Vitamina C - acid L-ascorbic

Vă rugăm să selectați versiunea în limba dvs.:

Acid ascorbic sau vitamina C este un compus organic din grupul alcoolului polihidric nesaturat. Vitamina C este necesară pentru funcționarea tuturor organismelor vii. Pentru multe animale și oameni, această vitamină trebuie inclusă în dietă, deoarece nu sunt produse de organismele înseși. Acidul ascorbic este un antioxidant utilizat ca aditiv alimentar (E300).

În condiții normale, este un solid alb, cristalin. Solubilă în apă, soluția este acidă.

Alte denumiri de acid ascorbic:

• pentru. Acid ascorbic;
• Antioxidanții din industria alimentară: E300 - acid ascorbic, E301 - ascorbat de sodiu, E302 - ascorbat de calciu, E303 - ascorbat de potasiu, E304 - esteri ai acidului gras al acidului ascorbic;
• (R) -3,4-dihidroxi-5 - ((S) -1,2-dihidroxietil) furan-2 (5H) -onă;
  acid ascorbic;
• 2,3-didehidro-L-treo-hexono-1,4-lactonă;
• 3-ceto-L-gulofuranolactonă

Acidul L-ascorbic apare în mod natural la multe plante și animale. În ambele tărâmuri, substratul pentru biosinteza acestui compus este D-glucoza, dar îl extinde într-un mod diferit [1] .

Vitamina C din legume și fructe

Sursa bogată de vitamina C sunt fructele și legumele proaspete: coacăze, căpșuni, citrice, varză, pătrunjel, spanac, năsturel, roșii și ardei verzi. Cu toate acestea, vitamina C este un produs instabil, pierderea sa în procesul de gătit ajunge la 50-70% [2], se oxidează, de aceea este mai bine să mănânci fructe și legume proaspete și crude. Verificați: Care este conținutul de vitamina C din fructe și legume?

Rolul vitaminei C în corpul uman

Vitamina C joacă un rol foarte important în funcționarea corpului uman [10]:

• Crește imunitatea, în special în timpul activității fizice intensive, stimulează sistemul imunitar.
• Susține funcționarea sistemului cardiovascular: scade tensiunea arterială, dilată vasele de sânge și protejează împotriva aterosclerozei.
• Acționează ca un antioxidant [11], deoarece este implicat în neutralizarea oxigenului reactiv și a azotului, prevenind astfel deteriorarea celulelor și protejând macromoleculele lor împotriva deteriorării oxidative. De asemenea, participă la repararea ADN-ului. Îndepărtează radicalii liberi, protejând corpul împotriva leziunilor tumorale.
• Susține producția de colesterol în ficat și prelucrarea acestuia în acizi biliari - crește nivelul colesterolului „bun” și scade cel „rău”. De asemenea, reglează nivelul de glucoză din sânge.
• Afectează pozitiv sistemul nervos, reglează producția de hormon steroid cortizol (hidroxicortizol) produs de cortexul suprarenal (adică un hormon al stresului), ajută la concentrare.
• Participă la metabolismul sintezei tirozinice a steroizilor suprarenali. De asemenea, are un impact asupra menținerii unui potențial oxidativ adecvat în celulă [1] .

Aportul recomandat de vitamina C pentru un adult este de la 45 la 90 mg pe zi.

Efectele deficitului de vitamina C în corpul uman

Acid L-ascorbic - o vedere tridimensională 3D

Cea mai cunoscută consecință a deficitului de vitamina C este scorbutul [3], ale cărui simptome sunt sângerări spontane, leziuni ale vaselor de sânge, echimoză sanguină, vindecare slabă și repararea rănilor, slăbiciune a gingiilor, inflamație a mucoaselor, modificări ale dinților (ex. gangrena), dureri articulare și musculare, umflarea extremităților, slăbiciune, pierderea poftei de mâncare, eficiență fizică redusă. Alte consecințe grave ale acestei boli includ depresia, osteoporoza, anemia hipocromică microcitară, tiroida hiperactivă, tulburările neurologice, afecțiunile stomacului. Acest lucru poate duce la prelungirea perioadelor de frisoane și dificultăți în tratarea infecțiilor, precum și a infecțiilor secundare. Dacă nu este tratată, poate duce chiar la moarte.

Efectele excesului/supradozajului de vitamina C

Vitamina C (acid ascorbic) nu este toxică, dar administrată în doze excesive (mai mult de 2 g pe zi) poate provoca probleme cu stomacul (greață, diaree, vărsături), erupții cutanate. Eliminarea radicală a medicamentului poate duce la scăderea imunității. În mod normal, însă, excesul de vitamine este excretat din organism cu urină. În cazul existenței sau tendinței diagnosticate la formarea calculilor renali, nu se recomandă consumul de doze mai mari de 500 mg pe zi. Excesul de vitamina C este transformat în:

---