Vinaigreta chineză Varză Stir Fry (醋溜 卷心菜) Omnivor; cu Cartea de bucate
Un fel de mâncare simplu și rapid, care face varza bogat aromată și captivantă!
Postez această rețetă chineză de varză cu vină, pentru prietenul meu Mason, căruia i-a cerut recent acest fel de mâncare, care îi lipsește foarte mult din zilele sale în China. Este una dintre acele rețete gătite acasă, care arată atât de simplu, dar sunt foarte inimioare și delicioase. Cea mai bună parte, ca și alte rețete din ziua săptămânii, este ușor de pregătit și nu necesită timp pentru a găti.
Rețeta de astăzi este o modalitate rapidă și delicioasă de a savura varza. Folosește un sos pe bază de oțet negru ușor dulce și picant. Varza este gătită într-o tigaie fierbinte până când suprafața este carbonizată și textura rămâne clară, de parcă tocmai a ieșit de pe grătar. Deci apetisant și delicios!
Oțetul negru chinezesc, sau oțetul Chinkiang sau Zhenjiang, este un oțet îmbătrânit care are o aromă bogată, înțepătoare și tartă. Este vag asemănător cu oțetul balsamic. Are un gust de malț fermentat și un caracter lemnos care îl deosebește de oțetul de orez de culoare deschisă și fructat. Dacă doriți să gătiți acest fel de mâncare în mod autentic, trebuie să folosiți oțet negru. Puteți obține acest oțet pe o piață asiatică sau pe Amazon.
Rețeta originală este destinată gătitului varză verde standard, care are o textură mai fragedă, dar am încercat-o cu alte tipuri de varză și au funcționat excelent. Dacă găsiți varză verde, va fi cea mai bună. Tot ce trebuie să faceți este să-l gătiți într-o tigaie (sau wok) foarte fierbinte și să nu-l preparați prea mult. Vrei ca varza să fie doar gătită și să rămână clară, în loc să fie moale și udă.