Yotam Ottolenghi Can’t Live Without Coffee de Alexandra Sifferlin Elemental
Modul în care restauratorul, omul de familie și noul autor de cărți de bucate își mențin echilibrul între viața profesională și viața personală
Alexandra Sifferlin
16 octombrie 2018 · 4 min de citire
Există multe modalități de a duce o viață sănătoasă. The Health Diaries este o serie săptămânală despre obiceiurile care mențin oamenii notabili care trăiesc bine.
Pe hârtie, bucătarul-șef Yotam Ottolenghi pare unul dintre cei mai ocupați bărbați din afacerea cu restaurante. Este co-proprietar de cinci cafenele și restaurante în Londra, unde locuiește împreună cu soțul și cei doi copii. Ottolenghi este, de asemenea, autorul mai multor cărți de bucate, inclusiv una nouă în această lună, numită Ottolenghi SIMPLE. În ciuda vieții de restaurant ritmant, Ottolenghi spune că este destul de bun în a-și menține viața de muncă și de familie bine echilibrată. Împărtășește cu Medium modul în care își menține stilul de viață de profil al industriei alimentare, prioritizând în același timp sesiunile regulate de Pilates și fiind acasă la culcare în fiecare seară a copiilor săi.
În fiecare dimineață mă trezesc între 5 a.m. și 6 a.m. Am doi băieți tineri, cu vârste cuprinse între 3 și 5 ani, și pot număra oricând unul dintre ei să se trezească până la 5:30 am . Folosesc ceasul cu alarmă numai dacă trebuie să mă trezesc mai devreme. Altfel, pot conta pe copii.
Primul lucru pe care îl fac după ce mă trezesc este să iei o ceașcă de cafea și să te întorci direct în pat. Nu pot face nimic înainte să iau acea cafea salvatoare.
Când vine vorba de obiceiurile mele alimentare zilnice, Mi-am petrecut cea mai mare parte a timpului între o bucătărie de testare - unde încercăm rețetele noastre - și cafenelele și restaurantele mele. De obicei, omit micul dejun în timpul săptămânii. Primul lucru pe care îl voi mânca vine în jurul orei 11 dimineața, când încercăm prima noastră rețetă de testare a zilei. Ar putea fi o supă consistentă de plante, găluște poloneze, un picior de miel prăjit sau o budincă de Crăciun. Depinde doar de ceea ce testăm și de ce trebuie gustat.
Ziua continuă mai mult sau mai puțin la fel, și gust și mănânc mâncăruri aleatorii ici și colo. Până ajung acasă seara - de obicei în jurul orei 18:00. - Sunt destul de plin, ceea ce înseamnă că deseori omit cina și termin ziua cu un pahar de vin și o ciuguleală: migdale prăjite, o pană de brânză pecorino, ciocolată neagră.