Veal Partea 5; Noțiuni de bază pe farfurii; El pășune

Traducerea cercetării și experienței în practici pe care le puteți folosi ACUM!

  • Acasă
  • Secțiuni
    • Managementul pășunatului
      • Planificare
      • Împrejmuire
      • Apă
    • Sănătatea pășunilor
      • Furaje
      • Sol
      • Silvopastură
      • Calitatea apei
      • Buruieni
    • Animale
      • Comportament
      • Bovine de vită
      • Bizoni
      • Vaci de lapte
      • Capre
      • Cai
      • Porci
      • Păsări de curte
      • Iepuri
      • Oaie
    • Banii contează
      • Servicii ecosistemice
      • Închirierea pășunilor
      • Marketing
      • Porniți Hopa
      • Transferul fermei
    • Gandeste-te la asta
    • Scopul
    • The Funnies
    • Clasicul de NatGLC
  • Prospecte
  • Conținut bonus
  • Evenimente
    • Adăugați evenimentul dvs. în calendar
    • Vedeți evenimentele viitoare
  • Difuzoare
  • Face publicitate
  • Sponsori
    • Mulțumesc sponsorilor dvs. pentru pășuni!
  • Cumpărați pe pășune
  • Despre noi
    • a lua legatura
    • Despre Pe pășune
    • Colaboratori
    • Trimite-ti-ne un e-mail
    • Scrie pentru Pe pășune
    • Cu privire la politicile de pășunat
  • Abonati-va

Veal Partea 5 - Obținerea acestuia pe farfurii

Aceasta este a cincea și ultima tranșă de la Sandra despre cum să crești cu vițel cu succes și profit. Aici vă va oferi formule pentru stabilirea prețului produsului dvs., găsirea pieței dvs. și ajutarea altora să înțeleagă importanța cumpărării și consumului de vițel crescut uman, durabil.

noțiuni
Vânzări și marketing

Cele două întrebări pe care le întâlnesc cel mai des sunt

  1. Cum vă dați seama cum să prețuiți vițelul?
  2. Cum și cu cine faceți piață?

Să abordăm mai întâi întrebarea nr. 1.

Determinarea prețului

Unul dintre cele mai bune ateliere la care am participat vreodată la conferința anuală a Asociației din Pennsylvania pentru agricultură durabilă a fost susținută de Mike și Chick Debach, proprietari și operatori ai Leona Meat Plant. În prezentarea lor, au descompus numerele asociate procesării animalelor adăugând în formule acele lucruri pe care nu le considerasem niciodată, cum ar fi micșorarea (cantitatea de umiditate pe care o carcasă o pierde când atârnă), decuparea (grăsime, țesut conjunctiv, oase ) și transport. Anterior, am lucrat doar cu costul de producție, cu greutăți vii și cu greutăți suspendate (fierbinți). Și apoi a fost MARE Cheltuielile pe care le-am trecut cu vederea, mai ales când am intrat în lumea piețelor agricolemarketing.

  1. Achiziționat vițel 50 USD
  2. Înlocuitor de lapte 150 $
  3. Feed 25 USD

Dacă vițelul este ridicat la 300 de lire sterline, formula pentru a determina costul de producție ar fi:

Majoritatea oamenilor care vând în mod obișnuit în carcasă se opresc la aceste numere și apoi adaugă costurile de măcelare la factură, dar dacă intenționați să comercializați tăieturi individuale prin piețele fermierilor, CSA sau clubul cumpărătorilor, merită să continuați cu matematica pentru a vă face o idee mai bună despre costurile totale de producție.

Am patronat abatoare care percep o taxă forfetară pentru vițeii de până la 300 de lire sterline și cei care au o taxă fixă ​​de ucidere cu un cost pe kilogram pentru tăiere, ambalare și etichetare. În mod similar, am avut procesoare care mi-au furnizat o etichetă personalizată odată ce am plătit taxa de instalare (aproximativ 100 USD) și alții care mi-au cerut să îmi procur propriile etichete (aproximativ 300 USD la 10.000)

Pentru acest exemplu, voi atribui o taxă de procesare stabilită de 110 USD pe vițel cu etichetă inclusă, ceea ce este tipic pentru ceea ce plătesc în prezent pentru procesare. Unul dintre costurile semnificative de procesare care tinde să fie trecut cu vederea este transportul. Dacă călătoriți un număr semnificativ de mile de la și către procesor (amintiți-vă, faceți DOUĂ călătorii dus-întors - una pentru a lăsa animalele și una pentru a ridica produsul finit), ajută la includerea costului de transport pe animal în această parte a ecuației. Știu că livrarea animalelor vii costă aproximativ 25 USD în combustibil, iar pentru ridicarea produsului finit, 15 USD. Dacă iau trei viței odată, costurile mele de transport pe vițel sunt de aproximativ 13 USD. Aceasta aduce costurile de procesare la 123 USD pe vițel.

Pentru a achiziționa costul procesării:

Acum aveți o mai bună înțelegere a costului real pe kilogram de produs finit.

  1. Pierderea profiturilor din neîncărcarea a ceea ce poate suporta piața actuală.
  2. Supărați pe colegii vânzători, care sunt mai experimentați și mai cunoscuți, prin subcotarea lor.

Deși mulți au fost conduși să creadă că prețurile directe de la fermier ar trebui să fie mai puțin costisitoare decât la un supermarket sau magazin cu amănuntul, rețineți că un produs precum vițel crescut uman, vițel trandafir, vițel de luncă sau vițel crescut natural cu lapte (orice ai marca produsului tău pentru a descrie practicile tale agricole) este un produs premium. NU este cartonul pal comercial, pastos, care trece după vițel.

Noțiunea că produsul dvs. ar trebui să fie mai ieftin decât ceea ce este în magazinul alimentar este complet incorect. Am avut ochii deschiși la prețul pieței atunci când m-am dus la un magazin alimentar de lux, la mai puțin de o milă de una dintre piețele mele metropolitane și am găsit scallopine la prețuri de două ori la fel de mult ca al meu. Judecând după mărimea cotletelor, marmorarea și culoarea cărnii, mi-am dat seama că vițeii fuseseră îngrămădiți sau înlănțuiți, hrăniți preponderent cu cereale, nu aveau acces la iarbă, erau anemici și probabil cântăreau aproape 500 de kilograme când au fost recoltate - cu siguranță nu un produs premium. Ce apel de trezire. Cum trebuia să concurez?

Și aici intervine a doua parte a ecuației ....marketing.

Marketing: setarea produsului dvs. în afară de celelalte

Diferența dintre marketing și publicitate mi-a fost explicată odată în termeni simpli. Publicitate este metoda prin care le spui clienților potențiali că ai un produs de vânzare. Vor cumpăra pentru că au nevoie de el. Marketing spune clientului de ce ar trebui să cumpere produsul dvs.

Mulțumită campaniilor împotriva drepturilor animalelor împotriva vițelului industrial din anii 1980, vițelul a fost denigrat ca un produs urât de la care se îndepărtează oricine cu o jumătate de conștient. Vitelul este un produs pe care nu îl poți duce pe o piață publică, nu poți afișa un semn publicitar și să stai în așteptare pentru vânzări. Oamenii vor trece și vor râde, vă vor face comentarii nepoliticoase, vă vor plânge managerului de piață, vor amenința să vă picheteze standul, piața, ferma. De aceea, pentru oricine este interesat în creșterea și comercializarea directă a vițelului, este critic pentru a învăța cum să-ți comercializezi produsele, pentru a-ți spune povestea de ce este diferit produsul tău, este mai bine.

Fundamentul marketingului meu a fost întotdeauna să am o politică de ușă deschisă la ferma mea. Clienții sunt bineveniți să viziteze pentru a vedea în mod direct cum se crește carnea lor, nu doar cu carne de vițel, ci cu toate tipurile de animale, păsări de curte și produse. Transparența 100% fără un indiciu de ezitare a determinat mulți potențiali clienți de pe gard să cumpere.