai mari decât cei din vitamina C. Ei propun ca zahărul să fie refăcut, creând alimente funcționale despre care spun că ar putea oferi beneficii semnificative pentru sănătate.
„De asemenea, conțin niveluri ridicate de melanoidine, care sunt produse în timpul procesului de prăjire și conferă cafelei culoarea maro”, a declarat cercetătorul principal José Ángel Rufíán Henares.