Vermicelli Rice - pilaf de orez din Orientul Mijlociu simplu - Every Little Crumb
Un orez de bază clasic al bucătăriei din Orientul Mijlociu, vermicelii sunt prăjiți în ulei de măsline și gătit cu orez cu bob lung pentru a face un pilaf simplu de orez pufos care servește drept garnitura perfectă pentru atâtea feluri de mâncare principale.
Ce este Vermicelli?
Vermicelli este un tăiței foarte subțire, similar cu spaghetele, dar cu un diametru mult mai subțire. Datorită cât de subțire este, poate fi încorporat cu ușurință în orez fără a fi preponderent în vas. Dacă doriți să știți exact cât de subțire este, consultați acest articol. Puteți folosi, de asemenea, pastă de păr de înger, despărțită în bucăți mici, dacă nu găsiți vermicelli. Vermicele au o culoare galben auriu chiar înainte de prăjire și devin un maro auriu profund după prăjirea într-o cratiță cu ulei de măsline.
Ce este orezul Vermicelli?
Orezul vermicelli este cunoscut în arabă sub numele de ruz ma shareeyah. Este un pilaf de orez care constă pur și simplu din orez (eu folosesc Basmati) și tăiței vermicelli care au fost prăjiți în ulei de măsline. Aceasta este condimentată foarte simplu cu sare. Orezul de vermicelli este o garnitură perfectă pentru atâtea tocane din Orientul Mijlociu. Există ceva despre adăugarea firelor aurii, strălucitoare de vermicelli la orez, care îl ridică cu adevărat. Copiilor mei le place să se amestece pur și simplu cu niște iaurt (ruz wa laban). Orezul de făină este vegan, spre deosebire de un alt fel de mâncare de orez foarte popular pe care îl facem cu carne tocată.
Cum se face orezul Vermicelli:
Ingredientele:
Orezul: începeți prin înmuierea orezului în apă de la robinet la temperatura camerei timp de 10-15 minute. Îmi place să-mi înmui orezul doar pentru a mă asigura că orezul este curat, fără să se ascundă în el niște gărgărițe urâte. Nu voi nega că am făcut asta de multe ori doar cu o înmuiere sau clătire rapidă - nu fac întotdeauna lucrurile de 15 minute. Odată terminată perioada de înmuiere, clătiți bine orezul până când apa curge limpede pentru a scăpa de orice exces de amidon.
Vermicele: încălziți suficient ulei de măsline pentru a acoperi fundul unei cratițe mari la foc mediu. Odată fierbinți, adăugați firele de vermicelli rupte și continuați să sotati constant până când vermicelli devin maronii aurii. Trebuie să aveți grijă, deoarece vermicele pot arde destul de ușor. În acest moment, orezul ar trebui să fie clătit și gata să fie adăugat, deoarece imediat ce vermicelii sunt gata, aruncați-l în orez pentru a preveni prepararea ulterioară a firelor de vermicelli. Se amestecă cu o lingură de lemn pentru a se combina bine, apoi se adaugă apa.