Yin și Yang Dieta macrobiotică se străduiește să echilibreze dietetic
Yvona Fast 1 septembrie 2012
Este posibil să se realizeze un echilibru alimentar perfect? Susținătorii dietei macrobiotice spun că au găsit Sfântul Graal sănătos, dar pentru mulți lista lungă de restricții este o transformare. Dieta macrobiotică este bogată în cereale și alimente naturale, neprelucrate: 50% -60% din calorii provin din cereale integrale, în special din orezul brun. Legumele reprezintă încă 25% -30% din calorii. Proteinele (10% din calorii) provin din fasole, pește, nuci și semințe. Ciorba de miso se bea în fiecare zi. Produsele de origine animală, inclusiv carnea, păsările de curte, ouăle și lactatele sunt interzise, la fel ca zaharurile, condimentele, cofeina și alcoolul. Și multe legume sunt, de asemenea, excluse pentru că sunt prea extreme pentru a atinge echilibrul, inclusiv sparanghel, sfeclă, avocado, cartofi, roșii, vinete, dovlecei, ardei și spanac
Există, de asemenea, reguli specifice cu privire la prepararea alimentelor. Mâncarea este considerată sacră și trebuie cultivată organic, consumată proaspătă și pregătită într-un cadru pașnic. Mâncarea lentă și meditativă și mestecarea completă a alimentelor sunt practici de viață încurajate de dietă. Microundele sunt evitate în favoarea metodelor de gătit mai tradiționale, cum ar fi fierberea, aburirea și coacerea. La fel, ustensilele de gătit trebuie să fie fabricate din materiale naturale precum lemn, sticlă, ceramică, oțel inoxidabil sau smalț.
Echilibru pe o farfurie
Acest mod de a mânca se bazează pe filosofia orientală a macrobioticii (macro = mare, biotic = viață). Dieta este o încercare de a echilibra yin și yang. Conform tradițiilor spirituale antice asiatice, aceste două forme energetice complementare sunt prezente în orice (inclusiv oameni, obiecte, boli și alimente) și sunt forțe care trebuie echilibrate pentru a atinge sănătatea și vitalitatea. Pentru a atinge acest echilibru, alimentele sunt împerecheate în funcție de caracteristicile lor de aromă. Alimentele Yang sunt calde și sărate și considerate agresive. În schimb, alimentele yin sunt reci și dulci și se consideră că sunt pasive.
Doctorul militar japonez Sagen Ishizuka (1850-1909) a dezvoltat teoria, dar omul de afaceri, profesorul și scriitorul japonez George Ohsawa (1893-1966) a început să predea principiul unic al macrobioticii în Europa în anii 1930. Este cunoscut ca fiind fondatorul dietei și filozofiei macrobiotice. Primele versiuni ale dietei macrobiotice implicau consumul în principal de orez brun și apă și au fost legate de malnutriție severă și deces. Macrobiotica modernă este mai puțin restrictivă. Acesta combină învățăturile budiste zen și medicina asiatică cu o dietă vegetariană în stil occidental.