Wax Coatings - o prezentare generală Subiecte ScienceDirect

Termeni asociați:

  • Fungicid
  • Chitosan
  • Citral
  • Off-Flavour
  • Filme comestibile
  • Termen de valabilitate
  • Citrice
  • Grapefruit
  • Umiditate relativă

Descărcați în format PDF

Despre această pagină

Containere pentru hârtie și carton

Mitsuhiro Sumimoto, în Ambalaje alimentare, 1990

5 Acoperire cu ceară

Acoperirea cu ceară a cutiilor de carton este în general împărțită în acoperirea cu ceară de parafină și acoperirea cu ceară lucioasă (rășini de petrol amestecate etc.). În acest din urmă caz, prin amestecare, se pot obține luciu superior, rezistență la apă, rezistență la ulei și etanșare la căldură. În toate aceste procese de acoperire, ceara este încălzită și topită, este acoperită pe tablă cu o rolă de cauciuc sau o rolă de gravat, este răcită brusc și apa este îndepărtată prin prindere cu o rolă de cauciuc. Acoperirea cu ceară se folosește pe cutii pentru alimente congelate, unt și margarină.

PREGĂTIREA PIEȚEI DE FRUCTE PROIECTE

Milind S. Ladaniya, în Citrice, 2008

7 Ceară

Acoperirea cu ceară este un tip special de operație în ambalajele de citrice, deoarece îndeplinește un obiectiv triplu: (1) Furnizarea luciului necesar de care depinde valoarea estetică sau aspectul cosmetic al fructelor, (2) Protejarea împotriva pierderii de apă, deoarece acoperirea înlocuiește ceara naturală care este îndepărtat într-o oarecare măsură în timpul operațiunii de spălare, (3) Acționând ca purtător pentru fungicid sau pentru orice bio-gent și/sau PGR, cum ar fi 2,4-D. Atunci când bio-agenții sunt utilizați pentru a controla agenții patogeni ai bolii, acoperirea trebuie să fie compatibilă cu bio-agentul pentru a-și susține creșterea. Acoperirea cu ceară reduce respirația; reducerea excesivă are ca rezultat o aromă scăzută. Acoperirea eficientă cu ceară ar trebui să reducă pierderea în greutate cu aproximativ 30%.

Acoperirile cu ceară sunt realizate din diferite substanțe chimice care pot fi ne-comestibile, dar care pot fi evaporate în timpul operației de uscare. Astfel, numai ceara comestibilă (ceara de albine, ceara de carnauba, ceara de candelila, ceara de trestie de zahăr) rămâne pe fruct. În general, aceste acoperiri trebuie aprobate ca „de calitate alimentară” de către autoritățile competente din țările respective și certificate pentru utilizare pe fructe. Pentru comercializarea fructelor în străinătate, astfel de acoperiri ar trebui să îndeplinească standardele țărilor importatoare.

Acoperirea se aplică cu o duză hidraulică traversantă montată la aproximativ 1 picior deasupra rolelor. Duza se mișcă în mod constant pe lățimea patului de perii cu role de păr de cal al epilatorului (Fig 9.4, vezi și placa 9.3).

generală

FIGURI 9.4. Duză de periere de ceară și perii de păr de cal.

SALARII 9.3. Duză de periere de ceară și perii de păr de cal.

Este convenabil să adăugați fungicid la emulsia de ceară, astfel încât să evitați operațiile duble, cum ar fi prima aplicare a fungicidului apos și apoi ceara. Cu toate acestea, încorporarea fungicidului în ceară reduce substanțial activitatea sa antifungică în comparație cu aplicațiile apoase separate. Reziduul este, de asemenea, adesea mai mare atunci când fungicidul este aplicat în ceară. Utilizarea separată a fungicidului a dat rezultate încurajatoare din punct de vedere comercial (Gutter, 1981).

Portocalele și tangelele primesc adăugare de culoare în Florida, dar nu și în California. Culoarea Citrus Red (colorantul alimentar citrus roșu nr. 2, [2,5-dimetoxifenilazo] -2-naftol) se adaugă la stratul de ceară sau se aplică separat înainte de epilarea cu ceară. După clasificare, culoarea se aplică în general ca soluție lichidă și apoi se clătește înainte de aplicarea fungicidului. Se aplică sub formă emulsionată, deoarece este dizolvat în ulei de citrice (adică d-limonen). Legea federală și-a stabilit limita de reziduuri la 2 ppm și nu este permisă decât dacă portocalele ating un indice de maturitate minim de 9: 1 Brix: raportul acid (Ting și Rouseff, 1986). Procesul de adăugare a culorii este, de asemenea, urmat în Mexic pentru portocale și se utilizează același colorant.

Transpiratie

8.10.2 Acoperiri de suprafață

Acoperirile de suprafață (ceruri, pelicule comestibile etc.) sunt utilizate pentru a modifica atmosfera internă și pentru a reduce pierderile de apă din fructe și legume (Ergun și colab., 2005; Hagenmaier și Baker, 1994). Valorile permeabilității produselor tratate cu acoperiri pot diferi în comparație cu permeabilitatea acoperirilor (Amarante și colab., 2001). Acoperirile blochează porii de pe pielea produsă, reducând pierderile de apă din fructe. Ceara este folosită în mod obișnuit în multe fructe, cum ar fi citricele, roșiile, ardeiul gras și castraveții, pentru a îmbunătăți aspectul fructelor și a reduce transpirația; cu toate acestea, efectul cerii asupra reducerii transpirației fructelor este limitat (reducere de aproximativ 30%).

Sapodilla (Manilkara achras (Mill) Fosb., Syn Achras sapota L.)

17.9.3 Controlul maturării și senescenței

Atât acoperirea cu ceară, cât și acidul 2,4-dicloro-fenoxi acetic (2,4-D) s-au dovedit a întârzia procesul de maturare a fructelor de sapodilă, în timp ce acidul 2-cloretilfosfonic (etrel) (Ingle și colab., 1982; Suyanarayana și Goud, 1984) și etilena (Sastry, 1970) accelerează foarte mult maturarea. Pungile din polietilenă pot reduce, de asemenea, pierderea în greutate a fructelor de sapodilă cu aproximativ 50% (Kumbhar și Desai, 1986). Reducerea producției de etilenă și, astfel, întârzierea maturării a fost atinsă prin aplicarea GA3 (300 ppm), kinetina (100 ppm) sau azotat de argint (40 ppm) timp de 20 de minute. Tratamentul a stimulat, de asemenea, o reducere a activităților catalazei și pectinei metil esterazei (Gautam și Chundwat, 1990). Acidul giberberic extinde durata de valabilitate a fructelor de sapodilă, întârzie putrezirea și reduce moliciunea fructelor și restrângerea pielii fructelor (Kumbhar și Desai, 1986).

Expunerea fructelor de sapodilă matură la 100 ppm etilenă timp de 24 de ore la 20 ° C accelerează coacerea lor (Kader, 2009). S-a demonstrat că tratamentele cu 100 ppm 2,4-D, 500 până la 1000 ppm hidrazidă malică sau 25 ppm 2,4,5-T încetinesc maturarea fructelor de sapodilă (Lakshminarayana și colab., 1967; Lakshminarayana și Subramanyam, 1966).

Expunerea fructelor de sapodilă la iradiere gamma la 0,1 KGy le-a extins durata de păstrare cu 3-5 zile la 26,7 ° C și 15 zile la 10 ° C fără niciun efect negativ asupra acidului ascorbic (Salunkhe și Desai, 1984). Morais și colab. (2008) au tratat fructe de sapodilă cu 1-MCP (un antagonist al etilenei) la 300 nL L -1 timp de 12 ore urmată de o perioadă de depozitare sub atmosferă modificată la 25 ° C timp de 23 de zile. Au descoperit o încetinire semnificativă a înmuierii fructelor de sapodilă timp de 11 zile.

Diversitatea în orz

Udda Lundqvist, Jerome D. Franckowiak, în Developments in Plant Genetics and Breeding, 2003

E. Ceară de suprafață

Prezența stratului de ceară și a compoziției sale reduce evaporarea apei din plantă și ajută la protejarea acesteia împotriva agenților patogeni. Mutanții de ceară de suprafață sunt unele dintre cele mai frecvente tipuri de mutanți induși la orz. Majoritatea mutanților de ceară de suprafață, eceriferum (cer), teacă lucioasă (gsh) și loci cu frunze lucioase (glf), afectează prezența și tipul de ceruri epicuticulare pe lamele și învelișurile frunzei, culmi și vârfuri. Când stratul de ceară este complet absent, diferite organe apar ca o culoare verde strălucitoare, lucioasă. Când mutanții au un strat de ceară de suprafață redus, culoarea lucioasă nu este la fel de strălucitoare ca un verde (Lundqvist și colab., 1968; Lundqvist, 1992).

Cel puțin 1.900 de mutanți diferiți de ceară de suprafață au fost izolați ca mutanți induși sau spontan în orz. Testele de alelism au localizat 1.631 de mutanți la 79 loci ai genelor cer, gsh și glf. Cele cinci clase fenotipice „vârf și înveliș de frunze”, „parțial”, „vârf”, „lamă de frunze” și „vârf, înveliș de frunze și lamă de frunze” conțin 8, 19, 23, 25 și respectiv 4 loci (Lundqvist și Lundqvist, 1988). Examinarea biochimică și ultrastructurală a compoziției învelișului de ceară epidermică a identificat alcani, alcooli primari, acizi grași liberi, aldehide, beta-dicetonele, hidroxi-beta-dicetonele, esterii și hidrocarburile. Atât apariția, cât și cantitatea diferiților constituenți de ceară, precum și dezvoltarea și forma cristalelor de ceară au fost observate ca fiind specifice organelor (von Wettstein-Knowles, 1992). Unii mutanți cer prezintă defecte morfologice ca vigoare și înălțime redusă a plantelor, lungime redusă a arborelui, set de semințe redus, lame înguste ale frunzelor și frunze clorotice sau necrotice. Unii mutanți cer și gsh și gena nodului galben (Ynd) prezintă un model specific de dezvoltare a ceară pe nodurile culmului. Mutanții de ceară de suprafață care dezvoltă o cantitate excesivă de ceară pe vârfuri au fost izolați (Davis și colab., 1997) .