Visele din copilărie evoluează în „Ducesa de ciocolată” Titlu 2014-10-17 Industria bomboanelor

După ce a crescut o familie de patru persoane, ciocolaterul urmărește munca vieții și, în cele din urmă, deschide o afacere cu amănuntul.

Pentru Dorinda Vance, a început de la început în viață. Ca o fetiță de 12 ani, a învățat să facă cireșe care induc pofta, acoperite cu ciocolată. Această abilitate a aprins o pasiune în Vance care a condus-o în cele din urmă spre învățarea artei și rafinarea științei ciocolatei.

Mama a patru băieți, și-a școlarizat fiii până la liceu.

Când ultimii ei doi fii erau în clasa a VII-a și a VIII-a, Vance a decis să-și urmărească visul și dragostea pentru ciocolată. A participat pentru prima dată la Ecole Chocolat din San Francisco înainte de a călători la Chicago pentru o educație practică ulterioară la Academia de ciocolată Barry Callebaut.

De acolo, a perfecționat procesul, punând propria sa atingere artizanală pe ambarcațiune și câștigând premiile „People’s Choice” și „Most Original Taste” la un concurs de ciocolată Lake Tahoe pentru caramelele sale de sare de mare. Acele acolade i-au adus titlul de „Ducesă de ciocolată”. La scurt timp după aceea, Vance și-a deschis prima vitrină în Truckee, California, împreună cu fiul ei, Dustin, alăturându-se ei pentru a ajuta la conducerea afacerii.

„Ne mândrim că suntem adevărați bomboane de ciocolată, deoarece folosim doar cele mai bune și mai pure ingrediente, cum ar fi ciocolata Valrhona din Franța, și încă ne temperăm ciocolatele - un proces care necesită timp și abilități extraordinare pentru a învăța să facem perfect” Spune Vance. „Procesul de temperare a mâinilor este cu adevărat o știință, dar arta se află în aromele și prezentarea rezultate.”

---