Vinete marocane umplute cu quinoa cu rețetă de parmezan cu nuci de pin

Nu lăsați aroma ușoară a vinetelor să vă păcălească. Această legumă este plină de vitamine și minerale - și este suficientă pentru o zi de luni fără carne.

quinoa

Deoarece mulți oameni cu UC sunt sensibili la lactoză, această rețetă folosește nuci de pin și drojdie nutrițională pentru a crea un „parmezan” pe bază de plante. Amplasată în ambarcațiuni de vinete gătite, această masă cu reziduuri reduse este o opțiune satisfăcătoare și prietenoasă. Obțineți informații despre modul în care am dezvoltat rețetele noastre UC Cooking Club!

Porții

Timpul total

Ingrediente

  • 2 vinete medii
  • 3 linguri. ulei de măsline extravirgin, divizat
  • ¾ linguriță. sare kosher, împărțită
  • 3 căței de usturoi tocat
  • 2 linguri. pastă ușoară de harissa
  • ½ cană de quinoa uscată
  • 1 cutie de roșii tăiate cubulețe
  • 2 cani de bulion de legume cu un conținut scăzut de sodiu
  • 3 linguri. nuci de pin tocate mărunt (sau migdale tăiate)
  • 1 lingură. drojdie nutritivă
  • Sp linguriță. praf de usturoi
  • 4 linguri. frunze de busuioc proaspete feliate subțire

Informatii nutritionale

Pe portie: 330 de calorii; 17g grăsime; 2g grăsimi saturate; 0mg colesterol; 734mg sodiu; 39g carbohidrati; 12g fibre; 8g proteine; 14g zahăr; 89 mg calciu; 2mg fier; 1024mg potasiu