Verzii de păpădie; Experimentează viața
Bazele alimentelor
O plantă perenă erbacee, păpădia este o plantă complet comestibilă. Rădăcinile sale pot fi fierte sau prăjite sub formă de legume și florile sale sote. Frunzele plantei - numite verdeață de păpădie - pot fi consumate crude sau fierte, la fel ca spanacul. Verdele de păpădie moale, moale, au o aromă plăcută amară, de pământ, cu o „mușcătură” similară cu cea a escarolei. Păpădia crește sălbatică în toată America de Nord. Când sunt cultivate, verdele este lung și subțire. Când alegeți sau cumpărați, căutați frunze verzi, ferme și tulpini subțiri. Evitați să alegeți verde de păpădie de-a lungul marginilor drumurilor sau în alte zone în care pot avea erbicide, pesticide sau alte substanțe chimice
a fost pulverizat.
Know-how nutrițional
Păpădia a fost mult timp apreciată pentru calitățile sale medicinale. O porție de 1 cană de verdeață de păpădie crudă, tocată, include o cantitate enormă de 535% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina K, 112% din vitamina A, 32% din vitamina C, 10% din calciu și 9% din fier. De asemenea, conține acizi grași omega-3 și omega-6 și proteine. Cunoscute pentru proprietățile lor laxative și diuretice, verdele de păpădie ajută la stimularea digestiei. De asemenea, reduc umflarea și inflamația și susțin dinții, gingiile și pielea sănătoase.
Mânca în întregime!
- Verdurile de păpădie crude sau ofilite sunt delicioase singure în salate sau când sunt amestecate cu alte salate. Pansamentele pentru tartă, cum ar fi slănina caldă, vinul de sherry sau vinaigreta balsamică, le completează bine.
- Pentru a crea un smoothie energizant, amestecați verdeața proaspătă de păpădie cu pere proaspete (sau orice alt fruct), ghimbir, suc de lămâie proaspăt stors, pudră de proteine din zer, o notă de iaurt și suficientă apă pentru a se amesteca.
- Se amestecă verdele de păpădie feliate sau mărunțite în feluri de fasole în ultimele 10 minute de gătit.
- Înlocuiți verdele de păpădie în rețete de supă sau tocană care necesită spanac sau varză.
- Pregătiți verdeață rapidă, delicioasă, păpădie, încălzită, încălzind 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Se amestecă 2 lingurițe de cățele de usturoi tăiate, ½ linguriță de ardei iute roșii zdrobiți, 4 căni de păpădie spălate, tăiate și tocate și ½ cană de pui sau legume. Condimentați cu piper negru măcinat proaspăt și sare de mare.
Trucuri de bucătărie
- Hrăniți pentru verdeața păpădiei sălbatice (numai din locuri curate, netratate cu pesticide) în primăvara devreme, înainte ca planta să înflorească, deoarece atunci frunzele sunt cele mai fragede. Recoltați ciorchini cu frunze mici împreună cu baza.
- Pentru depozitare, mai întâi înmuiați scurt în apă rece, scurgeți-o și îndepărtați excesul de apă. Apoi înfășurați cu un prosop de hârtie și păstrați-l într-o pungă de plastic. La frigider în frigider, verdele va păstra trei până la patru zile.