Zahăr, îndulcitori și diabet Diabet Marea Britanie
Zaharuri, înlocuitori de zahăr și îndulcitori: naturali și artificiali
Dacă trăiești cu diabet zaharat sau chiar dacă nu, poți crede că alimentele dulci reprezintă o barieră în calea dietei sănătoase și echilibrate. Ca regulă generală, toată lumea ar trebui să mănânce mai puțin zahăr - dar uneori, doar ceva dulce va face.
Dacă doriți să slăbiți sau încercați să vă mențineți nivelul glicemiei stabil, poate doriți să știți dacă îndulcitorii artificiali vă pot ajuta. Dacă răsfoiți în jurul supermarketului local, veți vedea o gamă largă de îndulcitori, așa că poate fi derutant să știți care, dacă este cazul, să mergeți.
Deci, în această secțiune vă vom prezenta:
Ce sunt îndulcitorii?
Îndulcitorii sunt ingrediente care se adaugă în alimente pentru a spori dulceața. Acestea pot fi grupate în diferite moduri: o modalitate este de a grupa în mod liber îndulcitorii ca: zahăr sau înlocuitori ai zahărului. O altă modalitate de a grupa îndulcitorii este dacă îndulcitorul este: natural sau artificial.
Tipuri de îndulcitori
Una dintre cele mai utile modalități de grupare a îndulcitorilor este să ne uităm la cei care au valoare nutritivă, adică îndulcitori nutritivi, și la cei fără valoare nutritivă, adică îndulcitori non-nutritivi sau „cu conținut scăzut de calorii”.
Îndulcitori nutritivi
Există diferite tipuri de îndulcitori nutritivi, dar toate conțin carbohidrați și oferă calorii. Acestea sunt denumite de obicei „zaharuri” sau „zahăr adăugat”, dar pot apărea și pe lista ingredientelor din ambalajele alimentare:
- glucoză
- fructoză
- zaharoză
- maltoză
- miere și sirop etc.
Polioli
Un grup de îndulcitori nutritivi sunt poliolii, care sunt alcooli de zahăr și includ:
- eritritol
- izomalt
- maltitol
- manitol
- sorbitol
- xilitol.
Ele pot fi naturale sau produse artificial. Poliolii conțin carbohidrați și calorii, dar au mai puține calorii și un efect mai mic asupra nivelului glicemiei decât zaharoza (zahărul).
Polioli și diabet
Nu este clar cum poliolii ar trebui „numărați” de către persoanele care își ajustează doza de insulină în funcție de carbohidrații pe care îi consumă, deoarece nu toți carbohidrații din polioli sunt absorbiți. Cantitatea de calorii oferită de polioli variază, deoarece cantitatea de carbohidrați digerați sau absorbiți de organism variază, în funcție de tipul de poliol. Persoanele cu diabet trebuie să discute cu echipa lor de asistență medicală pentru sfaturi individuale în acest sens.
Polioli și alimente „diabetice”
Poliolii sunt de obicei utilizați în produsele comercializate ca „diabetice” sau „potrivite pentru diabetici” și, deoarece aceste produse pot avea un conținut ridicat de grăsimi și calorii ca și produsele standard, Diabetes UK și Regulamentele Comisiei Europene nu le recomandă. Consumul de cantități mari de polioli poate avea un efect laxativ, provocând balonare, flatulență și diaree.
Îndulcitori non-nutritivi sau artificiali
Îndulcitorii non-nutritivi pot fi o modalitate de a reduce consumul total de carbohidrați și calorii dacă îl înlocuiți cu îndulcitori nutritivi precum zahărul. Aceștia sunt uneori numiți „îndulcitori artificiali” și se găsesc de obicei în:
- Alimente și băuturi „fără zahăr” sau „dietetice”
- bauturi acidulate
- sucuri de fructe
- jeleuri
- iaurturi
- gume de mestecat etc.
Termenii „îndulcitori” și „artificiali” sunt folosiți în mod interschimbabil.