Varza chinezeasca; Buttermilk Falls CSA; Școala populară

Despre

În timp ce există mai multe tipuri de varză chineză, varietatea pe care o asociem cel mai frecvent cu varza chineză este Napa Cabbage, varza cu cap mare cu frunzele ferme, de culoare verde pal, pe care le veți găsi de obicei lângă bok choy în supermarketurile din vest. Mai sănătoasă decât varza occidentală, Varza Napa este bogată în vitamina C și alți nutrienți. La fel ca tofu, Napa Cabbage absoarbe aromele alimentelor din jurul său. Se consumă crud în salate și este adesea adăugat la cartofi prăjiți și supe în ultimele etape de gătit.

Fie că este întâlnită într-un salt-chinezesc, murat în Kimchee coreeană sau folosit în supe japoneze sau sukiyaki, varza chineză joacă un rol principal în bucătăria asiatică. Aroma sa delicată, ușoară, îl face un plus binevenit la o salată sau un sandviș, dar face și varza vulnerabilă la gătitul excesiv. În Asia, leguma este o sursă importantă de nutriție în timpul iernii. De obicei, este murat în Japonia și Coreea și uscat în China pentru a fi inclus în supe în timpul sezonului rece.

Beneficiile pentru sănătate includ următoarele:

Varza chineză are proprietăți antiinflamatorii
Este o sursă excelentă de acid folic
Varza chineză este săracă în calorii și săracă în sodiu
De asemenea, are un conținut ridicat de vitamine A&C și o sursă bună de potasiu

Pentru utilizare și stocare

Pentru a curăța bok choy, tăiați doar suficient din baza plantei bok choy, astfel încât să puteți curăța tulpinile și frunzele individual sub apă curentă rece. T

o Pregătiți varza chineză, tăiați capul în jumătate pe lungime, apoi tăiați și aruncați miezul din centrul de jos. Separați frunzele și spălați-le individual.

Bok choy și varza chineză se vor păstra într-o pungă de plastic timp de cinci până la șapte zile în frigider.

Rețete

Iată câteva idei generale despre modalități de a vă folosi varza. urmează rețete mai specifice:

Napa rulouri de varză

În loc să folosiți varză verde, încercați unele dintre frunzele exterioare mai mari ale varzei napa. Tăiați-le în jumătate și aburiți-le sau fierbeți-le până se înmoaie și apoi umpleți-le cu un amestec de orez alb gătit și cârnați blânzi sau hamburgeri. Acoperiți cu sos de roșii și coaceți până când se fierbe.

Kimchi rapid

Kimchi este o garnitură picantă coreeană, cam ca cea mai tare salată de cole pe care ați mâncat-o vreodată. Kimchi-ul tradițional poate dura câteva zile. Cu toate acestea, pentru o versiune rapidă la domiciliu, combinați câteva căni de varză napa tocată, o lingură de sambal olek (un sos fierbinte oriental), 3 linguri de oțet de vin de orez, 4 cățele de usturoi feliate și un vârf sănătos de sare. Se amestecă bine, se răcește peste noapte și apoi se mănâncă chiar din vas!

Napa varza se frige

Dacă ați mâncat un fel de mâncare chinezească cu legume, probabil că ați mâncat varză napa. De obicei, acestea sunt pătrate albe care arată că ar trebui să fie ceapă, dar nu au devenit clare. Pentru a-ți face propriul salat de varză napa, dezlipiți de 20 până la 25 de frunze și tăiați secțiunile cu frunze verzi până când nu aveți decât tulpinile albe mai ferme. Tăiați tulpinile albe în bucăți de doi inci. Încălziți niște ulei de arahide într-un wok, gătiți varza napa timp de 3 până la 4 minute până când începe să se înmoaie, apoi adăugați sosul preferat de amestecat. Gatiti pana sosul incepe sa baloneze. Se servește fierbinte peste orez.