Vinete cu maioneză Învățătura mea evreiască

Chatzilim să fie „maioneză”

conform instrucțiunilor

În Israel, există o rețetă baba ghanouj (uneori numită baba ganoush) pentru fiecare gust. Chiar și cele mai mici piețe au mai multe versiuni de chatzilim (vânătă). Bucătarii de casă și restaurantele bucură deopotrivă oportunitatea de a modifica acest clasic, rezultând o multitudine de interpretări pentru acest element de bază din Orientul Mijlociu.

Instrucțiuni generale pentru vinete

Acoperiți plita cu folie de aluminiu sau cu capacele arzătorului. Puneți arzătorul la foc mare și puneți vinetele direct peste grătarul arzătorului, rotind ocazional cu clești până când toate părțile sunt carbonizate și vinetele sunt moi, aproximativ 5 minute pe parte sau 15-20 minute în total. Scoateți-o pe o foaie de copt și lăsați-o să se răcească complet. Scurgeți sucurile, îndepărtați pielea și așezați pulpa de vinete în vasul unui robot de bucătărie.

(Îmi place focul de tabără al vinetelor - fumat - cunoscut sub numele de al ha’esh, sau „pe foc” în Israel - dar dacă aroma este prea puternică, puteți coace vinetele pe o foaie de copt într-un cuptor 400F timp de aproximativ o oră, apoi răcoriți și curățați vinetele conform instrucțiunilor de mai jos.)