Vinovăția alimentară de ce greutatea nu este voință The Food Medic
Această postare a fost scrisă de unul dintre colaboratorii noștri, studentul la fitologie - Ellie Wright
Excesul și consumul insuficient nu sunt simptome ale voinței (1, 2, 3). Mecanismele din corpul și creierul nostru funcționează dincolo de conștiința noastră conștientă, interacționând cu mediul și genetica noastră pentru a determina cât de foame ne simțim (2).
Înțelegerea de ce continuăm să mâncăm când suntem plini sau de ce nu mâncăm suficient când ne lipsește nutrienți sau energie ne poate ajuta să regândim vinovăția alimentelor, pe care unii dintre noi o experimentăm adesea.
Obezitatea ne afectează pe mulți dintre noi. În Marea Britanie, aproximativ 60% dintre adulți și aproape 30% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între 2-15 ani sunt supraponderali sau obezi (4). Putem folosi cunoștințele despre ceea ce determină comportamentul nostru alimentar pentru a ajuta la înțelegerea de ce cresc rata obezității și provocarea de ce nu se rezumă pur și simplu la „lipsa autocontrolului”.
Știința ne spune că apetitul nu este accesibil introspecției. Această conștientizare ne poate ajuta să folosim compasiunea de sine pentru a accepta ceea ce dorește corpul nostru. Ne putem bucura să ne gândim la ce mediu alimentar vrem să ne creăm pentru a hrăni o relație veselă cu mâncarea.
Biologia noastră: supraalimentare
Majoritatea persoanelor obeze sunt rezistente la leptină (2, 3, 6). Leptina este un hormon care suprimă pofta de mâncare și controlează consumul de alimente pe termen lung (5). Fără acțiunea leptinei asupra suprimării poftei de mâncare, mulți oameni obezi pot experimenta foamea indiferent de cât mănâncă (2, 3).
Leptina este produsă de țesutul adipos (adipos). Se deplasează în sângele nostru către creier, unde îi spune creierului informații despre starea noastră nutrițională, astfel încât creierul să știe când să oprească semnalele foamei. Aprecierea faptului că pofta de mâncare este controlată de acest circuit care funcționează dincolo de controlul nostru conștient, oferă dovezi de ce cât mâncăm nu este un simptom al voinței (2, 3, 6).
Dependența alimentară: un diagnostic pe care experții îl vor clarifica
Diagnosticarea incapacității de a controla alimentația cu o etichetă poate ajuta la confortarea persoanelor care se luptă cu consumul de alimente și poate oferi clasificări utile ale simptomelor pentru clinicieni (7). 88% dintre persoanele diagnosticate ca dependente de alimente sunt obeze (8). O suprapunere mare a diagnosticelor de consum excesiv și dependență de alimente este problematică. Poate face neclar ce tratament ar beneficia cel mai mult pacienții. Unii experți ar dori ca chestionarul care diagnostichează dependența de alimente să fie modificat pentru a clarifica relația dintre dependență, consumul excesiv de obezitate și obezitate (7, 9). Ei spun că înțelegerea modului în care interacționează diagnosticul psihologic și fizic poate schimba ce tratament este cel mai bun pentru un pacient.
Criticii și susținătorii dependenței de alimente sunt de acord că persoanele fără controlul consumului de alimente se luptă să reziste consumului excesiv, în ciuda faptului că cunosc riscurile crescute asociate pentru sănătate (7). Susținătorii spun că activarea căilor de recompensă, asemănătoare cu cele utilizate în consumul de droguri și comportamentul alimentar compulsiv ulterior, se potrivește definiției dependenței de alimente (7, 10, 11). Dar criticii susțin că nu a fost identificată nicio substanță care creează dependență ca substanță chimică care provoacă această schimbare de la consumul normal la cel care creează dependență (7). Ambele părți sunt de acord că supraalimentarea este un simptom al mecanismelor biologice ale corpurilor care funcționează dincolo de controlul nostru.
Acea lovitură de dopamină: cum funcționează dorința alimentară
Când vedem alimente, creierul nostru eliberează dopamină. Adesea numită în mod eronat substanța chimică a plăcerii, dopamina este de fapt un motivant chimic, promovând o dorință pentru lucrurile pe care le facem și nu ne bucură (12). Poate face parte atât din alimentația sănătoasă, cât și din cea dezordonată (13). Echilibrul hormonului foamei grelină și hormonul supresor al apetitului, leptina, determină impactul dopaminei asupra apetitului nostru (14). Lucrează unul împotriva celuilalt pentru a promova și preveni cât de multă dopamină ajunge în centrele de plăcere ale creierului (14). Cu cât este mai multă dopamină în centrele noastre de recompensare, cu atât mai mult dorim să consumăm acea delicioasă delicioasă!
Nu este doar biologie
Aportul de alimente este prea important pentru a fi atribuit doar sistemelor hormonale ale corpului nostru. Cât de foame ne simțim este, de asemenea, un produs al interacțiunilor biologice cu ADN-ul și mediul nostru.
De ce avem o prejudecată înnăscută pentru alimentele dense în energie
Aportul de alimente perturbă temporar performanțele organismului până când echilibrul energetic revine la normal, de exemplu, prin reechilibrarea nivelului de glucoză din sânge (15, 16). Aceasta înseamnă că alimentele dense în energie par foarte apetisante, deoarece au un impact digestiv relativ scăzut. La 9 kcal/gram, grăsimea oferă o recompensă energetică ridicată, mai mult decât dublă față de proteinele și carbohidrații (care au 4 kcal/gram) (3, 17, 18).